百子(zi)(zi)壽桃(tao)又叫(jiao)百子(zi)(zi)鬧桃(tao)，是河南省地方(fang)傳統名點，屬于祝壽食品。此桃(tao)剖開后，里面露出99個小桃(tao)，含有慶祝百子(zi)(zi)，百歲之意。選料嚴格，加(jia)工(gong)精(jing)細，技藝精(jing)湛，形(xing)狀美觀(guan)，莊重，味道香甜(tian)可口。
1.和(he)面(mian)：精粉倒在案(an)板上(shang)(shang)打池，將豬油(you)和(he)水(shui)倒入(ru)(ru)池內(nei)充分(fen)攪勻，再(zai)徐徐摻入(ru)(ru)精粉和(he)成(cheng)面(mian)團(tuan)，隨(sui)即用搟面(mian)杖反復搟幾次，每搟一次折成(cheng)三折，再(zai)以(yi)(yi)顯布蓋好(hao)，靜止20分(fen)鐘。 2.成(cheng)型：取水(shui)和(he)面(mian)，邊搟邊疊邊壓，反復多次，作成(cheng)大桃(tao)(tao)和(he)小(xiao)桃(tao)(tao)，小(xiao)桃(tao)(tao)包入(ru)(ru)棗泥餡。 3.烘(hong)烤(kao)：將成(cheng)型的大桃(tao)(tao)坯子連同葫蘆瓢置盤內(nei)放(fang)(fang)入(ru)(ru)烤(kao)爐(爐溫約(yue)110℃)，文火烘(hong)烤(kao)，待定(ding)型后(hou)(hou)將瓢取出，如(ru)變成(cheng)白(bai)(bai)色(se)則(ze)說明(ming)已(yi)烤(kao)熟；小(xiao)桃(tao)(tao)也入(ru)(ru)爐烘(hong)烤(kao)成(cheng)白(bai)(bai)色(se)。 4.裝(zhuang)桃(tao)(tao)：用刷子沾上(shang)(shang)食用紅色(se)劑(ji)，把每個(ge)小(xiao)桃(tao)(tao)嘴染紅。待大桃(tao)(tao)壺修飾完好(hao)后(hou)(hou)，再(zai)將99個(ge)小(xiao)桃(tao)(tao)放(fang)(fang)入(ru)(ru)大桃(tao)(tao)殼內(nei)，將兩個(ge)瓢狀(zhuang)桃(tao)(tao)殼合(he)嚴，于吻接(jie)處涂上(shang)(shang)以(yi)(yi)江米面(mian)和(he)成(cheng)團(tuan)在水(shui)里(li)熬(ao)制而成(cheng)的面(mian)糊，即成(cheng)為完整(zheng)的大桃(tao)(tao)，經著色(se)染成(cheng)真桃(tao)(tao)模樣，加(jia)枝(zhi)葉放(fang)(fang)于各種相宜的桃(tao)(tao)座上(shang)(shang)或者(zhe)果(guo)籃內(nei)即為成(cheng)品(pin)。桃(tao)(tao)座隨(sui)意設(she)計，但要與桃(tao)(tao)襯托，使收到(dao)相得益彰之效。 產品(pin)特點：選(xuan)料嚴格，加(jia)工精細，技藝精湛，形(xing)狀(zhuang)美觀，莊重，味道香甜(tian)可口(kou)。
我心(xin)明亮
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