上海素(su)有(you)“美食天堂”之稱，各大(da)菜系(xi)、各種(zhong)菜點(dian)(dian)、各類小吃無(wu)不體現著(zhu)精致的(de)海派(pai)風(feng)情，展示著(zhu)五方雜處、中(zhong)西交融的(de)特(te)色(se)。上海本(ben)幫菜菜料(liao)取鮮活，品(pin)種(zhong)眾(zhong)多，擅長燒、生(sheng)煸(bian)、滑炒、蒸，品(pin)味適中(zhong)，即有(you)清淡(dan)(dan)素(su)雅，也有(you)濃油赤醬(jiang)的(de)特(te)點(dian)(dian)；上海小吃特(te)點(dian)(dian)是品(pin)種(zhong)繁多，兼具(ju)南北(bei)風(feng)味，以清淡(dan)(dan)、鮮美、可(ke)口著(zhu)稱，最(zui)具(ju)有(you)代表(biao)性的(de)莫(mo)過于是：湯包、百葉、油面精。

江(jiang)(jiang)蘇(su)地方(fang)菜主要以金(jin)陵菜、淮揚菜、蘇(su)錫菜、徐海(hai)菜等(deng)(deng)地方(fang)菜組成，其共(gong)同的(de)(de)特點是選料嚴格，以淡水水鮮為主，講(jiang)究時(shi)令，鮮嫩(nen)，口(kou)味清淡，咸甜適中或偏(pian)甜，刀工細膩(ni)，造(zao)型優美(mei)。江(jiang)(jiang)蘇(su)各地都(dou)有民間(jian)公認、享有盛譽(yu)的(de)(de)地方(fang)風(feng)(feng)味小吃，品(pin)種(zhong)繁(fan)多，吃用料講(jiang)究，制作精致，有著江(jiang)(jiang)南(nan)水鄉獨(du)有的(de)(de)特色，而南(nan)京鹽(yan)水鴨(ya)、蘇(su)州碧(bi)螺春、鎮(zhen)江(jiang)(jiang)香醋、宿遷乾(qian)隆貢酥等(deng)(deng)江(jiang)(jiang)蘇(su)各地歷史悠久的(de)(de)美(mei)食文(wen)化特產(chan)更是體現出濃郁(yu)的(de)(de)地方(fang)人(ren)文(wen)風(feng)(feng)情。

浙江(jiang)山清水(shui)秀，物產豐富(fu)佳(jia)肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”，歷代浙江(jiang)人民(min)不論(lun)是日(ri)常飲(yin)食，或是歲時(shi)、禮儀方(fang)面的各種食品(pin)(pin)(pin)，都十分豐富(fu)，品(pin)(pin)(pin)種繁(fan)(fan)多。在浙江(jiang)不同季節，其飲(yin)食品(pin)(pin)(pin)種也隨之變化(hua)，尤其是時(shi)令(ling)小(xiao)吃(chi)品(pin)(pin)(pin)種繁(fan)(fan)多。而浙菜(cai)是中國(guo)傳統八大(da)菜(cai)系之一(yi)，其具有料(liao)重時(shi)鮮、色彩鮮艷、味道鮮美、品(pin)(pin)(pin)種繁(fan)(fan)多、講究(jiu)(jiu)營養的特點，原料(liao)講究(jiu)(jiu)品(pin)(pin)(pin)種和季節時(shi)令(ling)，以充分體(ti)現原料(liao)質地的柔嫩與爽脆，烹調方(fang)法以爆、炒、炸、熘、燴、燉、烤、蒸、燒、煎為主(zhu)。

安(an)徽飲食名(ming)目(mu)繁(fan)(fan)多，主(zhu)要有(you)徽州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、廬州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、沿江菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、沿淮菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等，其特(te)點是選料樸(pu)實，講究火功(gong)，重(zhong)油(you)重(zhong)色(se)，味(wei)(wei)(wei)道醇厚，保持原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味(wei)(wei)(wei)，以(yi)中國(guo)八大菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)之一的皖南徽菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)為主(zhu)要代表。徽菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是徽州(zhou)六縣的地(di)方特(te)色(se)，有(you)獨特(te)的味(wei)(wei)(wei)道，由(you)于(yu)明清徽商(shang)的崛起(qi)，這種地(di)方風(feng)味(wei)(wei)(wei)逐漸進(jin)入市肆，流傳(chuan)于(yu)蘇、浙、贛、閩、滬、鄂至(zhi)長江中下游區(qu)域，具有(you)廣泛(fan)的影響。徽州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)素以(yi)重(zhong)油(you)、重(zhong)色(se)、重(zhong)火功(gong)，色(se)香味(wei)(wei)(wei)形(xing)俱(ju)全而盛(sheng)行于(yu)世，擅長燒、燉(dun)、蒸，以(yi)烹調河鮮、家禽(qin)見長，菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品講究咸中帶辣，湯汁(zhi)味(wei)(wei)(wei)重(zhong)色(se)濃，并習慣用(yong)香菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)佐(zuo)味(wei)(wei)(wei)和配(pei)色(se)。安(an)徽的小吃種類(lei)繁(fan)(fan)多，既有(you)制作(zuo)精細、風(feng)味(wei)(wei)(wei)獨特(te)的名(ming)點，也有(you)營養豐富、制作(zuo)比較(jiao)簡易的大眾化點心(xin)，主(zhu)要以(yi)面(mian)粉為原(yuan)(yuan)料，以(yi)牛羊(yang)肉及(ji)豬板油(you)等為配(pei)料，口味(wei)(wei)(wei)偏重(zhong)油(you)膩。