原料配方
配料有綠(lv)豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮(pi)、紫菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、錦珍(zhen)、食鹽。
制作方法
用(yong)小勺舀一(yi)(yi)些(xie)稀綠(lv)豆面糊往平底(di)鍋里(li)一(yi)(yi)倒,即成一(yi)(yi)張(zhang)類(lei)似(si)春卷的(de)(de)薄片,不用(yong)翻個就熟,所以就叫“不翻”。把兩張(zhang)晶瑩翠綠(lv)的(de)(de)“不翻”疊著放在碗里(li),舀些(xie)滾燙的(de)(de)豬骨(gu)頭湯澆在上(shang)面,再放上(shang)些(xie)粉條、黃花、木耳(er)等(deng),還要舍得放些(xie)醋、胡椒粉,于是一(yi)(yi)碗不翻湯就做好了(le)。
菜品特色
這個湯(tang)吃到嘴里(li)時(shi),“不(bu)翻”軟(ruan)綿不(bu)化,嚼(jiao)之有豆(dou)香(xiang);湯(tang)酸辣清(qing)淡,余味悠長,是洛陽本地人(ren)吃夜宵(xiao)的首(shou)選 .其特點(dian)是味道純正、酸辣利(li)口、油而(er)不(bu)膩(ni)。
大腳走天下(xia)
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