芒果视频下载

基本介紹

王(wang)洛(luo)紅(hong)燒(shao)豬蹄是(shi)河南省許昌(chang)市（曹操(cao)定都地）襄城縣(xian)王(wang)洛(luo)鎮一道傳統名吃，屬于(yu)豫(yu)菜(cai)系。它歷(li)史悠久(jiu)，制作講究，色澤鮮艷，味道純正，而且聞名遐邇。成品(pin)呈醬紅(hong)色，晶瑩發(fa)亮，爛(lan)而不(bu)散，肥(fei)而不(bu)膩，甜香可口(kou)，使人常吃不(bu)厭(yan)，是(shi)增強營(ying)養(yang)、舒心開胃的良好美食。

食用價值

從醫學的(de)角度(du)來(lai)看，豬蹄(ti)又(you)(you)是多(duo)用途的(de)良(liang)藥。豬蹄(ti)中(zhong)含有豐(feng)富的(de)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，這是一(yi)種(zhong)由生物大(da)分(fen)(fen)(fen)子(zi)組(zu)成(cheng)的(de)膠(jiao)類物質(zhi)，是構成(cheng)肌(ji)腱(jian)、韌帶及結締組(zu)織中(zhong)主要的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)成(cheng)分(fen)(fen)(fen)。在人體內(nei)，膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)約占蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)三分(fen)(fen)(fen)之一(yi)。若膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)合(he)成(cheng)發(fa)生了異常，就會引起(qi)“膠(jiao)原(yuan)性疾(ji)病”。骨骼生成(cheng)時(shi)，首(shou)先必須要合(he)成(cheng)充(chong)足(zu)的(de)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)纖維組(zu)成(cheng)骨骼的(de)框架，所以膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)又(you)(you)是“骨骼中(zhong)的(de)骨骼”。

另外，豬(zhu)蹄中的(de)膠原蛋白被人體吸收后，能(neng)促進皮(pi)(pi)膚(fu)細胞吸收和(he)貯(zhu)存水分(fen)，防(fang)止皮(pi)(pi)膚(fu)干(gan)澀起皺，使面部皮(pi)(pi)膚(fu)顯得豐(feng)滿(man)(man)光澤。漢代名醫張(zhang)仲(zhong)景有一個“豬(zhu)膚(fu)方”，就指(zhi)出豬(zhu)蹄上的(de)皮(pi)(pi)有“和(he)血(xue)脈，潤肌膚(fu)”的(de)作用。英國有美容大師觀察(cha)發(fa)現，經常吃豬(zhu)蹄，能(neng)使面部長得勻稱、豐(feng)滿(man)(man)。

膠原蛋白還(huan)可(ke)促進毛發、指甲生長(chang)，保持皮膚柔(rou)軟、細膩(ni)，指甲有(you)光(guang)澤。經常食用豬蹄(ti)，還(huan)可(ke)以(yi)有(you)效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有(you)一(yi)定療(liao)效，并(bing)可(ke)以(yi)改善全身的微循環，從而能預防或減(jian)輕(qing)冠心病(bing)和(he)缺血性腦病(bing)。對于(yu)(yu)手術及重病(bing)恢(hui)復期的老人，有(you)利于(yu)(yu)組織細胞正常生理(li)功(gong)能的恢(hui)復，加速新陳(chen)代謝，延緩機體衰老。

同時豬蹄湯還具有催(cui)乳(ru)作(zuo)用(yong)，對于哺乳(ru)期婦女(nv)能起到催(cui)乳(ru)和(he)美容的雙重作(zuo)用(yong)。

正是(shi)王(wang)洛(luo)紅燒豬蹄(ti)(ti)獨特的制(zhi)作工藝，它(ta)不但濃香(xiang)可(ke)(ke)口，味美異常(chang)，食后(hou)使人思(si)之再(zai)三，而且豬蹄(ti)(ti)內含(han)膠質(zhi)，有極(ji)強的美容成(cheng)份，常(chang)食之，可(ke)(ke)使面部(bu)皮膚細膩、光亮、紅潤。同時，王(wang)洛(luo)豬蹄(ti)(ti)以藥理配料，具有健脾、健胃等多種功能。

