質量特色
頭胸甲(jia)明顯隆起,甲(jia)殼堅硬、青背白(bai)肚、金(jin)爪(zhua)黃毛、雙(shuang)螯強健、八足齊(qi)全。蟹體肥壯(zhuang),腿長爪(zhua)尖,活動有力,反應敏捷。粗蛋白(bai):雌(ci)蟹≥15.1%,雄蟹≥15.4%;粗脂肪:雌(ci)蟹≥9.5%,雄蟹≥7.1%。
地標地理
陽澄(cheng)(cheng)湖是(shi)蘇(su)州市(shi)境內自然形成的(de)(de)湖泊,總面積(ji)為113 km2, 沿湖涉及蘇(su)州市(shi)相城(cheng)區(qu)的(de)(de)元(yuan)和(原(yuan)陸墓鎮(zhen)(zhen)(zhen))、太平、渭塘(tang)、陽澄(cheng)(cheng)湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(原(yuan)湘城(cheng)、陽澄(cheng)(cheng)湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)),蘇(su)州市(shi)工業園區(qu)的(de)(de)婁葑、唯亭(ting)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(原(yuan)跨塘(tang)、唯亭(ting)鎮(zhen)(zhen)(zhen)),昆(kun)山市(shi)的(de)(de)巴(ba)城(cheng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(原(yuan)巴(ba)城(cheng)、正儀鎮(zhen)(zhen)(zhen)),常(chang)熟市(shi)的(de)(de)沙家浜(bang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(原(yuan)唐(tang)市(shi)、沙家浜(bang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)),共4個市(shi)(區(qu))8個鎮(zhen)(zhen)(zhen)。
1.地理位置
陽澄湖位于(yu)東(dong)經(jing)120°39’-120°51’、北緯31°21’-31°30’,在江(jiang)蘇省(sheng)蘇州市(shi)境內,西南離蘇州市(shi)區約(yue)10公(gong)里(li),東(dong)距上海市(shi)約(yue)60公(gong)里(li),北離長江(jiang)約(yue)30公(gong)里(li),是江(jiang)蘇省(sheng)重(zhong)要(yao)的淡(dan)水湖泊之一(yi)。
陽澄湖(hu)(hu)周圍有(you)巴城湖(hu)(hu)、傀儡湖(hu)(hu)、鰻鱺涇,南有(you)青劍湖(hu)(hu),西(xi)有(you)盛澤蕩(dang)等與(yu)之相鄰的5個小型湖(hu)(hu)泊共同組(zu)成(cheng)了陽澄湖(hu)(hu)群。
2.湖貌特征
陽(yang)(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)是由(you)古太(tai)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)在逐(zhu)(zhu)步(bu)演(yan)變、淡化過(guo)程(cheng)中(zhong)分(fen)(fen)化出的(de)(de)陽(yang)(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)群(qun)的(de)(de)一個中(zhong)心湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)泊(bo),南北長17.0公(gong)里(li),東西(xi)(xi)最大寬(kuan)8.0公(gong)里(li),平(ping)均寬(kuan)7.0公(gong)里(li)。陽(yang)(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)形(xing)不規(gui)則,湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)岸曲(qu)折多褶,岸灘(tan)延伸(shen)寬(kuan)闊(kuo),湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)底平(ping)坦,底質堅硬(ying),并由(you)東北向西(xi)(xi)南逐(zhu)(zhu)步(bu)傾(qing)斜(xie)。陽(yang)(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)總(zong)面積113 km2,湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)中(zhong)有(you)兩條帶狀圩埂(geng)縱貫南北,將該湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)自(zi)然(ran)分(fen)(fen)為(wei)東湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)、中(zhong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)、西(xi)(xi)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)三部分(fen)(fen)。東、中(zhong)、西(xi)(xi)三湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)彼此間均有(you)河流港汊相互貫通而(er)匯為(wei)一體。