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寧波十大名菜 寧波傳統10大名菜 寧波甬幫菜代表菜有哪些

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導語
寧波菜又叫甬幫菜,是浙菜地方菜系,擅長烹制海鮮,鮮咸合一,以蒸、烤、燉等技法為主,講究鮮嫩軟滑、原汁原味,色澤較濃。那么,寧波名菜有哪些?寧波特色菜有哪些呢?本文就為你整理了寧波十大名菜及排行榜,其中就包含了冰糖甲魚、雪菜大湯黃魚、苔菜拖黃魚、鍋燒河鰻、火踵全雞、紅膏熗蟹等等寧波特色菜,下次去寧波游玩,這些寧波經典代表菜一定要好好嘗嘗噢!
寧波十大名菜
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寧波十大名菜,是Maigoo小編主要依據寧波地區出名的特色菜、傳統名菜、代表菜、宴席菜等等菜肴進行選擇,參考中國烹飪協會、省市餐飲與美食行業協會評選的名菜,如中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中浙江榜名單,根據菜品歷史、公眾知名度,網絡關注指數等情況,并參考互聯網相關排行榜/榜單進行綜合選擇推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

寧波十大名菜
冰糖甲魚,別稱“獨占鰲頭”,寧波的十大名菜之首,浙江寧波地區最著名傳統菜肴。口感鮮美肥腴,有入口甜、收味咸的特點。吃來軟糯潤口、香甜酸咸,風味獨特。此菜是一種滋補品,甲魚與冰糖同燉,具有滋陰、調中、補虛、益氣、祛熱等功能。冰糖甲魚的另一別稱為“獨占鰲頭”,則是從甬江狀元樓首創的,是寧波十大名菜之一。【 詳細>>】
雪菜大湯黃魚是一道浙江寧波傳統名菜。寧波人都會唱:“紅膏嗆蟹咸咪咪,大湯黃魚擺咸齏。” 說的一道寧波菜是紅膏熗蟹,另一道就是這咸齏大湯黃魚,具有補虛養身調理,貧血調理,失眠調理的功效黃魚魚體肥壯,肉質結實,湯汁乳白濃醇,口味鮮咸合一。雪菜大湯黃魚是用浙江舟山漁場所產的大黃魚烹制,不僅是寧波酒樓、飯店常年供應的傳統名菜,也是沿海民間筵席上的上等菜肴。【 詳細>>】
“苔菜拖黃魚”是浙江寧波的一道傳統名菜。苔菜,又名干苔、海苔,為翠綠細管狀植物,形似絲棉,產于淺海巖石上,冬春季采集曬干,清香味濃,以浙江寧波附近海面所產比較有名。當地居足都喜歡以苔萊切成末,與面粉拌成糊,用黃魚肉條蘸裹面糊入油鍋炸熟食用,故名為“苔菜拖黃魚”。此菜以香味濃郁、魚肉鮮嫩而著稱,深受人們歡迎。【 詳細>>】
正是名聞遐邇的十大甬幫名菜之一,浙江寧波傳統名菜,屬于浙菜系。此菜呈紫銅色,肉質酥爛,鰻段不碎,口味鮮肥,含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素等,是一種滋補名菜,佐酒極品。【 詳細>>】
火踵全雞是浙江寧波傳統名菜之一,具有雞肉酥嫩,湯味鮮香,形狀美觀,原汁原味的特點。家雞營養豐富,《神農本草經》對雞的評價很高,說是“人欲輕身益氣,不老延年者”可常食雞。雞肉有益五臟,補虛損、健脾胃、活血脈、調月經等功效。雞肝有補肝、益腎、補血、治夜盲癥之功;雞心能補心、鎮靜。此菜品以全雞入菜,配以佐料,營養更加豐富。【 詳細>>】
寧波人都會唱:“紅膏嗆蟹咸咪咪,大湯黃魚擺咸齏。” 說的就是這道寧波菜——紅膏熗蟹。紅膏熗蟹是最具代表性的寧波菜之一,以梭子蟹、黃酒作為主要食材,以黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作為輔料制作而成的家常菜,具有色彩艷紅、鮮咸滑嫩的特色。【 詳細>>】
