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品種分類

六安(an)瓜(gua)片(pian)的(de)外形，似(si)瓜(gua)子形的(de)單片(pian)，自然(ran)平展，葉緣微翹，呈寶綠色(se)，大小勻整(zheng)，不含(han)芽尖、茶梗(geng)，清香(xiang)高爽，滋味香(xiang)醇(chun)回甘，茶色(se)清澈透亮，葉底綠嫩明亮。過去根據采制季(ji)節，分成三個品種:

第一種為提(ti)片(pian):谷雨(yu)前提(ti)采的稱"提(ti)片(pian)"，品質(zhi)最優(you);

第二種，其后采(cai)制(zhi)的大宗產品(pin)稱"瓜片(pian)";

第(di)三種梅片:進入(ru)梅雨季節，茶葉稍(shao)微(wei)粗老，品質一般，這(zhe)段(duan)時期采(cai)制(zhi)的(de)稱為"梅片"。

齊山瓜片(pian)分1~3等，內山瓜片(pian)和外山瓜片(pian)各分4級8等。

自然地理

主要產地

主產地(di)是革命老(lao)區原(yuan)金寨縣和裕安區兩(liang)地(di)處大別山北(bei)麓(lu)。其中以蝙蝠洞茶場產的瓜(gua)片最為(wei)正宗。

六(liu)安(an)瓜(gua)片(pian)產于六(liu)安(an)市(shi)裕(yu)安(an)區以及金寨、霍山兩縣之(zhi)毗鄰(lin)山區和(he)低山丘陵，分(fen)內(nei)山瓜(gua)片(pian)和(he)外山瓜(gua)片(pian)兩個產區:

內(nei)山(shan)瓜片產地(di):金寨縣的齊山(shan)村(黃石沖(chong))響洪甸、鮮花嶺、龔(gong)店;裕安(an)區以獨(du)山(shan);雙峰、龍門沖(chong)、石婆店鎮三(san)岔村、沙家灣村，霍山(shan)縣的諸佛庵一帶。

外山瓜片產地:六安(an)市裕(yu)安(an)區的石(shi)板沖、石(shi)婆店街(jie)道半徑(jing)5公里范圍、獅子崗、駱家(jia)庵一(yi)帶。

氣溫

海拔100-300米，常年(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月(yue)份平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)28.2℃，1月(yue)份平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)2.1℃，春秋(qiu)氣(qi)溫(wen)(wen)涼爽溫(wen)(wen)和，4月(yue)和10月(yue)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)分別為15.4℃、16.7℃。年(nian)平(ping)(ping)均(jun)無(wu)霜(shuang)期210-220天(tian)，平(ping)(ping)均(jun)初霜(shuang)日為11月(yue)5日，終霜(shuang)日為3月(yue)29日，穩(wen)定通過10℃的初日為4月(yue)15日，終止于11月(yue)4-9日;≥0℃積溫(wen)(wen)為5085-5500℃;≥10℃積溫(wen)(wen)為4384-4750℃。

光照

年(nian)太陽輻射總量為(wei)(wei)506.18千焦/平方厘(li)米(mi)，日平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為(wei)(wei)369.69千焦/平方厘(li)米(mi)，占全(quan)年(nian)總量射量73%。年(nian)日照時數為(wei)(wei)2000-2230小(xiao)時，年(nian)日照百分率在50%左右，光能(neng)資源比較(jiao)豐(feng)富。

降水

年平均降(jiang)水量在1200-1400毫(hao)米之間(jian)，春季(ji)占(zhan)(zhan)28.9%，夏季(ji)占(zhan)(zhan)41.1%，秋季(ji)占(zhan)(zhan)19.4%，冬季(ji)占(zhan)(zhan)10.6%。年平均降(jiang)水天(tian)數(shu)為125.6天(tian)，常年相(xiang)對濕度80%，干燥度0.8以下，屬(shu)濕潤(run)地帶。

