徽(hui)菜(cai)(cai)是中國八大菜(cai)(cai)系之一(yi),安徽(hui)菜(cai)(cai)系的主要代表(biao)。起源(yuan)于(yu)黃山(shan)歙縣一(yi)帶,以烹制(zhi)山(shan)珍野味、講(jiang)究食補(bu)而著稱,已有千年歷(li)史。其主要特色為“三重(zhong)(zhong)(zhong)”,即重(zhong)(zhong)(zhong)油、重(zhong)(zhong)(zhong)色、重(zhong)(zhong)(zhong)火(huo)功,講(jiang)究色、香(xiang)(xiang)、味、形,注重(zhong)(zhong)(zhong)保持原汁(zhi)原味,不僅體現(xian)了徽(hui)味的古樸典(dian)雅(ya),而且香(xiang)(xiang)氣(qi)四溢,誘人(ren)食欲。
安(an)徽省地處華(hua)東,長江(jiang)(jiang)、淮河流貫境內,淮北主產(chan)小麥及山芋(yu)、玉米(mi)、高粱等雜(za)糧,皖中盛產(chan)大米(mi)、棉(mian)花、茶葉、水果(guo)等糧食(shi)和經濟作物,皖江(jiang)(jiang)地區盛產(chan)河湖水產(chan)。為此安(an)徽省的(de)美食(shi)特產(chan)也是數(shu)不勝數(shu),其中黃山毛(mao)峰、滁菊、三潭枇杷等安(an)徽特產(chan)都是送禮(li)的(de)不二之選。