相傳南宋詩(shi)人陸游途經郾城時就吃(chi)過豆腐盒，郾城豆腐盒也因(yin)此而得名，現在的郾城豆腐盒是根據(ju)祖傳秘方而作(zuo)，也得到了良好的發揚。
郾城豆腐盒采用沙澧(li)河水點豆腐，可(ke)(ke)做小吃(chi)，也可(ke)(ke)作為一道餐(can)桌(zhuo)上的佳肴，色鮮味美，營(ying)養價(jia)值極高，老少皆宜(yi)，具有(you)降血(xue)壓、血(xue)脂、血(xue)糖等功效，豆腐營(ying)養豐富(fu)，高無機(ji)鹽、低脂肪、低熱量，多年以來，深(shen)受食(shi)客們的歡迎。
色澤金黃，素料細作，清(qing)新(xin)淡爽，質地柔軟(ruan)松脆。
豆(dou)腐營養(yang)豐(feng)富(fu)，含有(you)鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的(de)多種微(wei)量(liang)元(yuan)素，還含有(you)糖類、植(zhi)物(wu)油(you)和(he)豐(feng)富(fu)的(de)優質蛋白(bai)，素有(you)“植(zhi)物(wu)肉”之美稱。豆(dou)腐的(de)消化吸收(shou)率(lv)達95%以(yi)上。兩小塊(kuai)豆(dou)腐，即可滿足一(yi)(yi)個人一(yi)(yi)天鈣的(de)需要量(liang)。
主料：豆腐(fu)(北)200克，豬肉(肥瘦)200克
輔(fu)料：小麥(mai)面(mian)粉(fen)10克，淀粉(fen)(蠶豆)50克，雞蛋180克
調(diao)料：小蔥5克(ke)(ke)，姜(jiang)5克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，胡(hu)椒粉1克(ke)(ke)，植(zhi)物油50克(ke)(ke)，醬(jiang)油25克(ke)(ke)
1. 將豆(dou)腐(fu)改刀切成8 個小方塊；
2. 豬肉剁成茸盛碗中；
3. 豬肉中磕入雞(ji)蛋60克，加(jia)味精、精鹽，濕淀(dian)粉、胡(hu)椒粉、蔥花、姜末拌(ban)勻成餡；
4. 炒鍋置旺火上，倒入植(zhi)物(wu)油(you)燒(shao)至六成熱，放入豆腐塊炸3 分鐘，到八成熟時撈出(chu)；
5. 將炸好的(de)豆腐，用(yong)小刀(dao)在側面(mian)的(de)一(yi)方(fang)挖(wa)空3/4，然后均勻地填入肉茸餡，用(yong)濕淀粉封口；
6. 將雞蛋磕入碗中，加濕淀粉、面粉拌勻，將填了餡的豆腐拖入掛(gua)糊(hu)上漿(jiang)；
7. 炒鍋(guo)置旺火上(shang)，待(dai)油燒至(zhi)六成熱，將(jiang)豆腐(fu)逐塊下鍋(guo)炸3 分(fen)鐘(zhong)，至(zhi)金(jin)黃(huang)色時(shi)撈出盛盤中(zhong)；
8. 炒(chao)鍋置旺火上(shang)，倒入雞湯150毫升、醬油(you)燒沸，用濕淀(dian)粉勾芡(qian)，起鍋淋(lin)在豆腐上(shang)即(ji)成(cheng)。
1. 將豆(dou)腐(fu)炸八成熟后，挖空3/4 時，注意不要將豆(dou)腐(fu)戳破。肉茸餡一定要均勻(yun)填入；
2. 最(zui)后炸豆腐時，要掌握好油溫，不宜炸得太老；
3. 因有過油炸制豆腐(fu)過程，需準(zhun)備(bei)植物油1000克。
歲月靜好
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