土壤

土(tu)壤(rang)(rang)類型比(bi)較(jiao)復雜(za)。中(zhong)山(shan)區(qu)(內山(shan)區(qu))主要是黃棕(zong)壤(rang)(rang)，即(ji)普通(tong)黃棕(zong)壤(rang)(rang)與山(shan)地(di)(di)黃棕(zong)壤(rang)(rang)，母質多為(wei)花(hua)(hua)崗(gang)(gang)巖(yan)、花(hua)(hua)崗(gang)(gang)片麻巖(yan)、角閃片麻巖(yan)，土(tu)壤(rang)(rang)深厚達1.5米以上，有機質含量高，土(tu)壤(rang)(rang)肥力和(he)(he)通(tong)透性好(hao)(hao)，PH4.8-5.5;外山(shan)丘崗(gang)(gang)地(di)(di)區(qu)(外山(shan)區(qu))屬下蜀(shu)系成土(tu)母質分化而成的黃棕(zong)壤(rang)(rang)為(wei)主，土(tu)層(ceng)雖(sui)厚，但耕作(zuo)層(ceng)淺薄，質地(di)(di)黏重，底(di)層(ceng)常有不透水粘盤層(ceng)，肥力和(he)(he)通(tong)透性較(jiao)差，PH5-6.5;其次少(shao)部分沿河(he)兩(liang)岸(an)及谷地(di)(di)，多為(wei)沖(chong)積(ji)土(tu)類，即(ji)沙質壤(rang)(rang)土(tu)(烏沙土(tu))，土(tu)層(ceng)深厚，肥力高，能透性好(hao)(hao)，一般為(wei)高產茶園(yuan)區(qu)。

價值功效

主要成分

六安瓜片的(de)(de)(de)化(hua)學成(cheng)分(fen)具(ju)有非(fei)常的(de)(de)(de)保健(jian)作用 。其化(hua)學成(cheng)分(fen)是(shi)由(you)3.5-7.0% 的(de)(de)(de)無機(ji)物(wu)(wu)和93~96.5%的(de)(de)(de)有機(ji)物(wu)(wu)組成(cheng)。茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)無機(ji)礦質(zhi)元(yuan)素約(yue)有27種(zhong)(zhong)(zhong)，包括磷(lin)、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁(lv)、鈣、鈉、鐵(tie)、銅、鋅、硒等(deng)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)。茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)有機(ji)化(hua)合(he)物(wu)(wu)主要有蛋白(bai)質(zhi)、脂質(zhi)、碳水化(hua)合(he)物(wu)(wu)、氨(an)基酸(suan)(suan)、生物(wu)(wu)堿、茶(cha)多(duo)(duo)(duo)酚、有機(ji)酸(suan)(suan)、色素、香氣成(cheng)分(fen)、維生素、皂苷(gan)、甾醇(chun)等(deng)。茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)含有20-30% 的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)蛋白(bai)，但能(neng)溶于(yu)茶(cha)湯的(de)(de)(de)只有3.5%左右。茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)含有1.5-4% 的(de)(de)(de)游(you)離氨(an)基酸(suan)(suan)，種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)達20多(duo)(duo)(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)，大多(duo)(duo)(duo)是(shi)人(ren)體必需的(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)(suan)。茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)含有25-30% 的(de)(de)(de)碳水化(hua)合(he)物(wu)(wu)，但能(neng)溶于(yu)茶(cha)湯的(de)(de)(de)只有3-4%。茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)含有4-5%的(de)(de)(de)脂質(zhi)，也是(shi)人(ren)體必需的(de)(de)(de)。

瓜片功效

綠茶有(you)(you)利于(yu)(yu)預(yu)防和抑制(zhi)癌癥;有(you)(you)利于(yu)(yu)心血(xue)管疾病的保(bao)健治療;有(you)(you)利于(yu)(yu)減(jian)肥和清(qing)理腸道脂肪;有(you)(you)利于(yu)(yu)清(qing)熱除燥、排(pai)毒養顏。