制作方法

其(qi)制作過(guo)程(cheng)是(shi)(shi)：將(jiang)(jiang)新鮮(xian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)首先(xian)用(yong)(yong)清水(shui)沖洗(xi)(xi)干凈(jing)，然后(hou)(hou)用(yong)(yong)一大(da)鐵鍋(guo)(guo)(guo)，將(jiang)(jiang)黃(huang)香(xiang)與豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)放(fang)在(zai)一起(qi)用(yong)(yong)溫(wen)火(huo)慢(man)(man)熬，待黃(huang)香(xiang)與豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)被(bei)熬成(cheng)稀糊狀時，將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)里沾(zhan)滿黃(huang)香(xiang)，取出(chu)(chu)(chu)后(hou)(hou)自然冷卻，再將(jiang)(jiang)冷卻后(hou)(hou)成(cheng)塊狀的(de)(de)固體黃(huang)香(xiang)從豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)(shang)揭下，同時連(lian)(lian)帶豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)(shang)沒(mei)有(you)褪(tun)干凈(jing)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)毛連(lian)(lian)根(gen)拔(ba)出(chu)(chu)(chu)，此(ci)過(guo)程(cheng)呈為粘毛，需連(lian)(lian)續(xu)進行數次，使豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)完全干凈(jing)為止。然后(hou)(hou)，用(yong)(yong)清水(shui)沖洗(xi)(xi)至起(qi)明(ming)發亮。第二道(dao)工(gong)序是(shi)(shi)把(ba)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)放(fang)在(zai)60℃的(de)(de)溫(wen)水(shui)中(zhong)浴泡40分鐘，并且不斷將(jiang)(jiang)鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)漂(piao)浮的(de)(de)油(you)沫舀出(chu)(chu)(chu)倒(dao)掉，作用(yong)(yong)在(zai)于去除豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)(shang)的(de)(de)藏氣(qi)味，直(zhi)到豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)表面出(chu)(chu)(chu)現(xian)條(tiao)條(tiao)崩口(kou)再將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)撈(lao)出(chu)(chu)(chu)，用(yong)(yong)生(sheng)白(bai)布沾(zhan)干油(you)漬，風涼20分鐘。第三道(dao)工(gong)序是(shi)(shi)油(you)炸。將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)(shang)涂(tu)一層(ceng)蜂蜜(mi)，用(yong)(yong)新鮮(xian)花生(sheng)油(you)燒至100℃，將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)下鍋(guo)(guo)(guo)1分鐘左(zuo)右撈(lao)出(chu)(chu)(chu)，然后(hou)(hou)，再將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)上(shang)(shang)油(you)漬用(yong)(yong)生(sheng)白(bai)布沾(zhan)干凈(jing)，放(fang)溫(wen)水(shui)中(zhong)泡洗(xi)(xi)去掉油(you)漬氣(qi)味。第四道(dao)工(gong)序是(shi)(shi)燜燉。鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)放(fang)入(ru)用(yong)(yong)生(sheng)白(bai)布包裹好的(de)(de)各種藥料和辣(la)椒、生(sheng)姜等佐料及味醬(jiang)色(se)醬(jiang)，將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)放(fang)入(ru)，用(yong)(yong)鍋(guo)(guo)(guo)蓋燜嚴密，用(yong)(yong)溫(wen)火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)燉熬，幼(you)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)可燉一小(xiao)時左(zuo)右，老豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)可燉3小(xiao)時左(zuo)右，撈(lao)出(chu)(chu)(chu)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)擦干凈(jing)水(shui)漬，此(ci)時豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)(ti)呈醬(jiang)紅色(se)，晶瑩發亮。