其中(zhong)東湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)49.12 km2,平(ping)均水(shui)深(shen)1.33 m— 2.5 m,中(zhong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)32.01 km2 ,平(ping)均水(shui)深(shen)1.3 m—3.0 m,西(xi)(xi)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)31.87 km2,平(ping)均水(shui)深(shen)1.4 m—4.5 m。陽(yang)(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)高程(cheng)為(wei)海拔吳淞基面2.9 m,蓄(xu)水(shui)量2.32*109 m3,平(ping)均水(shui)深(shen)2.05 m,最大水(shui)深(shen)位(wei)于(yu)西(xi)(xi)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)南端實測達5.2 m—5.8 m,是湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)區土(tu)著水(shui)產(chan)生(sheng)物越冬處所。周(zhou)邊10公(gong)里(li)內除(chu)有(you)5個小(xiao)型湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)泊(bo)組成陽(yang)(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)為(wei)中(zhong)心的(de)(de)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)群(qun)外,其余是土(tu)地肥沃的(de)(de)萬頃(qing)平(ping)原水(shui)稻種植區。獨(du)特(te)的(de)(de)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)貌特(te)征和周(zhou)邊環境(jing)為(wei)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)區提供了極為(wei)豐盈的(de)(de)初始營養(yang)物質,從(cong)而(er)為(wei)陽(yang)(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)大閘(zha)蟹生(sheng)長育肥所需的(de)(de)餌料生(sheng)物的(de)(de)生(sheng)長繁茂奠定了基礎(chu)。
3.水系、水文特征
陽(yang)澄湖(hu)(hu)是長江(jiang)下游(you)(you)南岸第一(yi)個中型(xing)淡水湖(hu)(hu)泊,水源與太湖(hu)(hu)同屬(shu)長江(jiang)水系(xi),但比太湖(hu)(hu)距離長江(jiang)更(geng)近,長江(jiang)水經望(wang)虞河(he)、滸浦河(he)、元和(he)塘(tang)、白茆塘(tang)、張(zhang)家(jia)港七浦塘(tang)、楊林塘(tang)、瀏(liu)河(he)等通江(jiang)河(he)道(dao)及太湖(hu)(hu)水經望(wang)虞河(he)、元和(he)塘(tang)、婁江(jiang)等湖(hu)(hu)道(dao)流(liu)經湖(hu)(hu)周(zhou)的(de)盛澤蕩(dang)、鵝真蕩(dang)、漕(cao)湖(hu)(hu)、昆(kun)承湖(hu)(hu)、巴(ba)城湖(hu)(hu)、傀(kui)儡湖(hu)(hu)、鰻(man)鱺湖(hu)(hu)、金雞湖(hu)(hu)、黃天蕩(dang)等小型(xing)湖(hu)(hu)泊和(he)沿(yan)湖(hu)(hu)大(da)小92條河(he)港流(liu)入(ru)或泄出(chu)。組成了獨特而十分發達(da)的(de)水系(xi),其(qi)水源不僅充(chong)沛(pei),且(qie)有周(zhou)邊環(huan)繞的(de)眾(zhong)多子湖(hu)(hu)和(he)河(he)道(dao)的(de)緩沖(chong)、過濾調蓄(xu),水位穩定。再(zai)加上(shang)整個湖(hu)(hu)泊西深(上(shang)游(you)(you))東(下游(you)(you))淺(qian),來水入(ru)湖(hu)(hu)后又(you)(you)一(yi)次得(de)(de)到了緩沖(chong)和(he)沉淀(dian),使得(de)(de)水流(liu)舒(shu)緩,平均水流(liu)一(yi)般在0.03 m/s~0.06 m/s,水質清澄而又(you)(you)水量充(chong)沛(pei)。
