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安徽特產 安徽小吃 安徽名菜 品品舌尖上的安徽【安徽美食】

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安徽飲食文化大體分為皖南、沿江、沿淮三類,總體上講究原汁原味、酥嫩香鮮、濃淡適宜,同時又各具特色。安徽美食眾多,如果你去到安徽,就一定要吃吃地道的安徽美食。其中皖南徽菜是中國八大菜系之一,以烹制山珍野味,重油、重色、重火功而聞名。沿淮菜,菜品講究咸中帶辣,湯汁味重色濃,習慣用香菜佐味和配色......下面本文MAIGOO小編整理了安徽名菜、安徽小吃、安徽特產、安徽人氣餐館、美食街等有關安徽美食的名單,帶你去領略舌尖上的安徽。
必點名菜

徽(hui)菜是中國八大菜系(xi)之一,安徽(hui)菜系(xi)的主要代(dai)表。起源于黃(huang)山歙(she)縣一帶,以烹制山珍(zhen)野味、講究食補而(er)著稱,已有千年歷史。其主要特(te)色為“三(san)重”,即重油、重色、重火功(gong),講究色、香、味、形,注重保持原汁(zhi)原味,不僅體現(xian)了徽(hui)味的古樸典雅,而(er)且(qie)香氣四溢,誘人食欲。

特色小吃

安徽省小吃點心種類繁多,既有制作(zuo)精細(xi)、風味獨(du)特的名(ming)點,也有營養豐富、制作(zuo)比較(jiao)簡易的大眾化點心。但是小吃主要以面粉(fen)為原料(liao),以牛(niu)羊(yang)肉及豬板(ban)油(you)(you)等為配料(liao),口味偏重油(you)(you)膩。

美食特產

安(an)徽(hui)省地(di)處華東,長江、淮(huai)(huai)河(he)流貫(guan)境(jing)內,淮(huai)(huai)北主產小麥及山(shan)(shan)芋、玉米、高粱等雜(za)糧,皖(wan)中(zhong)盛產大米、棉(mian)花、茶葉(xie)、水(shui)果等糧食和經(jing)濟作物,皖(wan)江地(di)區盛產河(he)湖水(shui)產。為此安(an)徽(hui)省的美食特產也是數(shu)不勝數(shu),其中(zhong)黃山(shan)(shan)毛峰(feng)、滁菊、三潭枇杷等安(an)徽(hui)特產都是送禮的不二(er)之選。

