上海(hai)(hai)素有(you)“美食天堂”之稱，各大菜(cai)(cai)(cai)系、各種(zhong)(zhong)菜(cai)(cai)(cai)點(dian)、各類(lei)小吃無不體現著(zhu)精(jing)(jing)致的(de)(de)海(hai)(hai)派(pai)風情，展示著(zhu)五方(fang)雜(za)處(chu)、中(zhong)西(xi)交融的(de)(de)特(te)色(se)。上海(hai)(hai)本幫菜(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)料(liao)取鮮(xian)活，品(pin)種(zhong)(zhong)眾多，擅(shan)長(chang)燒、生煸、滑炒、蒸，品(pin)味適中(zhong)，即(ji)有(you)清淡(dan)(dan)素雅(ya)，也有(you)濃油(you)赤醬(jiang)的(de)(de)特(te)點(dian)；上海(hai)(hai)小吃特(te)點(dian)是品(pin)種(zhong)(zhong)繁(fan)多，兼具(ju)南北風味，以清淡(dan)(dan)、鮮(xian)美、可口著(zhu)稱，最具(ju)有(you)代表性的(de)(de)莫(mo)過于是：湯包(bao)、百葉、油(you)面精(jing)(jing)。

江(jiang)蘇(su)地(di)(di)方菜(cai)主要(yao)以金陵菜(cai)、淮揚(yang)菜(cai)、蘇(su)錫(xi)菜(cai)、徐(xu)海菜(cai)等地(di)(di)方菜(cai)組(zu)成，其共同的特點是選料嚴格，以淡(dan)水(shui)(shui)水(shui)(shui)鮮為主，講究時令，鮮嫩，口味清淡(dan)，咸甜適中或偏甜，刀工細(xi)膩，造型優美(mei)。江(jiang)蘇(su)各(ge)地(di)(di)都有民間(jian)公認、享有盛(sheng)譽的地(di)(di)方風(feng)味小吃，品種繁多，吃用料講究，制(zhi)作(zuo)精致，有著江(jiang)南水(shui)(shui)鄉獨有的特色，而南京鹽(yan)水(shui)(shui)鴨、蘇(su)州(zhou)碧螺春、鎮(zhen)江(jiang)香醋(cu)、宿遷乾(qian)隆貢酥等江(jiang)蘇(su)各(ge)地(di)(di)歷史悠久(jiu)的美(mei)食文化特產更是體現出(chu)濃郁的地(di)(di)方人文風(feng)情(qing)。

浙江山清水秀(xiu)，物產豐富佳肴美(mei)，故諺曰：“上(shang)有天(tian)堂，下(xia)有蘇杭”，歷代浙江人(ren)民不論是(shi)日常飲(yin)食(shi)，或是(shi)歲時、禮儀方面的(de)各種(zhong)食(shi)品(pin)(pin)，都十分豐富，品(pin)(pin)種(zhong)繁多(duo)。在浙江不同季節(jie)，其飲(yin)食(shi)品(pin)(pin)種(zhong)也隨(sui)之變化，尤其是(shi)時令小吃(chi)品(pin)(pin)種(zhong)繁多(duo)。而浙菜是(shi)中國傳統八大菜系之一，其具有料(liao)重時鮮(xian)(xian)、色彩鮮(xian)(xian)艷、味道鮮(xian)(xian)美(mei)、品(pin)(pin)種(zhong)繁多(duo)、講(jiang)究(jiu)營養(yang)的(de)特點，原(yuan)料(liao)講(jiang)究(jiu)品(pin)(pin)種(zhong)和季節(jie)時令，以(yi)(yi)充分體現原(yuan)料(liao)質地的(de)柔嫩(nen)與爽脆，烹調方法以(yi)(yi)爆、炒、炸、熘、燴(hui)、燉、烤、蒸(zheng)、燒(shao)、煎為主。

安徽(hui)(hui)(hui)飲食名目繁(fan)多，主要(yao)有(you)徽(hui)(hui)(hui)州菜(cai)、廬州菜(cai)、沿(yan)江(jiang)(jiang)菜(cai)、沿(yan)淮(huai)菜(cai)等，其特(te)點是選料(liao)樸實，講(jiang)究火功，重(zhong)(zhong)油重(zhong)(zhong)色，味(wei)(wei)(wei)道醇厚，保持原汁(zhi)原味(wei)(wei)(wei)，以中(zhong)國八大(da)菜(cai)系之一的(de)(de)皖南徽(hui)(hui)(hui)菜(cai)為主要(yao)代表(biao)。徽(hui)(hui)(hui)菜(cai)是徽(hui)(hui)(hui)州六縣的(de)(de)地(di)方特(te)色，有(you)獨(du)特(te)的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道，由于明清徽(hui)(hui)(hui)商的(de)(de)崛(jue)起，這種地(di)方風味(wei)(wei)(wei)逐漸進入市肆，流(liu)傳(chuan)于蘇、浙、贛(gan)、閩、滬、鄂(e)至長江(jiang)(jiang)中(zhong)下游(you)區域(yu)，具有(you)廣泛的(de)(de)影響。徽(hui)(hui)(hui)州菜(cai)素以重(zhong)(zhong)油、重(zhong)(zhong)色、重(zhong)(zhong)火功，色香味(wei)(wei)(wei)形俱全而盛行于世(shi)，擅長燒、燉(dun)、蒸，以烹調河鮮、家(jia)禽見長，菜(cai)品(pin)講(jiang)究咸中(zhong)帶(dai)辣，湯汁(zhi)味(wei)(wei)(wei)重(zhong)(zhong)色濃(nong)，并習慣(guan)用(yong)香菜(cai)佐味(wei)(wei)(wei)和配(pei)色。安徽(hui)(hui)(hui)的(de)(de)小吃(chi)種類繁(fan)多，既有(you)制(zhi)作(zuo)精細、風味(wei)(wei)(wei)獨(du)特(te)的(de)(de)名點，也有(you)營養(yang)豐(feng)富、制(zhi)作(zuo)比(bi)較簡(jian)易的(de)(de)大(da)眾化點心，主要(yao)以面粉為原料(liao)，以牛羊肉及豬板油等為配(pei)料(liao)，口味(wei)(wei)(wei)偏重(zhong)(zhong)油膩。