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基本介紹

粉漿面(mian)條是(shi)起源于河南省方城縣的傳統小吃，當時是(shi)以(yi)豌(wan)豆(dou)(dou)粉漿面(mian)條著稱，歷史悠久。起源于明朝正德年間。以(yi)綠豆(dou)(dou)、面(mian)條、黃豆(dou)(dou)、干(gan)芝麻(ma)葉(xie)、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香(xiang)油等(deng)制作而成(cheng)。

制作方法

1、綠(lv)豆洗凈，用清水浸泡10個小時(shi)；

2、打成豆漿；

3、放容器中任其自然發酵至(zhi)有(you)酸腐味到；（大約1-2天(tian)）

4、芹菜(cai)洗(xi)凈焯(zhuo)水(shui)切粒；黃(huang)豆(dou)加(jia)鹽、八角煮熟(shu)；干芝麻葉用(yong)熱水(shui)浸泡(pao)回軟，洗(xi)凈，繼續用(yong)熱水(shui)浸泡(pao)2小時；

5、發酵好的粉漿到鍋中把煮(zhu)至80℃的時(shi)候，漿水的表(biao)層泛起一層白沫，這(zhe)時(shi)，要(yao)淋一點香油，再用(yong)勺子輕(qing)輕(qing)打漿，漿沫消失后，漿體就變得(de)細膩光滑，下入(ru)面條(tiao)、芝麻葉、鹽，煮(zhu)5分(fen)鐘，加(jia)雞精；

6、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。