相傳南宋詩人陸游途經郾城(cheng)時就吃過(guo)豆(dou)腐(fu)盒，郾城(cheng)豆(dou)腐(fu)盒也(ye)因此而(er)得名，現在的郾城(cheng)豆(dou)腐(fu)盒是(shi)根(gen)據祖傳秘(mi)方而(er)作，也(ye)得到了良好的發揚。
郾(yan)城豆(dou)腐盒采用沙澧河水點豆(dou)腐，可(ke)做小吃，也(ye)可(ke)作為一道(dao)餐桌上的佳肴，色鮮味美(mei)，營養(yang)價(jia)值(zhi)極高，老(lao)少皆宜，具有(you)降血(xue)(xue)壓、血(xue)(xue)脂(zhi)、血(xue)(xue)糖等功效，豆(dou)腐營養(yang)豐富(fu)，高無機鹽、低脂(zhi)肪(fang)、低熱量，多(duo)年以來，深受(shou)食客們的歡迎。
色澤金(jin)黃，素料(liao)細作，清新淡爽，質(zhi)地柔軟松(song)脆。
豆(dou)腐(fu)營養(yang)豐(feng)富，含(han)有(you)鐵、鈣、磷、鎂等人(ren)體必(bi)需的(de)多種微量(liang)元(yuan)素，還(huan)含(han)有(you)糖類、植(zhi)物油(you)和豐(feng)富的(de)優(you)質蛋白(bai)，素有(you)“植(zhi)物肉”之美稱。豆(dou)腐(fu)的(de)消化吸收率達95%以(yi)上。兩小塊豆(dou)腐(fu)，即可滿足(zu)一(yi)個(ge)人(ren)一(yi)天鈣的(de)需要(yao)量(liang)。
主料(liao)：豆腐(北)200克(ke)，豬肉(肥瘦)200克(ke)
輔料：小(xiao)麥面(mian)粉10克，淀粉(蠶豆)50克，雞蛋180克
調料：小蔥5克，姜5克，鹽1克，胡椒粉1克，植物油50克，醬油25克
1. 將豆(dou)腐(fu)改刀切成(cheng)8 個(ge)小(xiao)方塊；
2. 豬肉剁(duo)成茸盛碗(wan)中；
3. 豬肉中磕入雞蛋60克，加味(wei)精、精鹽，濕淀(dian)粉(fen)、胡椒粉(fen)、蔥(cong)花、姜末拌勻(yun)成餡；
4. 炒鍋置(zhi)旺火上，倒入(ru)植物油燒至六成熱(re)，放入(ru)豆腐(fu)塊炸3 分鐘，到八成熟時撈出；
5. 將炸好(hao)的豆(dou)腐，用小刀在側面的一(yi)方挖空3/4，然后均勻地填入肉(rou)茸餡，用濕淀(dian)粉(fen)封口；
6. 將雞蛋(dan)磕入(ru)碗中(zhong)，加(jia)濕淀(dian)粉、面粉拌勻，將填了餡的(de)豆腐拖(tuo)入(ru)掛(gua)糊上漿；
7. 炒鍋置旺火上，待油(you)燒(shao)至六成熱，將豆腐逐塊(kuai)下鍋炸3 分鐘(zhong)，至金(jin)黃色時(shi)撈出(chu)盛盤中；
8. 炒鍋置旺火上，倒入(ru)雞湯150毫(hao)升、醬油燒沸，用濕(shi)淀(dian)粉勾芡(qian)，起鍋淋(lin)在豆(dou)腐上即成。
1. 將豆(dou)腐(fu)炸(zha)八(ba)成熟后，挖空3/4 時，注(zhu)意不(bu)要(yao)將豆(dou)腐(fu)戳破(po)。肉(rou)茸餡(xian)一(yi)定要(yao)均(jun)勻填(tian)入(ru)；
2. 最后炸豆腐時，要掌握好油(you)溫，不宜炸得太(tai)老；
3. 因有(you)過油炸制(zhi)豆腐(fu)過程，需準備植物油1000克。
歲月靜好
】編輯上傳提供，詞(ci)條屬(shu)于開放詞(ci)條，當(dang)前頁面(mian)所展示的(de)(de)詞(ci)條介紹(shao)涉及宣傳內(nei)(nei)容屬(shu)于注冊用(yong)戶個人編輯行(xing)為(wei)，與【郾(yan)城豆腐盒(he)】的(de)(de)所屬(shu)企業(ye)/所有人/主(zhu)體無(wu)關(guan)，網站不完全保證內(nei)(nei)容信息(xi)的(de)(de)準確性、真實(shi)(shi)(shi)性，也不代表本站立(li)場，各項數(shu)據(ju)信息(xi)存在更新不及時的(de)(de)情況(kuang)，僅供參考，請以(yi)官方發布為(wei)準。如果頁面(mian)內(nei)(nei)容與實(shi)(shi)(shi)際情況(kuang)不符，可點(dian)擊“反饋”在線向網站提出(chu)修改，網站將核實(shi)(shi)(shi)后進(jin)行(xing)更正。
反(fan)饋