"六安瓜片"茶既是消暑解渴的飲品，可以清心明(ming)目、提神消乏，還可以是消食、解毒、美容、去疲勞(lao)能夠改善消化不良(liang)。

抗衰老

六安(an)(an)瓜片所(suo)含(han)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑有(you)助于抵抗(kang)老化(hua)。因為人體新陳代謝的(de)過(guo)程，如果過(guo)氧(yang)化(hua)，會(hui)產生大(da)量自(zi)由基(ji)(ji)，容易老化(hua)，也會(hui)使細(xi)胞(bao)受傷。SOD(超氧(yang)化(hua)物(wu)歧化(hua))是自(zi)由基(ji)(ji)清除劑，能有(you)效清除過(guo)剩自(zi)由基(ji)(ji)，阻(zu)止(zhi)自(zi)由基(ji)(ji)對人體的(de)損(sun)傷。六安(an)(an)瓜片中的(de)兒茶(cha)素能顯(xian)著提高SOD的(de)活性，清除自(zi)由基(ji)(ji)。

抗菌

六安(an)瓜(gua)(gua)片(pian)中兒茶(cha)素對(dui)引(yin)起人體致(zhi)病的(de)部分細菌(jun)有(you)抑(yi)制效果，同時又不致(zhi)傷害腸內(nei)有(you)益菌(jun)的(de)繁(fan)衍，因(yin)此(ci)六安(an)瓜(gua)(gua)片(pian)具備整腸的(de)功能。

降血脂

茶中(zhong)的(de)兒茶素(su)能降低血漿中(zhong)總膽固醇(chun)(chun)、游離膽固醇(chun)(chun)、低密(mi)度脂蛋白膽固醇(chun)(chun)，以及三酸甘(gan)油酯之量，同時可以增加高密(mi)度脂蛋白膽固醇(chun)(chun)。對人體的(de)實驗表明有抑制血小(xiao)板凝集、降低動脈硬化(hua)發生(sheng)率(lv)的(de)功效(xiao)。六(liu)安(an)瓜片含(han)有黃酮醇(chun)(chun)類(lei)，有抗(kang)氧化(hua)作用，亦可防止血液(ye)凝塊及血小(xiao)板成(cheng)團(tuan)，降低心血管疾(ji)病(bing)。

瘦身減脂

六安瓜片含(han)有茶(cha)堿及咖啡因(yin)，可(ke)以經由許多作(zuo)用(yong)活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪(fang)細胞(bao)堆積，因(yin)此達(da)到減肥功效(xiao)。

防齲齒、清口臭

六安(an)瓜片含有(you)氟，其中兒茶(cha)素可以(yi)抑制生(sheng)齲(qu)菌(jun)(jun)作用，減少牙菌(jun)(jun)斑(ban)及(ji)牙周(zhou)炎的發生(sheng)。茶(cha)所(suo)含的單寧酸，具有(you)殺菌(jun)(jun)作用，能阻止(zhi)食物渣屑繁殖細菌(jun)(jun)，故可以(yi)有(you)效防止(zhi)口(kou)臭(chou)。

防癌

六安(an)瓜(gua)片對(dui)(dui)某些癌癥(zheng)有抑制(zhi)作用，但其原理皆限于推論階段。對(dui)(dui)防癌癥(zheng)的發生，多(duo)喝茶(cha)必然(ran)是(shi)有其正向的鼓勵作用。

美白及防紫外線作用

六安瓜片(pian)中的(de)兒茶素類(lei)物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。

改善消化不良情況

六(liu)安瓜(gua)片能夠幫助改善(shan)消化(hua)不良的情況，比如由細菌引(yin)起的急性腹(fu)瀉，可(ke)喝一點六(liu)安瓜(gua)片減輕(qing)病況。

獲獎榮譽

1982年(nian)、1986年(nian)分(fen)別被(bei)商業(ye)部評(ping)為全(quan)國名茶，其后(hou)1995年(nian)獲"安徽(hui)省優質農產(chan)品"獎(jiang)(jiang)和(he)"中國國際茶文(wen)化、茶產(chan)品推薦獎(jiang)(jiang)"。