又因(yin)陽澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)位(wei)(wei)(wei)于(yu)(yu)長(chang)(chang)(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)與太湖(hu)(hu)(hu)之(zhi)間,獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)地(di)理位(wei)(wei)(wei)置,發(fa)達的(de)(de)(de)水(shui)(shui)系特(te)(te)征(zheng)使(shi)陽澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)成(cheng)為(wei)(wei)吞吐性湖(hu)(hu)(hu)泊的(de)(de)(de)水(shui)(shui)文特(te)(te)征(zheng),其(qi)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)型(xing)(xing)(xing)(xing)分(fen)為(wei)(wei)順(shun)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)型(xing)(xing)(xing)(xing)和(he)逆流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)型(xing)(xing)(xing)(xing),兩種(zhong)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)型(xing)(xing)(xing)(xing)共有五種(zhong)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)態(tai),順(shun)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)型(xing)(xing)(xing)(xing)有西進東出(chu)(chu)、有西進南(nan)出(chu)(chu)和(he)有西進北出(chu)(chu)為(wei)(wei)主的(de)(de)(de)三(san)種(zhong)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)態(tai),其(qi)中(zhong)又以前兩種(zhong)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)態(tai)最(zui)為(wei)(wei)常見;逆流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)型(xing)(xing)(xing)(xing)有北進南(nan)出(chu)(chu)和(he)東進南(nan)出(chu)(chu)為(wei)(wei)主的(de)(de)(de)兩種(zhong)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)態(tai)。但(dan)由于(yu)(yu)長(chang)(chang)(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)(shui)利(li)(li)建設的(de)(de)(de)因(yin)素,目(mu)前陽澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)文的(de)(de)(de)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)型(xing)(xing)(xing)(xing)和(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)態(tai)的(de)(de)(de)變(bian)(bian)化(hua)與引(yin)(yin)排長(chang)(chang)(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)(shui)密切相關(guan),當伏汛期(或長(chang)(chang)(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)落(luo)潮(chao))湖(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)位(wei)(wei)(wei)高(gao)(gao)于(yu)(yu)長(chang)(chang)(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)(shui)位(wei)(wei)(wei)時,可(ke)(ke)由通江(jiang)(jiang)(jiang)河(he)道(dao)自(zi)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)排江(jiang)(jiang)(jiang),當伏旱(han)期(或長(chang)(chang)(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)漲潮(chao))水(shui)(shui)位(wei)(wei)(wei)低(di)于(yu)(yu)長(chang)(chang)(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)(shui)位(wei)(wei)(wei)時,亦可(ke)(ke)由通江(jiang)(jiang)(jiang)河(he)道(dao)自(zi)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)引(yin)(yin)江(jiang)(jiang)(jiang),并可(ke)(ke)通過沿江(jiang)(jiang)(jiang)閘(zha)門來調節(jie)和(he)控(kong)制陽澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)位(wei)(wei)(wei)。因(yin)而陽澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)自(zi)古至今,不管是(shi)自(zi)然條件(jian)還是(shi)人(ren)工控(kong)制,其(qi)水(shui)(shui)位(wei)(wei)(wei)均(jun)相對(dui)穩定(ding)。