河(he)(he)南(nan)(nan)(nan)燴(hui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)是(shi)一(yi)種(zhong)葷、素、湯(tang)、菜、飯兼而有(you)之(zhi)的(de)(de)河(he)(he)南(nan)(nan)(nan)傳統(tong)美食，以味道鮮美，經濟實惠(hui)，享譽(yu)中原，遍(bian)及(ji)全國，是(shi)“中國十大(da)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條”之(zhi)一(yi)，也是(shi)河(he)(he)南(nan)(nan)(nan)三大(da)小(xiao)(xiao)吃之(zhi)一(yi)。燴(hui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)以優質高筋面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉為原料，輔以高湯(tang)及(ji)多(duo)種(zhong)配菜，類似寬(kuan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條，燴(hui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)精華(hua)全在于(yu)湯(tang)，湯(tang)用(yong)(yong)上等(deng)嫩(nen)羊肉(rou)、羊骨(劈(pi)開，露出(chu)中間的(de)(de)骨髓)一(yi)起煮(zhu)五(wu)個小(xiao)(xiao)時(shi)以上，先(xian)用(yong)(yong)大(da)火猛滾再用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)火煲(bao)(bao)，其中下(xia)七八味中藥，骨頭油都(dou)熬出(chu)來了(le)，煲(bao)(bao)出(chu)來的(de)(de)湯(tang)白(bai)白(bai)亮亮，猶如牛乳一(yi)樣，所(suo)以又有(you)人叫白(bai)湯(tang)。河(he)(he)南(nan)(nan)(nan)燴(hui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)有(you)羊肉(rou)燴(hui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、三鮮燴(hui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、五(wu)鮮燴(hui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)多(duo)種(zhong)類型(xing)，還(huan)有(you)鄭州燴(hui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、米河(he)(he)燴(hui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、尉氏燴(hui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、原陽燴(hui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、浚縣老(lao)式燴(hui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、葉縣燴(hui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、方(fang)(fang)城(cheng)燴(hui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)地方(fang)(fang)特色，尤(you)其是(shi)鄭州燴(hui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)被(bei)中國烹飪協會評選為河(he)(he)南(nan)(nan)(nan)省的(de)(de)”中國地域十大(da)名小(xiao)(xiao)吃“。

胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，又名(ming)糊辣(la)(la)(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，主要(yao)制作材(cai)料有胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)料、胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)、辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)、熟羊（牛(niu)）肉、羊骨(gu)(gu)高(gao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、面筋(jin)、面粉(fen)、粉(fen)條等，由多種天然中(zhong)草藥按比例配制的(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)料再加入胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)和(he)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)又用骨(gu)(gu)頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)做底料的(de)胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，其特點是(shi)湯(tang)(tang)(tang)(tang)味(wei)濃郁、湯(tang)(tang)(tang)(tang)色靚(jing)麗、湯(tang)(tang)(tang)(tang)汁粘稠，香辣(la)(la)(la)可口，十分(fen)適合(he)配合(he)其它早點進(jin)餐，是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)北方早餐中(zhong)常見的(de)傳統(tong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)類名(ming)吃(chi)，也是(shi)河(he)(he)南知(zhi)名(ming)小(xiao)吃(chi)之一。胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)在河(he)(he)南各地(di)有不(bu)同的(de)風味(wei)特點，有北舞(wu)渡(du)胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、周口逍遙鎮胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、信陽胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、開(kai)封素胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、南陽胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、鄭州(zhou)滎陽胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、汝(ru)州(zhou)胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)等，尤其以周口逍遙鎮胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)比較出名(ming)，周口逍遙鎮胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)更是(shi)被(bei)評(ping)為(wei)“中(zhong)國(guo)(guo)金牌旅游小(xiao)吃(chi)”。胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯(tang)(tang)(tang)(tang)還被(bei)中(zhong)國(guo)(guo)烹(peng)飪協會評(ping)選為(wei)河(he)(he)南省的(de)”中(zhong)國(guo)(guo)地(di)域十大名(ming)小(xiao)吃(chi)“。

