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簡介

羊肉炕饃(mo)是開封(feng)著名小吃之一，是很(hen)多(duo)(duo)吃貨們最愛吃的(de)開封(feng)小吃之一。在開封(feng)大小街頭(tou)每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃(mo)排隊購(gou)買(mai)的(de)人(ren)最多(duo)(duo)。

羊(yang)(yang)肉炕饃是(shi)用薄(bo)薄(bo)的白面餅中(zhong)間裹著(zhu)羊(yang)(yang)肉末和一些特制(zhi)的調料，吃(chi)起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很(hen)有嚼頭，切勿放涼再吃(chi)。

特點

羊肉(rou)(rou)(rou)炕(kang)(kang)饃是開(kai)封回族特色小(xiao)吃，因為烹制(zhi)時使(shi)用(yong)羊油(you)或羊蹄油(you)，所以(yi)帶有很(hen)重(zhong)的羊肉(rou)(rou)(rou)燒烤的味道。羊肉(rou)(rou)(rou)炕(kang)(kang)饃在烙(luo)餅(開(kai)封人CALL烙(luo)饃)中加以(yi)羊肉(rou)(rou)(rou)等物(wu)，用(yong)羊油(you)炕(kang)(kang)制(zhi)而成，成品(pin)焦(jiao)香，別有風味。

制作方法

主料：烙饃、羊肉末(mo);

1、先在(zai)火(huo)上用大鍋做(zuo)上水，燒開。用面和(he)水和(he)成像做(zuo)餃子(zi)一樣的面塊(kuai)，分成小塊(kuai)搟(xian)成薄餅;

2、水開后(hou)，把薄餅分次放到鍋里蒸。蒸好(hao)了就(jiu)是水烙饃，這(zhe)也(ye)是一種吃(chi)法。想省事到街上買(mai)也(ye)行;

3、拿(na)一個餅把羊肉末，蔥(cong)末、鹽、孜然(ran)均勻撒到餅上，然(ran)后再拿(na)一個餅蓋在他的上面;

4、平底鍋放火(huo)上倒油，油熱把做(zuo)好的(de)餅(bing)方(fang)里(li)面烙(luo)，反、正都(dou)烙(luo)黃(huang)焦了(le)往中間一疊就好了(le)。

制作要訣

烙餅的時候火(huo)候是關鍵，火(huo)不(bu)能太大，火(huo)大了容易糊(hu)，注意火(huo)候。羊(yang)肉(rou)炕饃(mo)很廢油，油大了才好(hao)吃，趁熱吃最(zui)好(hao)。