1999年(nian)(nian)經農(nong)業(ye)部茶葉質檢(jian)中心測評為國(guo)際茶葉界質量(liang)最高等級"國(guo)際先進水平"、并于同年(nian)(nian)獲"99中國(guo)國(guo)際農(nong)業(ye)博覽會金獎"，同時被評為國(guo)家"名(ming)牌產品"。

2001年中國(蕪湖)茶(cha)博會上榮(rong)獲"茶(cha)王"殊(shu)榮(rong)。

2007年3月26日(ri)至28日(ri)，胡錦濤主席訪問俄(e)羅(luo)斯期間，將六安瓜片與黃山毛峰、太平猴魁、和綠牡丹4種名(ming)茶，作為"國禮茶"贈送(song)給俄(e)羅(luo)斯領導人。

2008年，六安瓜片已經獲(huo)得(de)國家質檢總局"地理標志產品(pin)認證(zheng)"。并(bing)被(bei)列入國家非物(wu)質文化遺產目錄。

2010年，六安瓜片走進中國(guo)上海世博(bo)會，成為(wei)中國(guo)世博(bo)會十大名茶之一。

2014年5月8日，由六安(an)(an)(an)市(shi)政府主辦的第(di)十四屆(jie)六安(an)(an)(an)瓜(gua)片茶(cha)文化節暨2014六安(an)(an)(an)名優茶(cha)推(tui)介會(hui)，在南(nan)京(jing)(jing)市(shi)茶(cha)葉協(xie)會(hui)、六安(an)(an)(an)市(shi)在外(wai)人才協(xie)會(hui)南(nan)京(jing)(jing)分(fen)會(hui)等的共(gong)同努力下(xia)在南(nan)京(jing)(jing)國際展覽中心成功舉辦。

歷史沿革

"六安瓜片(pian)(pian)"茶誕生于"六安茶"之中(zhong)，是(shi)清(qing)(qing)(qing)朝名(ming)(ming)茶中(zhong)之精華。根據六安史志記(ji)載和清(qing)(qing)(qing)代(dai)乾隆年間詩人袁枚(mei)所著《隨園食單》所列(lie)名(ming)(ming)品(pin)，以及民(min)間傳說，六安瓜片(pian)(pian)于清(qing)(qing)(qing)代(dai)中(zhong)葉(xie)從六安茶中(zhong)的"齊(qi)(qi)山云(yun)霧"演變而來，當(dang)地(di)人流(liu)傳"齊(qi)(qi)山云(yun)霧，東起蟒蛇洞、西(xi)至蝙蝠洞、南達(da)金盆照(zhao)月、北(bei)連水晶庵"的說法(fa)。六安瓜片(pian)(pian)原(yuan)產地(di)在齊(qi)(qi)頭山周圍山區，清(qing)(qing)(qing)朝列(lie)為名(ming)(ming)品(pin)入貢，并暢銷江淮之間和長(chang)江中(zhong)下游(you)一帶(dai)，京津地(di)區，曾(ceng)遠(yuan)銷港、澳(ao)、臺(tai)地(di)區及東南亞、歐、美市場。

1856年(nian)，慈禧生(sheng)同治皇(huang)帝后(hou)，方有資格每月享受十四兩(liang)六安瓜(gua)片(pian)茶的待遇。

老一輩革命家對(dui)六安(an)瓜片(pian)多有(you)情鐘(zhong)，一代偉人(ren)周恩(en)來與葉挺將軍曾(ceng)有(you)一段與六安(an)瓜片(pian)的不(bu)解情緣。

建國后，六安瓜片一直被中央軍委作(zuo)為特貢茶。

1971年7月(yue)時任美國國務(wu)卿的(de)基辛格博士首次訪華，六安瓜片被(bei)作為(wei)國品(pin)禮茶饋贈(zeng)，促進(jin)了(le)中美關系(xi)的(de)發展，被(bei)傳為(wei)佳話(hua)。"六安瓜片"不愧為(wei)六安人民寶貴的(de)歷史文化遺產。