尋味美食街
鳳凰美食街蕪湖鳳凰美食街坐落于蕪湖市中心繁華區,與蕪湖中山路步行街、九華廣場、吉和廣場等城市景點連成一體。交通便利,四通八達,是一條集旅游、休閑、購物為一體,高品位、高水準、規范化經營的以飲食為主的特色商業街。鳳凰美食街內有63家經營戶,其中51家是經營餐飲業。這里匯聚來自全國各大菜系的美味佳肴和受人喜愛的,地方土菜。街內有煥發青春的百年老店耿福興、四季春,有新生代餐飲航母紫葡萄(海悅)大酒店、鳳凰美食城,有全國知名連鎖店辣子村、巴將軍、避風塘、城市花園、毛家飯店等。
合肥市淮河路步行街合肥市淮河路全長3千米,東起環城西路,西至勝利路,串聯起杏花公園、合肥城隍廟、逍遙津、大東門等景點,是合肥人氣最旺的商圈。淮河路步行街始建于1993年,1998年市政府對淮河路東段的拓寬改造,則使其形成了集購物、旅游、文化、休閑、餐飲等功能為一體的現代文化商業步行街。2012年,淮河路步行街晉級為“中國著名商業街”
罍街“逛罍街,吃天下”,罍街被稱為早餐第一街,當然,罍街不僅僅限于只賣早餐,晚上的夜市也是精彩紛呈,好吃多多。罍街不僅匯聚了合肥本地、大江南北、淮河兩岸以及全國各地的特色知名小吃老字號餐飲,比如耿福興、劉鴻盛,更入駐了香港美食、上海特色生煎、武漢熱干面等全國各地特色美食。北京有簋街,合肥有“罍”街。罍街位于合肥市寧國南路與水陽江路交叉口,向北與合肥龍蝦一條街呼應,向南與望湖城餐飲聚集地互相補充。
屯溪老街屯溪老街座落在安徽黃山屯溪區中心地段,北面依山,南面傍水,全長1272米,包括1條直街、3條橫街和18條小巷,由不同年代建成的300余幢徽派建筑構成的整個街巷,呈魚骨架形分布,西部狹窄、東部較寬。因屯溪老街坐落在橫江、率水和新安江三江匯流之處,所以又被稱為流動的“清明上河圖”,是中國保存較完整、具有南宋和明清建筑風格的古代街市,也是中國“全國重點文物保護單位”。2009年屯溪老街與北京國子監街、蘇州平江路一同當選為“中國歷史文化名街”。屯溪老街的特色小吃有臭鱖魚、秀嫂撻馃、黃山燒餅、餛飩等。
蕪湖小吃街蕪湖小吃街位于蕪湖老張家山頭,美食街為徽州建筑風格,灰磚白墻,十分契合古樸的蕪湖老街。小吃街內約有50多家特色美食店鋪,包羅蕪湖十大名小吃的渣肉蒸飯,耿福興包子,五香居豬蹄等等,另有外地特色美食,像是狗不理包子、武漢熱干面、臺灣美食等等。小吃街看著很干凈,在購卡處購買一張充值卡,就可以吃遍所有小吃,每家店面都是刷卡消費,相當的方便。特色美食推薦:百年老店耿福興的小籠包,酥燒餅,和蝦子面也是名小吃。205的大肉面,蕪湖十大名小吃之一。不光是蕪特色,還有一些其他地方的特色小吃。
老字號餐館
耿福興酒樓耿福興創建于清光緒年間,原設于蕪湖市三街口始由江都耿氏兄弟長宏和長富餃面及蕪湖嚴開銀師傅酥燒餅組合而成“耿福興餃面館”,位于合肥市廬陽區淮河路步行街。主打安徽沿江風味和淮揚風味,特色美食有小籠湯包、蝦籽面、蝦皮餛飩、蕪湖烤鴨,生煎魚等等,在包河區寧國南路罍街還有一家分店,2006年被國家商務部認定為全國“中華老字號”餐飲。
麥隴香“麥隴香”是安慶一家生產中式糕點的百年老字號。麥隴香的傳統名點很多,比如墨子酥、寸金、白切、元寶糖、龍糖、方片、麥香酥,個個形色兼備,樣樣香味宜人。“墨子酥”是“麥隴香”的傳統名牌糕點,主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精細白糖等。產品形同烏墨,油而不膩,香甜爽口,具有潤肺補腎利肝等功效,老少皆宜,曾獲“商業部優質產品獎”和“安徽省優質產品獎”。
張順興號“張順興號”糕點老店是一家清朝年間創辦的合肥老字號糕點店,是第二批“中華老字號”。“張順興號”最具代表性的還要數四大名點———麻餅、烘糕、寸金、白切,均經獨特工藝加工而成,被合肥人稱為“四大名旦”,酥、香、脆、甜,純美無比。“張順興號”的糕點深受合肥人的歡迎,是合肥最具代表性的土特產品。
福佳燒雞符離集燒雞歷史悠久,馳名中外。燒雞以其色佳味美、肉爛脫骨、肥而不膩、造型美觀等特點于一九五六年被列為中國名菜之列,并選進人民大會堂宴會廳,倍受廣大人民代表青睞和贊揚。一九八三年注冊為“福佳牌”符離集燒雞。“福佳”牌符離集燒雞于一九八二年、八四年、八七年連續三次榮獲商業部“優質名特產品”稱號。
劉老二燒雞符離集燒雞與德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱“中國四大名雞”。符離制作燒雞的劉氏家族摸索數十年,以本地土麻雞為原料,經選、燙、洗、別、剪、涮、晾、炸、鹵等15道工序,佐以18種植物香辛料文火燜制而成。他們始終認為符離集燒雞千年之前的鼻祖才是老大,自己的品牌無論如何出類拔萃,也只能排第二,“劉老二”品牌的符離集燒雞便由此得名。2018年6月,劉老二燒雞榮獲2017年度“安徽省老字號”稱號。
人氣餐廳
海底撈火鍋四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年,是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店,全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司,創始人張勇。海底撈在我國簡陽、北京、上海、沈陽、天津、武漢、石家莊、西安、鄭州、南京、廣州、杭州、深圳、成都地區及韓國、日本、新加坡、美國等國家有百余家直營連鎖餐廳。
同慶樓同慶樓,位于合肥市馬鞍山錄與東流路交叉口,源起1925年創立的中華老字號蕪湖同慶樓,曾接待過毛澤東、劉伯承、蔣介石等知名人士,顯赫一時。作為中國歷史餐飲名店,1999年同慶樓即被國家貿易部認定為中華老字號,2006年國家商務部再次認定同慶樓為中華老字號。遍布北京、南京、武漢、蕪湖等城市,以經營安徽沿江風味菜為特色。特色招牌菜有小籠包、下塘集燒餅、金牌紅燒肉等等。
蕪湖耿福興蕪湖耿福興人均45元左右,創建于清光緒年間,歷經滄桑、百年不衰、直至今日。耿福興總店在蕪湖鳳凰美食街,還有多家分店,是蕪湖比較有名的老字號小吃店,這里生意非常好。每天都有很多客人光顧,特色美食主要是小籠湯包、蝦籽面、煮干絲、酥燒餅、翡翠燒賣、蝦皮餛飩、周氏蝦絲、蕪湖鹽水鴨、蕪湖烤鴨、生煎魚絲餅、蝴蝶海參、鳳胎魚翅、肴肉等,招牌美食是小籠湯包、蝦籽面、酥燒餅等。
皖西老母雞皖西老母雞立足皖西,選用皖西食材,來推出皖西菜菜肴。這些來自大別山綠色生態食材,是天然、新鮮、野生、優質的食材,有土雞、小河魚、板粟、野菜、葛粉、竹蓀等,山珍野味,帶來別具一格的大山風味。其中的竹葉米排、油炸小河魚、菌菇滑雞、酸菜土豬肉、香辣豬手、風干羊肉、皖西臘肉等,均是地地道道的皖西菜。
披云徽府菜館披云徽府菜館坐落于中國歷史文化名城、徽州古城歙縣披云路的黃山披云山莊內,素有“中華餐飲名店”和“中國徽菜名店”之稱。披云山莊的披云徽府菜館主打徽菜,著力開發創新徽菜,僅徽州名菜“太白魚頭”就開發出不同系列68種。以歙縣披云徽府菜館為依托,短短幾年時間,發展了黃山披云徽府菜館、休寧狀元一家等生意紅火的分店。招牌美食是徽州臭鱖魚,制法獨特,食而得異香,是當地的特色,去黃山旅游的時候一定要嘗嘗!
各市美食攻略
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