開封(feng)灌湯包，是(shi)河南省開封(feng)市著名的(de)特色小吃(chi)之一(yi)，選(xuan)(xuan)料講(jiang)究(jiu)，制(zhi)作精細，采用豬(zhu)后腿的(de)瘦肉為餡，精粉為皮(pi)，爆火蒸(zheng)制(zhi)而(er)成，外形美觀，小巧玲(ling)瓏，皮(pi)薄(bo)餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香(xiang)(xiang)利口(kou)，湯汁醇正(zheng)濃郁、入(ru)口(kou)油而(er)不(bu)膩。開封(feng)人(ren)吃(chi)灌湯包子(zi)(zi)有(you)這樣一(yi)句(ju)順口(kou)溜“先(xian)開窗，后喝湯，再滿口(kou)香(xiang)(xiang)”。開封(feng)灌湯包可謂是(shi)遠(yuan)近聞名，先(xian)后被評(ping)為”中國地域十(shi)大名小吃(chi)“、”中國十(shi)大包子(zi)(zi)“等榮(rong)譽稱(cheng)號，更是(shi)代表開封(feng)入(ru)選(xuan)(xuan)河南的(de)“十(shi)三道美食”。

道口(kou)(kou)(kou)燒(shao)(shao)雞(ji)是河(he)南(nan)省安陽市滑(hua)縣道口(kou)(kou)(kou)鎮特(te)色美(mei)食，與北京(jing)烤鴨、金華火腿齊名(ming)(ming)，被譽(yu)為(wei)“天下第(di)一(yi)雞(ji)”，為(wei)國(guo)家(jia)地(di)理標志保護產品(pin)，是河(he)南(nan)著(zhu)名(ming)(ming)的特(te)產美(mei)食，1981年被商業(ye)部評為(wei)全國(guo)名(ming)(ming)特(te)優產品(pin)，在全國(guo)食品(pin)中獨(du)占(zhan)鰲頭，并且譽(yu)滿(man)神(shen)州，名(ming)(ming)揚海外(wai)。道口(kou)(kou)(kou)燒(shao)(shao)雞(ji)初由(you)清宮(gong)廷御廚傳授密笈，匯集南(nan)北名(ming)(ming)家(jia)之(zhi)所長，由(you)道口(kou)(kou)(kou)鎮“義興(xing)張”世(shi)家(jia)燒(shao)(shao)雞(ji)店(dian)所制，用多(duo)種(zhong)名(ming)(ming)貴中藥(yao)，輔之(zhi)陳(chen)年老湯，其(qi)成品(pin)燒(shao)(shao)雞(ji)色澤鮮(xian)艷，形如元寶(bao)，口(kou)(kou)(kou)銜瑞蚨。道口(kou)(kou)(kou)燒(shao)(shao)雞(ji)有三(san)百(bai)年歷史，因其(qi)口(kou)(kou)(kou)味獨(du)特(te)、造型(xing)美(mei)觀、色澤鮮(xian)艷、柔嫩脫骨而名(ming)(ming)滿(man)天下。食用不需要(yao)刀(dao)切，用手一(yi)抖，骨肉(rou)即(ji)自行分離，無論涼熱(re)、食之(zhi)均(jun)余香滿(man)口(kou)(kou)(kou)。

濮(pu)陽(yang)壯(zhuang)饃是濮(pu)陽(yang)最具代(dai)表(biao)性的(de)特色美食，是河南著名的(de)地方面(mian)食小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)，其(qi)色澤金黃(huang)，外焦內嫩(nen)，食之鮮(xian)而(er)不(bu)膻(shan)，香而(er)不(bu)膩。濮(pu)陽(yang)壯(zhuang)饃分素和(he)葷(hun)兩(liang)種：素的(de)一(yi)般餡由粉(fen)皮和(he)蔥(cong)加上一(yi)些當(dang)地的(de)特色原(yuan)料制(zhi)成；葷(hun)的(de)是由肉(rou)和(he)調料制(zhi)成。濮(pu)陽(yang)壯(zhuang)饃與羊(yang)肉(rou)搭(da)配成為(wei)(wei)羊(yang)肉(rou)壯(zhuang)饃，羊(yang)肉(rou)壯(zhuang)饃被中(zhong)國烹飪協會(hui)評選為(wei)(wei)河南省的(de)”中(zhong)國地域十大名小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)“。濮(pu)陽(yang)壯(zhuang)饃還先后被評為(wei)(wei)河南十大傳統風味名吃(chi)、河南省非物質文化遺產、中(zhong)國金牌(pai)洛陽(yang)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)，曾(ceng)入選代(dai)表(biao)河南“十三道美食”。據MAIgoo小(xiao)(xiao)(xiao)編了解，代(dai)表(biao)河南的(de)“十三道美食”還有(you)開封灌湯包、西華逍(xiao)遙胡辣湯、洛陽(yang)漿面(mian)條、新鄉紅燜羊(yang)肉(rou)，燴(hui)面(mian)、道口燒(shao)雞、鹵(lu)面(mian)、郟縣饸絡面(mian)、鄧城葉(xie)氏豬蹄、開封炒(chao)涼粉(fen)、洛陽(yang)水(shui)席(xi)、魯山攬(lan)鍋菜等。