1997年，六安(an)市(shi)裕安(an)區獨(du)山鎮(zhen)開始(shi)以(yi)試點的(de)方式，進行恢復六安(an)瓜片傳統工藝的(de)工作，以(yi)獨(du)山鎮(zhen)冷(leng)水沖、磨劍沖、柳樹(shu)沖三(san)村作為試點。

加工工序

采摘:一(yi)般在谷雨前(qian)后開采，至小滿節氣前(qian)結束，采摘標準以(yi)一(yi)芽二三葉為主，群眾(zhong)習慣稱之為"開面"采摘。

扳(ban)片(pian):鮮葉采回要(yao)及時扳(ban)片(pian)。分(fen)嫩葉(或稱(cheng)小(xiao)片(pian))、老(lao)片(pian)(或稱(cheng)大片(pian))和茶梗(或稱(cheng)針(zhen)把子)三類。

生鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)與熟(shu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo):炒(chao)茶鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)口徑約70厘米(mi)，呈30度(du)(du)傾(qing)斜(xie)，兩鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)相鄰(lin)，一(yi)生一(yi)熟(shu)，生鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)溫度(du)(du)100°C左(zuo)右，熟(shu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)稍低。投葉量100克，嫩(nen)片(pian)酌減，老葉稍增。鮮(xian)葉下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)后(hou)用竹絲帚(zhou)或節花帚(zhou)翻(fan)炒(chao)1-2分鐘，主要起殺青作用。炒(chao)至葉片(pian)變軟時(shi)，將生鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)葉掃入熟(shu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，整理(li)條形(xing)，邊炒(chao)邊拍，使葉子逐(zhu)漸(jian)成為片(pian)狀，用力大小視鮮(xian)葉嫩(nen)度(du)(du)不同(tong)而異，嫩(nen)葉要提炒(chao)輕翻(fan)，帚(zhou)把(ba)(ba)放(fang)松(song)，以保色保形(xing)。炒(chao)老葉則(ze)帚(zhou)把(ba)(ba)要帶緊，以輕拍成片(pian)。炒(chao)至葉子基本定型，含水率(lv)30%左(zuo)右時(shi)即可出鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，即時(shi)上炕。

毛火:用(yong)烘(hong)籠炭(tan)火，每籠投葉約1.5公斤，烘(hong)頂溫(wen)度100℃左右，烘(hong)到八九成干即可。揀去(qu)黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩(nen)葉、老片混(hun)勻。

小火(huo):最遲在(zai)毛火(huo)后(hou)一天進行，每籠投葉2.5~3公斤，火(huo)溫(wen)不宜太(tai)高，烘至接(jie)近足干即可。

老(lao)(lao)火(huo)(huo):又叫拉老(lao)(lao)火(huo)(huo)，是最后一(yi)次(ci)烘焙，對形成特殊的(de)色(se)、香(xiang)、味、形影響極大。老(lao)(lao)火(huo)(huo)要求(qiu)火(huo)(huo)溫(wen)高，火(huo)(huo)勢猛(meng)。木(mu)炭(tan)窯先排齊(qi)擠緊，燒旺燒勻，火(huo)(huo)焰沖天(tian)。每籠(long)投葉3~4公斤(jin)，由二人抬(tai)烘籠(long)在(zai)炭(tan)火(huo)(huo)上烘焙2~3秒鐘，即抬(tai)下翻(fan)茶，依次(ci)抬(tai)上抬(tai)下，邊烘邊翻(fan)。為充分利用炭(tan)火(huo)(huo)，可2~3只烘籠(long)輪流上烘。直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘，趁熱(re)裝(zhuang)入鐵筒，分層踩緊，加蓋后用焊錫(xi)封口貯藏。

茶葉文化

名史--名人

"天下名(ming)山，必(bi)產(chan)靈草，江南(nan)地(di)暖(nuan)，故獨宜茶(cha).大(da)江以北，則(ze)稱六安".這(zhe)是明朝茶(cha)學家(jia)許次紆繼陸(lu)羽《茶(cha)經》之后(hou)，中(zhong)國又一部(bu)茶(cha)葉名(ming)著《茶(cha)疏》開(kai)卷的第一段話.

