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菜品特色

肉(rou)質酥爛，骨香濃(nong)郁，汁濃(nong)味鮮，咸(xian)中帶甜。

口(kou)味帶有甜(tian)味，如果(guo)不喜歡菜式太甜(tian)的話冰糖可(ke)不加(jia)直接收汁即可(ke)。

制作原料

排骨一(yi)(yi)(yi)斤 黃(huang)糖一(yi)(yi)(yi)塊 八角(jiao)一(yi)(yi)(yi)顆(ke) 草(cao)果一(yi)(yi)(yi)顆(ke) 陳皮一(yi)(yi)(yi)片(pian) 桂皮、香葉各一(yi)(yi)(yi)片(pian)

調(diao)料及配料：蔥、姜(jiang)、鹽、醬油(you)、味精、干辣椒、料酒、甜(tian)面(mian)

做法

1.排骨洗(xi)干凈(jing)，甜面醬一小碗、各種(zhong)配料準備(bei)好

2.倒入適量食用油，燒熱后，蔥段姜(jiang)片、干辣椒(jiao)丟進(jin)去

3.用小火，先炒出香味

4.然后將排骨倒進去

5.轉大火，將排(pai)骨翻(fan)炒至肉(rou)色開始變白

6.烹入料酒

7.將所有的(de)配料放(fang)進去

8.調入一勺鹽

9.倒入適(shi)量老抽，上色

10.翻炒均勻

11.倒入開水

12.水量(liang)以能掩(yan)住排骨(gu)為準

13.將(jiang)干菇絲洗凈根部泥沙，提前(qian)泡10——20分鐘后，倒入排骨中

14.先(xian)大(da)火(huo)，燒開后轉(zhuan)中(zhong)小火(huo)，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)，燜煮(zhu)20分(fen)鐘

15.將甜(tian)面醬放(fang)進去

16.繼續中小火，加蓋，燉(dun)煮10多(duo)分(fen)鐘至湯汁減少就可以了(le)。也(ye)可開蓋再(zai)燒幾分(fen)鐘，把湯汁收干，待排骨軟爛(lan)。（我家喜(xi)歡(huan)留些湯汁拌飯(fan)吃，也(ye)喜(xi)歡(huan)排骨吃起來(lai)更有嚼頭，所以特意留了(le)點肉(rou)汁）

17.一點味精，炒勻，就可(ke)以出鍋了

產品特點

滋(zi)味(wei)醇厚，骨(gu)酥肉爛(lan)，油(you)而不膩，甜(tian)咸適(shi)中(zhong)，鮮美可(ke)口(kou)。

營養價值

豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養生功效。它的蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)高(gao)于奶粉，其(qi)中(zhong)鐵、鈉等遠遠高(gao)于鮮肉，鈣(gai)的含(han)量(liang)更是遠非(fei)其(qi)他食物(wu)所能(neng)比。多喝骨(gu)頭湯(tang)可(ke)(ke)減(jian)緩衰(shuai)老(lao)。因(yin)為(wei)人隨著(zhu)年齡的增大，骨(gu)髓制(zhi)造(zao)紅細胞(bao)和(he)白(bai)細胞(bao)的功能(neng)會衰(shuai)退，如(ru)果能(neng)從飲食中(zhong)不斷攝取骨(gu)髓所含(han)的類黏朊，則骨(gu)髓生產(chan)血(xue)細胞(bao)的功能(neng)就(jiu)可(ke)(ke)以得(de)到加(jia)強，從而達到減(jian)緩衰(shuai)老(lao)的目的。因(yin)而，老(lao)年人經(jing)常食用骨(gu)頭湯(tang)，不僅可(ke)(ke)有效(xiao)地遏制(zhi)骨(gu)髓衰(shuai)老(lao)，還可(ke)(ke)防治骨(gu)質(zhi)疏松癥。

適用人群

適(shi)宜于氣(qi)血不足(zu)，陰虛納(na)差者(zhe)；濕熱痰滯內蘊(yun)者(zhe)慎服；肥胖、血脂較高(gao)者(zhe)不宜多食。