燙(tang)面(mian)角是河南省洛陽(yang)(yang)市(shi)新安縣的(de)一道(dao)傳統地(di)(di)方風味(wei)小吃(chi)，屬(shu)于豫菜(cai)(cai)系(xi)。該(gai)小吃(chi)創制(zhi)于民國(guo)三年（1914），由于配方科學，制(zhi)作講究，所制(zhi)燙(tang)面(mian)角軟皮緊，外觀上(shang)狀如(ru)新月、色如(ru)瓊玉、晶(jing)瑩欲滴；吃(chi)起來鮮香不(bu)膩、美(mei)味(wei)可口(kou)。東都漫士《洛陽(yang)(yang)賦》中曾(ceng)寫道(dao)：“不(bu)翻(fan)(fan)湯百年名吃(chi)，燙(tang)面(mian)角四海(hai)名揚”。新安燙(tang)面(mian)角多次被評為“洛陽(yang)(yang)市(shi)名小吃(chi)”，更(geng)是被中國(guo)烹飪協會評選為河南省的(de)”中國(guo)地(di)(di)域十大名小吃(chi)“，聞名遐邇。maigoo美(mei)食小編(bian)推(tui)薦洛陽(yang)(yang)其他著(zhu)名美(mei)食：洛陽(yang)(yang)牛肉湯、漿(jiang)面(mian)條、洛陽(yang)(yang)水席、洛陽(yang)(yang)不(bu)翻(fan)(fan)湯、牡丹燕(yan)菜(cai)(cai)等。

花(hua)生(sheng)糕(gao)(gao)是(shi)河南(nan)省開封市地方傳(chuan)統小吃，也是(shi)河南(nan)著名的糕(gao)(gao)點類特產。花(hua)生(sheng)糕(gao)(gao)是(shi)古代(dai)宮(gong)廷(ting)膳食，源于宋朝，后經(jing)元、明(ming)(ming)、清三個(ge)朝代(dai)600余年，流傳(chuan)至今。花(hua)生(sheng)糕(gao)(gao)以精選花(hua)生(sheng)仁為主料，輔以白糖(tang)、飴糖(tang)等(deng)(deng)，經(jing)過(guo)熬糖(tang)、撥(bo)糖(tang)、墊花(hua)生(sheng)面(mian)，刀切成形等(deng)(deng)工序制(zhi)成。成品呈(cheng)片狀，多層次，顯明(ming)(ming)細(xi)網絡，疏松度強；食之口(kou)味(wei)樺(hua)脆，香(xiang)甜(tian)利口(kou)，含口(kou)自化，為廣在群眾所(suo)喜食。開封花(hua)生(sheng)糕(gao)(gao)尤(you)以白家花(hua)生(sheng)糕(gao)(gao)歷史悠久，做工精細(xi)，比較有名，在中原一帶享有及(ji)高(gao)聲(sheng)譽，先后被評為河南(nan)名小吃、中華(hua)名小吃等(deng)(deng)。Maigoo美食小編推薦(jian)河南(nan)其他糕(gao)(gao)點美食：洛陽(yang)牡丹餅(bing)、洛陽(yang)牡丹酥、安(an)陽(yang)血糕(gao)(gao)、安(an)陽(yang)皮渣、豫(yu)八(ba)件(jian)、仰韶柿餅(bing)等(deng)(deng)。

懷(huai)府(fu)(fu)(fu)(fu)鬧(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)湯(tang)(tang)驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是河南(nan)(nan)省焦作漢(han)族傳統名吃(chi)(chi)，屬于豫菜系，起源于河南(nan)(nan)沁陽城，因驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)在(zai)加(jia)入各種佐料的老湯(tang)(tang)中進行(xing)煮、熬的過(guo)程中形如過(guo)年(nian)鬧(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)春一(yi)(yi)樣熱鬧(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)沸騰，故(gu)名。鬧(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)湯(tang)(tang)驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，至今有(you)100多年(nian)歷(li)史，一(yi)(yi)直流傳至今，有(you)“天(tian)上龍(long)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，地上驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”之說，相傳乾隆(long)皇帝南(nan)(nan)巡過(guo)懷(huai)慶，品(pin)嘗(chang)了懷(huai)慶府(fu)(fu)(fu)(fu)驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，連聲(sheng)叫(jiao)好，為中原一(yi)(yi)絕，從此，懷(huai)府(fu)(fu)(fu)(fu)驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)遠近聞名。鬧(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)湯(tang)(tang)驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)選用三、五(wu)年(nian)口齡(ling)的中年(nian)驢(lv)(lv)(lv)進行(xing)加(jia)工(gong)(gong)，在(zai)“老湯(tang)(tang)”內按比例加(jia)入深(shen)井(jing)水，再精心選擇30余種調(diao)料經(jing)過(guo)特殊工(gong)(gong)藝加(jia)工(gong)(gong)，制成的鬧(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)湯(tang)(tang)驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)細膩，口感絕佳，營(ying)養豐富，深(shen)受(shou)國人稱道。懷(huai)府(fu)(fu)(fu)(fu)鬧(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)湯(tang)(tang)驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)尤(you)以董家鬧(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)湯(tang)(tang)驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)比較有(you)名，董家鬧(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)湯(tang)(tang)驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)更是被(bei)評為“中國金牌(pai)旅游小吃(chi)(chi)”。

