河南禹(yu)州(zhou)(zhou)的花石(shi)羊肉湯(tang)遠近聞(wen)名。禹(yu)州(zhou)(zhou)花石(shi)鄉,這里周邊山(shan)崗(gang)地多(duo),適合山(shan)羊生長。它(ta)以(yi)當地羊肉為(wei)(wei)主料(liao),配以(yi)金(jin)針菇(gu)、禹(yu)州(zhou)(zhou)粉皮、西山(shan)木耳(er)、優質大蔥以(yi)及(ji)多(duo)種調味料(liao)精制(zhi)而(er)成。花石(shi)羊肉湯(tang)食(shi)材(cai)豐富(fu),湯(tang)濃味美,以(yi)其(qi)獨具特色的風味,肥而(er)不膩的口(kou)感,吃(chi)后(hou)讓(rang)人贊(zan)不絕口(kou)的感嘆(tan)吸引(yin)著(zhu)八方(fang)來賓(bin),成為(wei)(wei)禹(yu)州(zhou)(zhou)歷史(shi)悠久的地方(fang)風味名吃(chi)。
當(dang)你慕名來到花石幾家不起眼(yan)的(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)店,一(yi)進(jin)門就(jiu)能聞見撲鼻的(de)(de)(de)(de)肉(rou)香(xiang)。 進(jin)到店里(li),你會看到師(shi)傅熟(shu)練地(di)揮(hui)舞手(shou)中的(de)(de)(de)(de)刀,片(pian)出一(yi)碗碗羊(yang)肉(rou)。花石羊(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)店無一(yi)例外的(de)(de)(de)(de)都有一(yi)口直(zhi)徑約一(yi)米的(de)(de)(de)(de)大(da)鍋架在(zai)(zai)(zai)爐灶上,鍋內(nei)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)中放(fang)(fang)滿了羊(yang)肉(rou)和羊(yang)骨頭。鮮香(xiang)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)汁在(zai)(zai)(zai)大(da)鍋里(li)翻騰,雪白(bai)的(de)(de)(de)(de)羊(yang)骨在(zai)(zai)(zai)鍋底(di)靜靜釋放(fang)(fang)出誘人的(de)(de)(de)(de)美味。爐膛內(nei)火光熊熊,鍋內(nei)奶白(bai)色的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)在(zai)(zai)(zai)“咕嘟(du)咕嘟(du)”地(di)翻滾,隨著熱氣、煙氣彌漫、升(sheng)騰,羊(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣肆意飄灑。一(yi)盆(pen)紅通通的(de)(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)油成(cheng)為提升(sheng)湯(tang)(tang)(tang)味和勾人食欲的(de)(de)(de)(de)主角,這辣(la)椒(jiao)油可有講(jiang)究,一(yi)定(ding)要切下羊(yang)肉(rou)上的(de)(de)(de)(de)羊(yang)油,放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)鍋內(nei)煉(lian)制,撈出油渣(zha),再(zai)放(fang)(fang)入研碎的(de)(de)(de)(de)紅辣(la)椒(jiao)末(mo),炸至香(xiang)味溢出即(ji)可。
一碗(wan)熱氣騰騰的羊(yang)肉(rou)湯(tang)端(duan)上來,當你(ni)捧著手中青(qing)白的瓷碗(wan),用(yong)湯(tang)匙(chi)輕攪一下,漂浮(fu)在湯(tang)上的辣椒油(you)(you)會(hui)漸漸化開(kai),頃刻彌散出羊(yang)肉(rou)、香(xiang)(xiang)蔥(cong)和辣椒油(you)(you)的香(xiang)(xiang)氣。一口喝下去,麻(ma)(ma)、辣、鮮、香(xiang)(xiang)、咸五(wu)味(wei)俱全,真可謂聞(wen)者饞(chan)涎欲滴,食者贊(zan)不(bu)絕口。喝羊(yang)肉(rou)湯(tang)的最佳主食是燒(shao)餅(bing),花石燒(shao)餅(bing)以個大(da)芝麻(ma)(ma)多(duo),香(xiang)(xiang)軟(ruan)松脆而著稱(cheng)。有點(dian)像(xiang)新疆的馕,但(dan)絕不(bu)放蔥(cong)花和孜然,只(zhi)在烤制之(zhi)前(qian),刷些底油(you)(you),撒幾(ji)粒芝麻(ma)(ma)。喝一口羊(yang)肉(rou)湯(tang),還有燒(shao)餅(bing)作(zuo)伴,你(ni)會(hui)品嘗到羊(yang)肉(rou)最本(ben)真、最濃(nong)郁的香(xiang)(xiang)味(wei)!