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基本介紹

杠子(zi)饃(mo)產自北(bei)舞(wu)渡，是舞(wu)陽最著名(ming)的小吃(chi)，杠子(zi)饃(mo)底焦色澤金黃，厚(hou)達半寸(cun)，層層相包(bao)。可(ke)存(cun)數日(ri)之(zhi)久，不(bu)霉不(bu)硬。

菜品特色

杠子饃采(cai)用的是(shi)木頭燒(shao)火 特殊農(nong)家(jia)土制(zhi)大鐵鍋蒸制(zhi) 保留了(le)饅頭的濃郁面香 絕非機制(zhi)饅頭所(suo)能(neng)比的。

食用價值

經過發酵的(de)面包(bao)、饅(man)頭有利(li)于(yu)消化吸收，這(zhe)是因為酵母中(zhong)的(de)酶(mei)能促進營養(yang)物質的(de)分解。因此，身體消瘦的(de)人(ren)(ren)、兒童和老年(nian)人(ren)(ren)等消化功(gong)能較弱的(de)人(ren)(ren)，更適合吃這(zhe)類食物。同樣，上班族的(de)早餐最好(hao)吃饅(man)頭面包(bao)等發酵面食，因為其中(zhong)的(de)能量會(hui)很快(kuai)釋放出(chu)來(lai)，讓人(ren)(ren)整(zheng)個上午都干勁充足;但對于(yu)要(yao)減肥(fei)的(de)人(ren)(ren)來(lai)說(shuo)，晚餐最好(hao)少吃饅(man)頭，以免發胖。

制作方法

食(shi)材：面粉(fen) 200克，發酵粉(fen) 適(shi)量，食(shi)用堿 適(shi)量，食(shi)用油 少許

做法

1、面粉(fen)加入(ru)酵母，和成軟硬(ying)適中的面團(tuan)，發酵備用。

2、發酵完畢后，加入少(shao)量(liang)堿面(mian)揉制面(mian)團。

3、想做出適(shi)口的饅頭(tou)，必須要(yao)要(yao)讓面(mian)(mian)揉(rou)發(fa)到勁，為了(le)使(shi)面(mian)(mian)更筋(jin)道，我(wo)使(shi)用(yong)了(le)最(zui)簡便的揉(rou)面(mian)(mian)方(fang)法(fa)，這個方(fang)法(fa)做出的饅頭(tou)或(huo)餅，最(zui)大限度激(ji)發(fa)了(le)面(mian)(mian)的香味，喜(xi)歡的可以試(shi)試(shi)看，按照(zhao)圖片所示，不(bu)斷的拉扯(che)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，像(xiang)扯(che)面(mian)(mian)一樣，一直拉到面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)出筋(jin)膜。

4、揉制好的(de)面團，搓成(cheng)長條備(bei)用。

5、切成(cheng)大小相同的(de)類似(si)杠子(zi)的(de)段餳發(fa)10分鐘備(bei)用(yong)。

6、電餅(bing)鐺刷油(you)預熱后，放入餳發(fa)好的面(mian)段(duan)。在面(mian)段(duan)的表皮刷一層油(you)，蓋上蓋，上下火同(tong)時烤制杠(gang)子(zi)饃。

7、因為我(wo)的(de)餅(bing)鐺(dang)沒有火(huo)力開關控制(zhi)，煎餅(bing)的(de)時(shi)候(hou)(hou)，等(deng)火(huo)候(hou)(hou)達到后自動熄燈，視同餅(bing)熟(shu)，各家制(zhi)作，以各家火(huo)候(hou)(hou)為主(zhu)。