江(jiang)蘇最(zui)具代表性(xing)的菜肴(yao)是(shi)(shi)淮揚(yang)菜系和蘇式(shi)菜肴(yao)，其共同的特點是(shi)(shi)選(xuan)料嚴(yan)格，以淡水水鮮(xian)(xian)為主，講究時令，鮮(xian)(xian)嫩，口味清淡，咸甜(tian)適(shi)中(zhong)或偏甜(tian)，刀工細膩，造型(xing)優(you)美等。主要(yao)以金陵菜、淮揚(yang)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成(cheng)。

淮揚菜淵(yuan)遠(yuan)流長，其(qi)主(zhu)要特點是選料嚴格，刀工精(jing)細；主(zhu)料突出(chu)，注重本味；講(jiang)究火工，擅長(chang)燉燜(men)；湯清味醇(chun)，濃(nong)而不膩；咸(xian)中微(wei)甜，造(zao)型別致；鮮淡平和，南北皆宜(yi)。

揚(yang)州名菜：蟹粉獅子頭(tou)、扒燒整豬頭(tou)、拆燴鰱(lian)魚頭(tou)、將軍過(guo)橋、大煮干絲、揚(yang)州炒飯、軟兜(dou)長(chang)魚等。【查看詳情】

人稱中國菜“東酸、西辣、南甜(tian)、北咸”，以(yi)蘇州菜為代表的蘇幫菜突出地表現(xian)了(le)“南甜(tian)”的風(feng)味。蘇州菜的特點是(shi)：選料嚴謹(jin)，制作精(jing)細，注重配色，造型(xing)美觀，口味(wei)清淡，追求(qiu)純正。它以魚饌為主，精(jing)于(yu)燒(shao)燴(hui)蒸(zheng)熘(liu)，常有香糟之味(wei)、荷葉(xie)之清香、紅曲之色，口味(wei)略甜，其(qi)中白(bai)汁(zhi)圓菜更(geng)是獨具一格。

蘇式菜肴名菜：松鼠桂魚、碧螺蝦仁、響油鱔糊、白汁圓菜、雞油菜心等。【查看更多】

又稱“江寧菜”、“京蘇(su)菜”。金陵菜調料豐富，做(zuo)法講究，富于變化，有七滋(zi)七味。七滋(zi)是指鮮、松、酥、嫩(nen)、脆(cui)、濃、肥。七味是指酸、甜(tian)、苦(ku)、辣、咸、香、臭。

金陵菜名菜：清蒸鰣魚、酥鯽魚、燉生敲、香炸云霧、燉菜核、煸大枯酥、芙蓉雞絲等。【查看(kan)更多】

江(jiang)蘇各(ge)(ge)(ge)地都有民間公認、享(xiang)有盛譽(yu)的地方風(feng)味(wei)小吃(chi)，品種繁多，四時不同，風(feng)味(wei)各(ge)(ge)(ge)異，令人(ren)稱羨。如豆(dou)(dou)腐腦、豆(dou)(dou)漿(jiang)、回鹵干(gan)、豆(dou)(dou)腐干(gan)、香干(gan)、油(you)(you)炸(zha)臭豆(dou)(dou)腐干(gan)、面條、麻花(hua)、馓子、麻團、鍋(guo)貼、油(you)(you)炸(zha)糍粑、油(you)(you)餃子、油(you)(you)端子、春卷、粽(zong)子、黏(nian)糕、荸(bi)薺以及各(ge)(ge)(ge)種糕、餅、饅，各(ge)(ge)(ge)種風(feng)味(wei)的花(hua)生、蠶豆(dou)(dou)、瓜子，各(ge)(ge)(ge)種熏(xun)燒(shao)，各(ge)(ge)(ge)種瓜果等，數不勝數，不一而(er)足(zu)。

江(jiang)蘇(su)(su)省氣(qi)候(hou)溫和(he)，土壤(rang)肥沃，物產豐饒(rao)，素(su)有(you)(you)"魚米之鄉(xiang)"的(de)美譽。歌(ge)謠：“姑蘇(su)(su)小吃(chi)(chi)名堂多(duo)，味道香(xiang)甜軟酥(su)糯。生煎饅頭(tou)蟹殼(ke)黃，老虎腳爪(zhua)絞連棒(bang)……棗泥麻餅(bing)是(shi)(shi)特產，鹵汁豆腐干(gan)名氣(qi)響(xiang)……”唱出了江(jiang)蘇(su)(su)令(ling)人齒(chi)頰留香(xiang)的(de)美食，各種小吃(chi)(chi)無一(yi)不(bu)(bu)精致美味，去江(jiang)蘇(su)(su)游玩，把江(jiang)蘇(su)(su)各種美味小吃(chi)(chi)帶(dai)回家，讓美味分(fen)享給(gei)更(geng)多(duo)的(de)人。蘇(su)(su)中和(he)蘇(su)(su)北地方有(you)(you)著不(bu)(bu)少的(de)特色(se)商(shang)品(pin)，不(bu)(bu)管是(shi)(shi)手(shou)工商(shang)品(pin)，還是(shi)(shi)特色(se)的(de)糕(gao)點，都是(shi)(shi)手(shou)辦的(de)不(bu)(bu)二之選。