新風鰻鲞是浙江寧波地區傳統的特色風味名菜,用海鰻制作。每年臘冬,正是捕撈海鰻的旺季,此時又是西北風季節,把海鰻剖肚挖臟后,掛在避陽的通風處晾干,便為佳品。當地居民把這段時間晾制的鰻魚干,冠以“新風”,故而得名。因為“新風鰻鲞”肉質豐滿,鮮咸合一,風味獨具,所以很受人們歡迎,民間至今仍有“新風鰻鲞味勝雞”之說。【 詳細>>】
彩熘黃魚是浙江寧波、舟山地區的傳統名菜,屬于浙江菜。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。黃魚味鮮,肉質豐滿結實,配以火腿、雞肉等上乘輔料烹制,三鮮合一,滋味濃醇,色彩艷麗。烹飪時注意炸黃魚,旺火定型上色,小火浸炸熟透,色呈金黃,外酥里嫩。【 詳細>>】
腐皮包黃魚是一道浙江的漢族名菜,寧波傳統名菜之一,屬浙菜系,是一道有百余年歷史的寧波名菜。此菜由黃魚為主要食材做成,系用優質完整的薄豆腐皮包上新鮮生凈大黃魚肉炸制而成,用醋與茄汁醬等佐食,其味更佳。【 詳細>>】
網油包鵝肝是寧波市地方傳統名菜,至今有200余年歷史。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝,這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美,被歐美人士尊為世界三大美味之一。此菜品油而不膩,肝香味醇,軟糯適口,若蘸以花椒鹽,滋味更佳。此菜兼有補目功效,老幼喜食。此菜兼有補目功效,老幼喜食。鵝肝因其豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的理想食品。【 詳細>>】
寧波三臭是浙江寧波傳統名菜,指臭冬瓜、臭莧菜管、臭菜心(臭芋艿蓊),最大特點是聞著臭,吃是香的。臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜,澆上新打的菜籽油,蒸好出鍋,又松又香糯,菜心碧綠碧綠,咸香不膩。“三臭”制作原理跟紹興的霉豆腐、霉千張、霉筍相似,但風味不一樣,腌制“三臭”的關鍵得先做好一甏臭鹵。其中“百歡牌“臭冬瓜、臭莧菅、臭菜心獲得了寧波市名特優農產品展優秀獎。【 詳細>>】
黃魚魚肚是浙江寧波的一道傳統名菜,魚肚實為魚膏,古時又稱“冰魚羹”。據說秦始皇到寧波時曾吃過此菜。黃魚魚肚含有較高的蛋白質,有填精、大補元氣、調理氣血、熄風、止血、抗癌的功效。此菜制作是將魚片爆后,一并放入酒、鹽、湯、魚肚、味精等,即用濕淀勾芡而成。出鍋時再撒上火腿末、蔥末。此菜紅綠黃白,狀如豆腐,糯嫩鮮美。【 詳細>>】
黃魚海參,是富有寧波地方特色的傳統名菜之一。這道菜,具有魚肉嫩滑,海參綿糯,色彩淡雅,味美鮮香的特點,且老幼皆宜,佐酒下飯俱佳。此菜含有豐富的蛋白質、磷、鈣、鐵等多種成分,且海參具有補腎壯陽,益氣補陰,通腸潤燥之功效,是一道營養豐富的名菜。因黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效,故此菜有延緩衰老、補虛養身、益智補腦、防癌的作用。【 詳細>>】
苔菜小方烤是一道集美味、營養于一身的傳統名肴,屬于浙江寧波菜。鹵汁稠濃,肉塊酥糯,苔菜清香。該菜含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。不過需要注意的是濕熱痰滯內蘊者慎服,肥胖、血脂較高者不宜多食。【 詳細>>】
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