你猜我猜不猜"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與欽工肉圓的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
簡介
國家：中(zhong)國
菜系：淮揚菜
葷素：葷菜系
產地：江蘇省淮(huai)安市淮(huai)安區欽工鎮(zhen)
制作
欽工肉(rou)圓(yuan)選(xuan)料講究，制(zhi)作(zuo)精細，配料多樣(yang)。首(shou)先要選(xuan)擇好主要原(yuan)料：豬后(hou)(hou)(hou)腿(tui)的精瘦肉(rou)。制(zhi)作(zuo)時(shi)(shi)，用(yong)冷水洗凈，切成小(xiao)塊，然后(hou)(hou)(hou)用(yong)刀背或(huo)鐵棍拍打成糊狀(zhuang)。拍打時(shi)(shi)，要用(yong)力(li)適當均勻(yun)，一氣呵成。然后(hou)(hou)(hou)拌以適量肥肉(rou)，粗精鹽(yan)、雞汁、蛋清(qing)、堿粉、純(chun)豆粉、姜蔥等(deng)佐料，攪拌均勻(yun)后(hou)(hou)(hou)，再(zai)發酵4-5小(xiao)時(shi)(shi)，方可下鍋，或(huo)氽湯，或(huo)油炸(zha)，皆成美味。