陽澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)位(wei)(wei)(wei)一般(ban)從4—5月份(fen)開始上(shang)升,7—8月份(fen)達年(nian)(nian)內(nei)最(zui)高(gao)(gao),10月份(fen)以后水(shui)(shui)位(wei)(wei)(wei)開始下降,直至翌年(nian)(nian)3—4月份(fen)。歷(li)(li)史最(zui)高(gao)(gao)水(shui)(shui)位(wei)(wei)(wei)4.36 m(出(chu)(chu)現在(zai)1954年(nian)(nian)7月24日),最(zui)低(di)水(shui)(shui)位(wei)(wei)(wei)2.22 m(出(chu)(chu)現在(zai)1956年(nian)(nian)2月28日)。水(shui)(shui)位(wei)(wei)(wei)變(bian)(bian)化(hua)特(te)(te)征(zheng)是(shi)高(gao)(gao)水(shui)(shui)位(wei)(wei)(wei)持續期長(chang)(chang)(chang),達五個月(6—10月)之(zhi)久,水(shui)(shui)位(wei)(wei)(wei)變(bian)(bian)化(hua)平緩,變(bian)(bian)幅(fu)(fu)一般(ban)在(zai)1.2 m以下。查(cha)閱歷(li)(li)史資料省內(nei)其(qi)他湖(hu)(hu)(hu)泊的(de)(de)(de)水(shui)(shui)位(wei)(wei)(wei)變(bian)(bian)幅(fu)(fu)均(jun)在(zai)1.5 m以上(shang)。相對(dui)穩定(ding)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)位(wei)(wei)(wei)對(dui)陽澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)大閘(zha)蟹的(de)(de)(de)棲息、蛻殼極為(wei)(wei)有利(li)(li)。
4.氣候特征:
湖區屬亞熱(re)帶濕潤季風氣候區,其特(te)征(zheng)是四季分明,氣候溫和,日照充足,無(wu)霜(shuang)(shuang)期長,年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫15.8℃,1月份平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫3.0℃,7月份平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫28.5℃,年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)無(wu)霜(shuang)(shuang)期233天;雨水(shui)豐(feng)沛,年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水(shui)量1033.0 mm,最大年(nian)降(jiang)水(shui)量1456.1mm(1975年(nian)),最小降(jiang)水(shui)量553.8 mm(1978年(nian)),年(nian)內6-9月平(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水(shui)量505.0 mm,占(zhan)全年(nian)降(jiang)水(shui)總量的(de)50.3%。其氣候特(te)征(zheng)吻(wen)合于長江中華絨螯蟹(xie)的(de)生(sheng)殖(zhi)洄(hui)游、溯江入湖生(sheng)長育肥等的(de)生(sheng)活習性,為陽澄(cheng)湖大閘蟹(xie)的(de)優良品質提(ti)供了先(xian)決條件。
5.水產資源特征:
由于陽澄湖獨特的(de)地理位置加上水系(xi)、水文、水源(yuan)和(he)湖岸曲折(zhe)多(duo)(duo)褶(zhe),岸灘寬(kuan)闊,底(di)部平坦等自然條(tiao)件,孕育了豐富(fu)多(duo)(duo)樣的(de)水產(chan)生(sheng)物資源(yuan)。
①離長江入海口近的地理條(tiao)件,決定了中(zhong)(zhong)華絨螯蟹經淺海交配產(chan)卵后在(zai)溯江中(zhong)(zhong)逐步從(cong)蚤(zao)狀(zhuang)幼體發(fa)育變(bian)態(tai)成大眼幼體后能在(zai)第一時(shi)間進入陽澄湖,其質量、活力(li)、數量及入湖時(shi)間上(shang)都達(da)到最佳。
②曲(qu)折多褶的(de)(de)(de)(de)湖岸線、寬闊的(de)(de)(de)(de)岸灘、充(chong)沛的(de)(de)(de)(de)水(shui)量、舒緩(huan)的(de)(de)(de)(de)水(shui)流、穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)水(shui)位、適(shi)中的(de)(de)(de)(de)水(shui)深(shen),使湖區(qu)餌料生物(wu)(wu)(wu)豐富多樣,經蘇州大學等(deng)(deng)實測和考(kao)查(cha)歷史資料:湖區(qu)水(shui)生植(zhi)物(wu)(wu)(wu)有(you)22種,其中河蟹喜(xi)食(shi)苦草(cao)、輪葉(xie)黑藻、馬(ma)來眼子草(cao)、角茨藻等(deng)(deng)為優(you)勢種。從每年4月(yue)底(di)萌(meng)芽生長,至6月(yue)份(fen)透出水(shui)面,生物(wu)(wu)(wu)量高達(da)(da)1026 g/m2。覆蓋率(lv)在6月(yue)份(fen)達(da)(da)32%,8月(yue)份(fen)達(da)(da)70%,12月(yue)份(fen)下降到24.82%;浮游植(zhi)物(wu)(wu)(wu)有(you)8門(men)67屬(種),生物(wu)(wu)(wu)量3600-254700個/L,平均達(da)(da)38668個/L,出現在冬季(ji)夏季(ji)生物(wu)(wu)(wu)量達(da)(da)130.86萬個/L。