高(gao)(gao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)是(shi)山東、河南等(deng)地(di)的(de)特色風(feng)味小(xiao)(xiao)吃(chi)，是(shi)由漢代的(de)胡(hu)餅(bing)(bing)演變而來。河南高(gao)(gao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，甜的(de)里(li)面包(bao)的(de)是(shi)白糖，上面要(yao)抹(mo)層蜂蜜；咸(xian)的(de)里(li)面包(bao)的(de)調料或(huo)油酥(su)，上面蘸上芝麻。高(gao)(gao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)外酥(su)里(li)嫩，可單食(shi)，但河南民間(jian)多視(shi)豐儉，或(huo)夾(jia)食(shi)牛羊(yang)肉，最適(shi)合(he)配(pei)的(de)湯有(you)(you)胡(hu)辣湯、面條湯、豆腐腦及各種咸(xian)湯。河南高(gao)(gao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)有(you)(you)很多種，不(bu)同的(de)地(di)方，風(feng)格不(bu)同，新鄉高(gao)(gao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)焦香適(shi)口(kou)，鄢陵高(gao)(gao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)入口(kou)酥(su)香，開封(feng)(feng)高(gao)(gao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)外宿(su)里(li)軟，鄭州高(gao)(gao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)個大(da)，色澤(ze)柿黃，尤其以(yi)開封(feng)(feng)高(gao)(gao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)和(he)鄭州高(gao)(gao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)比較出(chu)名。高(gao)(gao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)入選由中(zhong)國烹飪協會主辦“中(zhong)國地(di)域(yu)十大(da)名小(xiao)(xiao)吃(chi)”河南榜(bang)名單，還有(you)(you)雞蛋(dan)灌餅(bing)(bing)、羊(yang)雙腸湯、雙麻火燒(shao)(shao)、酸漿面條等(deng)也被評為河南“中(zhong)國地(di)域(yu)十大(da)名小(xiao)(xiao)吃(chi)”。

酸(suan)漿(jiang)面條(tiao)(tiao)，因其發(fa)(fa)酵(jiao)后的漿(jiang)酸(suan)味十足而得名(ming)，是(shi)河南洛陽(yang)的傳統名(ming)小(xiao)吃(chi)(chi)，是(shi)以綠豆漿(jiang)發(fa)(fa)酵(jiao)制作面漿(jiang)，經特(te)殊工(gong)藝而成的面條(tiao)(tiao)。洛陽(yang)、汝(ru)州、新鄭(zheng)、唐河等地(di)酸(suan)漿(jiang)面條(tiao)(tiao)制作簡單(dan)，成本低、味道(dao)美(mei)、易于消化，酸(suan)味獨特(te)，咸香適口(kou)，因而自(zi)古以來流(liu)傳不衰(shuai)，成為頗具濃厚地(di)方(fang)(fang)特(te)色的地(di)方(fang)(fang)名(ming)食。漿(jiang)面條(tiao)(tiao)傳承千年，流(liu)傳至(zhi)今，洛陽(yang)水(shui)(shui)席（一道(dao)名(ming)吃(chi)(chi)）與洛陽(yang)牡丹(dan)和洛陽(yang)龍門(men)齊名(ming)，被稱為洛陽(yang)的三絕，在洛陽(yang)水(shui)(shui)席中就有漿(jiang)面條(tiao)(tiao)這道(dao)面食。酸(suan)漿(jiang)面條(tiao)(tiao)入選由中國(guo)烹飪協會主(zhu)辦“中國(guo)地(di)域十大(da)名(ming)小(xiao)吃(chi)(chi)”河南榜(bang)名(ming)單(dan)。