浙江菜(cai)(cai)系(xi),是我國著名的八大菜(cai)(cai)系(xi)之一。浙菜(cai)(cai)主要由杭州(zhou)菜(cai)(cai)、寧波菜(cai)(cai)、紹興菜(cai)(cai)、溫(wen)州(zhou)菜(cai)(cai)四個流派組成,各自帶(dai)有濃(nong)厚(hou)的地方特色(se)。浙江菜(cai)在南食中長(chang)有重(zhong)要的地位,具有料重(zhong)時鮮、色(se)彩鮮艷、味(wei)道鮮美(mei)、品種繁(fan)多(duo)、講究營養的特點,烹調方法(fa)以爆(bao)、炒、炸(zha)、熘、燴(hui)、燉、烤、蒸、燒、煎(jian)為主(zhu)。浙菜(cai)中許(xu)多(duo)菜(cai)肴名(ming)稱以美(mei)麗的傳說,或以風景(jing)名(ming)勝命名(ming),文(wen)化色(se)彩濃(nong)郁。
浙(zhe)(zhe)(zhe)江(jiang)小吃(chi)(chi)(chi)(chi),具有濃厚的(de)(de)(de)(de)鄉土風味,歷(li)史悠(you)久(jiu)。小吃(chi)(chi)(chi)(chi)歷(li)來以品(pin)種多、技藝精、造型巧和(he)口味全(quan)的(de)(de)(de)(de)傳統(tong)特色(se)而(er)得到(dao)(dao)廣大人民的(de)(de)(de)(de)喜愛。但浙(zhe)(zhe)(zhe)江(jiang)小吃(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展,離(li)不開(kai)全(quan)省的(de)(de)(de)(de)一些(xie)小吃(chi)(chi)(chi)(chi)名店,這些(xie)百年(nian)老店各自都有特色(se)的(de)(de)(de)(de)小吃(chi)(chi)(chi)(chi)品(pin)味,為弘揚(yang)浙(zhe)(zhe)(zhe)江(jiang)小吃(chi)(chi)(chi)(chi)起到(dao)(dao)了舉足輕重(zhong)的(de)(de)(de)(de)作用。如杭州(zhou)的(de)(de)(de)(de)知味觀、奎元館,寧(ning)波(bo)的(de)(de)(de)(de)罐(guan)鴨(ya)狗、趙大有糕團店,溫州(zhou)的(de)(de)(de)(de)縣前湯團店,紹興的(de)(de)(de)(de)榮祿春,湖州(zhou)的(de)(de)(de)(de)丁蓮芳千張包子店、周生記餛鈍(dun)店,嘉(jia)興的(de)(de)(de)(de)五芳齋,金華的(de)(de)(de)(de)群益點心店等。小吃(chi)(chi)(chi)(chi)作為民族文化(hua)的(de)(de)(de)(de)瑰寶,有著其獨特韻味,浙(zhe)(zhe)(zhe)江(jiang)小吃(chi)(chi)(chi)(chi)也融會(hui)(hui)在(zai)這競奇(qi)斗艷的(de)(de)(de)(de)異彩之中,并(bing)隨(sui)著社會(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)進步(bu)和(he)經濟的(de)(de)(de)(de)發(fa)展而(er)不斷(duan)壯大。
浙江省位于我(wo)國東海之濱(bin),地理優(you)越,物產豐富,名優(you)土特(te)產眾(zhong)多(duo)。北部河道縱橫(heng),平原廣闊(kuo),素稱“魚米之鄉”;西南丘陵(ling)起伏,樹木蓊郁,盛產山珍(zhen),如名(ming)聞天(tian)下的西湖龍井茶(cha);沿海(hai)漁場(chang)密布,島嶼眾(zhong)多,水產資源豐富,如梭子蟹、竹節蝦等。此外(wai)浙江省(sheng)小吃品種繁(fan)多,像金華火(huo)腿、縉云(yun)燒餅、溫州(zhou)鴨舌、定勝糕等都(dou)是送親朋好友的佳禮(li)。
必嘗美食 | 行政地區 |
西湖醋魚、龍井蝦仁、片兒川、定勝糕、蔥包檜、貓耳朵、東坡肉、藕粉、糖桂花; | 杭州市 |
寧波湯圓、溪口千層餅、冰糖甲魚、陸埠豆酥糖、三鮮頭湯、龍山黃泥螺、慈溪年糕 | 寧波市 |
三絲敲魚、江蟹生、懷溪番鴨、盤香鱔魚、溫州魚丸、溫州鴨舌、溫州魚餅、燈盞糕、豬臟粉 | 溫州市 |
海寧缸肉、二錦餡、荷葉粉蒸肉、燒柴豆腐、菜油拌茄子、蝦米套餅、嘉興粽子 | 嘉興市 |
震遠同玫瑰酥糖、諸老大粽子、千張包子、周生記餛飩、爛糊鱔絲、狀元球、老法蝦仁、熗白蝦 | 湖州市 |
西施豆腐、次塢打面、嵊州雞汁羹、新昌馬蘭頭春餅、油炸臭豆腐、諸暨香榧魚卷、筒骨棒棒菜燉年糕、紹興香糕、紹興茴香豆、柯橋豆腐干 | 紹興市 |
金華火腿、蜜汁火方、東陽童子蛋、竹葉熏腿、福建羹、蘭溪牛肉面 | 金華市 |
油炸果、開化培糕、常山貢面、三頭一掌、水晶糕、山粉馃、蔥花饅頭 | 衢州市 |
醬風鯧魚、蟹粉魚脯羹、舟山鰻丸、三鮑鰳魚海蜇頭、紅膏熗蟹、千島螺拼、舟山帶魚 | 舟山市 |
醉泥螺、紅燒帶魚、三鮮姜湯面、餃餅筒、蛋清羊尾、臨海麥蝦、豆腐圓子、狀元糕 | 臺州市 |
蓮都炸荷花、蔥花肉、泡精肉、龍泉粉皮、安仁魚頭、紫蘇土豆餅、青田“奔馳餃”、縉云燒餅、油燜筍 | 麗水市 |