制作方法
將新鮮的剌(la)菜、紅薯葉(xie)、蒲公英(ying)、芝麻葉(xie)、小油(you)菜、蒲公英(ying)、萵苣葉(xie)放在開水鍋里(li)煮(zhu)至(zhi)3—5成熟，撈出來(lai)放在大缸(gang)里(li)捂酸，腌制好的酸菜，色澤(ze)黃亮，可以煮(zhu)面條吃或者(zhe)搭配牛(niu)肉(rou)炒制，酸湯粘稠，爽口(kou)宜人，也(ye)可以炒著吃或者(zhe)涼拌。
特點
經過水質(zhi)(zhi)和地質(zhi)(zhi)專家(jia)研究，淅川丹江(jiang)水含有多種有益礦物質(zhi)(zhi)，從而使在這里腌制(zhi)的(de)酸菜(cai)美味可口(kou)。
吃法
干炒(chao)、牛肉(rou)炒(chao)酸菜(cai)(cai)、酸菜(cai)(cai)伴豆腐(fu)、酸菜(cai)(cai)面條等。另外(wai)以(yi)酸菜(cai)(cai)加其他肉(rou)類作為的(de)餃(jiao)子或者包子的(de)餡料也是一種(zhong)不錯的(de)選擇(ze)。
我心(xin)明亮
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