古代諸(zhu)多詩(shi)詞中(zhong)，有許(xu)多是(shi)贊美六安(an)茶的(de)。其(qi)中(zhong)兩(liang)首(shou)最為出名(ming)，一(yi)是(shi)明朝(chao)三(san)位(wei)名(ming)人(ren)李東陽、蕭(xiao)顯、李士實聯手寫(xie)了七律贊六安(an)瓜片:"七碗清(qing)風(feng)自六安(an)，每隨佳(jia)興入詩(shi)壇(tan)。纖(xian)(xian)芽(ya)出土春(chun)雷動，活火當爐夜雪殘(can)。陸羽舊經遺上品，高陽醉客避(bi)清(qing)歡。何日(ri)一(yi)酌中(zhong)霖(lin)水?重試君謨小(xiao)鳳團"!二是(shi)清(qing)朝(chao)霍山(shan)縣令王毗翁寫(xie)霍山(shan)黃(huang)芽(ya)的(de):"露蕊纖(xian)(xian)纖(xian)(xian)才吐(tu)碧，即(ji)防葉老須采忙。家(jia)(jia)家(jia)(jia)篝火山(shan)窗下，每到(dao)春(chun)來一(yi)縣香。"

歷史傳說

六安瓜片的歷史(shi)淵源(yuan)，多(duo)年來(lai)許多(duo)茶葉工(gong)作者尋(xun)根溯源(yuan)，略有所獲(huo)。較為可信的傳說有二:

一是說，1905年前后(hou)，六(liu)安茶(cha)(cha)(cha)行(xing)一評茶(cha)(cha)(cha)師，從收購的(de)綠大茶(cha)(cha)(cha)中揀取嫩葉(xie)(xie)(xie)，剔除(chu)(chu)梗樸，作為新產品應市，獲(huo)得成(cheng)功。信息(xi)不脛而走，金寨麻(ma)埠的(de)茶(cha)(cha)(cha)行(xing)，聞風而動，雇用茶(cha)(cha)(cha)工(gong)，如法采(cai)制，并起名(ming)"封翅"(意為峰翅)。此舉又啟發了(le)當地(di)一家茶(cha)(cha)(cha)行(xing)，在齊頭山的(de)后(hou)沖，把采(cai)回(hui)的(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)剔除(chu)(chu)梗芽，并將嫩葉(xie)(xie)(xie)、老葉(xie)(xie)(xie)分開炒制，結果成(cheng)茶(cha)(cha)(cha)的(de)色、香、味、形(xing)(xing)均使"峰翅"相(xiang)形(xing)(xing)見(jian)絀(chu)。于是附(fu)近茶(cha)(cha)(cha)農(nong)競相(xiang)學習，紛紛仿制。這種片(pian)狀茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)形(xing)(xing)似(si)葵(kui)花籽，逐(zhu)稱(cheng)"瓜子片(pian)"，以后(hou)即叫(jiao)成(cheng)了(le)"瓜片(pian)"。

二是說，麻埠附近(jin)的(de)(de)祝家(jia)樓財主，與袁世凱是親戚，祝家(jia)常以土產孝敬。袁飲(yin)茶成癖，茶葉自是不(bu)可缺少的(de)(de)禮物。但(dan)其時當(dang)地(di)所產的(de)(de)大茶、菊花茶、毛尖等，均不(bu)能使袁滿意。1905年前后，祝家(jia)為(wei)取悅(yue)于袁，不(bu)惜工本(ben)，在后沖雇用當(dang)地(di)有經驗(yan)的(de)(de)茶工，專(zhuan)揀春茶的(de)(de)第(di)1-2片(pian)嫩(nen)葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新(xin)茶形質(zhi)俱麗，獲得袁的(de)(de)贊賞。此時，瓜片(pian)脫穎而出(chu)，色、香、味、形別具一格，故日益博得飲(yin)品者的(de)(de)喜(xi)嗜，逐漸發展成為(wei)全國名茶。