水生(sheng)(sheng)動物(wu)(wu)有(you)浮游動物(wu)(wu)4類30種(zhong),生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)量平均(jun)達2121.42個(ge)/ L;底(di)棲動物(wu)(wu)有(you)30屬(shu),平均(jun)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)量214.31 g/m2,平均(jun)密(mi)度116.58個(ge)/m2(其中(zhong)螺類占(zhan)58.3%,平均(jun)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)量47.87 g/m2;蝦類占(zhan)16.7%;蚌類占(zhan)16.7%);魚(yu)(yu)(yu)類有(you)10目19科(ke)46屬(shu)、67余(yu)種(zhong),近年為改善湖(hu)區(qu)水質,控(kong)制浮游生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)量,維護魚(yu)(yu)(yu)類種(zhong)群結構,陽澄湖(hu)漁管(guan)會每(mei)年放(fang)流(liu)花白鰱魚(yu)(yu)(yu)苗魚(yu)(yu)(yu)種(zhong)2000多萬尾,收到了預(yu)期的效果。
豐茂的水生植物和(he)貝類資源,大大提高(gao)(gao)了(le)水體的自凈功能,不(bu)僅(jin)使(shi)水體清澄透澈,光照透射強、溶解氧含量(liang)(liang)高(gao)(gao),亦為大閘(zha)蟹提供了(le)大量(liang)(liang)適口、鮮(xian)嫩的餌料生物和(he)創造(zao)了(le)優越的棲息、生長育肥環(huan)境。其(qi)獨特之處是大閘(zha)蟹長期(qi)在(zai)水質(zhi)清澄、湖底質(zhi)硬的水草叢中覓(mi)食攀爬(pa),久(jiu)而(er)久(jiu)之形成了(le)“青(qing)背、白(bai)肚”的特征。
6、水質理化特征
陽澄(cheng)(cheng)湖雖(sui)距長江(jiang)較近(jin),但仍是典型(xing)(xing)的(de)(de)(de)淡水(shui)(shui)湖泊(bo)(bo)。其(qi)水(shui)(shui)型(xing)(xing)為重碳酸鹽類鈣組(zu)二(er)型(xing)(xing),屬軟水(shui)(shui)型(xing)(xing)。在蘇南8個(ge)大(da)中型(xing)(xing)湖泊(bo)(bo)中,其(qi)湖水(shui)(shui)化學組(zu)成中鈣離子含(han)量(liang)高居第二(er)位,達(da)23.78 mg/L,而鎂(mei)離子含(han)量(liang)亦高居第三位,達(da)6.0 mg/L,總硬(ying)度(du)同(tong)樣高居第二(er)位,達(da)1.68 mg/L,PH值7.3-8.6之間,呈微(wei)堿性(xing);溶(rong)解氧(yang)8.5-17.34 mg/L,透明度(du)平均達(da)1.33 m。這充(chong)分說明陽澄(cheng)(cheng)湖的(de)(de)(de)水(shui)(shui)質非常適合大(da)閘蟹(xie)生(sheng)長,尤其(qi)是豐富的(de)(de)(de)鈣、鎂(mei)離子對大(da)閘蟹(xie)的(de)(de)(de)蛻殼(ke)、殼(ke)質的(de)(de)(de)發生(sheng)、殼(ke)質的(de)(de)(de)色(se)澤和硬(ying)度(du)的(de)(de)(de)形成極為有利。形成了(le)陽澄(cheng)(cheng)湖大(da)閘蟹(xie)殼(ke)薄而又堅韌的(de)(de)(de)特征。
綜(zong)上所述,陽澄湖(hu)大(da)閘蟹在其特殊的(de)(de)(de)地(di)理(li)位置,發達而相對獨立的(de)(de)(de)水(shui)系,曲折多褶的(de)(de)(de)湖(hu)岸,延伸寬闊的(de)(de)(de)岸灘,平(ping)坦(tan)質(zhi)(zhi)硬的(de)(de)(de)湖(hu)底,適中的(de)(de)(de)水(shui)深、穩定的(de)(de)(de)水(shui)位、充沛的(de)(de)(de)水(shui)源、舒緩的(de)(de)(de)水(shui)流、良好的(de)(de)(de)水(shui)質(zhi)(zhi)、溫和的(de)(de)(de)氣候、豐富多樣的(de)(de)(de)餌料資源等自然(ran)生態環境(jing)的(de)(de)(de)長期綜(zong)合影(ying)響下(xia)孕育了(le)青背白肚、黃毛、金爪(zhua)、體壯的(de)(de)(de)外觀特征及(ji)桔(jie)紅色的(de)(de)(de)蟹黃、白玉(yu)似(si)的(de)(de)(de)脂(zhi)膏(gao)、潔白細嫩的(de)(de)(de)蟹肉,口(kou)感微甜、味道鮮美(mei),色、香、味三極的(de)(de)(de)內(nei)在品質(zhi)(zhi)。并(bing)有著優異(yi)的(de)(de)(de)內(nei)在生化成份。