簡介
羊肉炕(kang)饃(mo)是開(kai)(kai)封(feng)著(zhu)名小(xiao)吃(chi)(chi)之(zhi)一，是很多(duo)吃(chi)(chi)貨們最愛吃(chi)(chi)的開(kai)(kai)封(feng)小(xiao)吃(chi)(chi)之(zhi)一。在(zai)開(kai)(kai)封(feng)大(da)小(xiao)街頭(tou)每逢夜市出(chu)攤之(zhi)時(shi)，就數羊肉炕(kang)饃(mo)排隊購買(mai)的人最多(duo)。
羊(yang)肉炕饃(mo)是用薄(bo)薄(bo)的白面餅中間裹著羊(yang)肉末(mo)(mo)和一(yi)些特制(zhi)的調料，吃(chi)起來面餅筋道，焦香肉末(mo)(mo)味(wei)十足(zu)，很有嚼頭，切勿放(fang)涼再吃(chi)。
特點
羊(yang)(yang)肉炕(kang)(kang)饃(mo)是開封回族特色小吃，因為烹制(zhi)時使(shi)用(yong)羊(yang)(yang)油或(huo)羊(yang)(yang)蹄(ti)油，所以(yi)帶(dai)有很重的羊(yang)(yang)肉燒烤(kao)的味(wei)道。羊(yang)(yang)肉炕(kang)(kang)饃(mo)在烙餅(開封人CALL烙饃(mo))中加以(yi)羊(yang)(yang)肉等物(wu)，用(yong)羊(yang)(yang)油炕(kang)(kang)制(zhi)而成(cheng)，成(cheng)品焦香，別有風味(wei)。
制作方法
主料：烙饃(mo)、羊肉末;
1、先在火(huo)上用大鍋做上水(shui)，燒(shao)開。用面和水(shui)和成像(xiang)做餃子一樣的(de)面塊，分(fen)成小塊搟成薄(bo)餅;
2、水(shui)(shui)開后，把薄餅分次放到鍋里蒸。蒸好了就是水(shui)(shui)烙(luo)饃，這也是一種吃法。想(xiang)省事到街上(shang)買也行;
3、拿(na)(na)一(yi)個(ge)餅(bing)把(ba)羊(yang)肉末，蔥末、鹽、孜然(ran)均(jun)勻撒(sa)到餅(bing)上，然(ran)后再拿(na)(na)一(yi)個(ge)餅(bing)蓋(gai)在(zai)他的上面;
4、平底鍋(guo)放火上倒油(you)，油(you)熱把(ba)做(zuo)好(hao)的餅方里面烙，反、正都烙黃焦(jiao)了(le)往中間(jian)一疊就好(hao)了(le)。
制作要訣
烙餅的時(shi)候(hou)火候(hou)是關鍵，火不能太大，火大了容(rong)易糊，注意火候(hou)。羊肉炕饃(mo)很廢油(you)，油(you)大了才好吃(chi)，趁熱(re)吃(chi)最好。
大腳走天下
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