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制作方法

在(zai)前往許昌縣(xian)河(he)街鄉的(de)路上，幾幅巨大(da)的(de)腐(fu)(fu)竹廣(guang)告招(zhao)牌(pai)矗(chu)立(li)在(zai)道路旁邊醒(xing)目(mu)的(de)位(wei)置，讓人看后(hou)仿佛聞到(dao)了陣(zhen)陣(zhen)豆香(xiang)，并(bing)勾起(qi)了對腐(fu)(fu)竹這道美味的(de)垂涎。

"腐竹(zhu)(zhu)的(de)(de)起源地(di)就在河(he)街(jie)。"許(xu)昌腐竹(zhu)(zhu)起源于上世紀五六十年代。河(he)街(jie)有一(yi)條靈河(he)，靈河(he)的(de)(de)水(shui)質清澈(che)、甘甜，河(he)街(jie)這個地(di)名也(ye)因此而得名。河(he)街(jie)附近的(de)(de)村莊有磨(mo)豆(dou)(dou)腐的(de)(de)傳統，用靈河(he)水(shui)磨(mo)出的(de)(de)豆(dou)(dou)腐白嫩、口感筋道、味道鮮美。

當(dang)時，在(zai)河街鄉的(de)(de)(de)溝王(wang)寨(zhai)村(cun)，有一(yi)農戶在(zai)磨豆(dou)腐(fu)燒豆(dou)漿時，因為豆(dou)漿煮的(de)(de)(de)時間長(chang)了(le)一(yi)點，豆(dou)漿上(shang)面(mian)結了(le)一(yi)層(ceng)皮(pi)。于是，該農戶將這層(ceng)皮(pi)用(yong)手捏起，順手掛(gua)在(zai)了(le)豆(dou)腐(fu)鍋旁邊的(de)(de)(de)一(yi)根(gen)竹(zhu)竿上(shang)。等該農戶磨完豆(dou)腐(fu)后發(fa)現(xian)，他掛(gua)在(zai)竹(zhu)竿上(shang)的(de)(de)(de)這層(ceng)皮(pi)已經凝結成條，且中間空(kong)似(si)竹(zhu)，外表呈金(jin)黃色且油光發(fa)亮。掰下一(yi)截放進嘴里(li)咀嚼，味香且十分筋道。事后，該農戶將自己的(de)(de)(de)發(fa)現(xian)告(gao)知同(tong)村(cun)磨豆(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)村(cun)民，眾人均說(shuo)也曾有過類似(si)的(de)(de)(de)發(fa)現(xian)。

隨后(hou)，村中有能人在磨豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)時(shi)候，不再用酸(suan)漿(jiang)點(dian)豆(dou)(dou)漿(jiang)，而是刻意(yi)地去燒(shao)煮豆(dou)(dou)漿(jiang)后(hou)，將上面凝結(jie)的(de)一層豆(dou)(dou)油皮捏(nie)起掛在竹(zhu)(zhu)竿上晾(liang)曬(shai)，專門(men)做起了這種(zhong)新(xin)產品。由于這種(zhong)豆(dou)(dou)制品的(de)形(xing)狀細長，中空似(si)竹(zhu)(zhu)，且最初是掛在竹(zhu)(zhu)竿上晾(liang)曬(shai)而成的(de)，當(dang)地村民遂稱(cheng)其為腐(fu)竹(zhu)(zhu)。

腐竹(zhu)的(de)顏(yan)色金黃，色澤亮麗(li)，蜂窩均勻(yun)，發泡之后(hou)再經過煎(jian)、炒、煮等加工(gong)方法，吃起來(lai)口感筋道、味道鮮美，很受(shou)人(ren)們的(de)喜愛。于是(shi)，河街附近村莊(zhuang)的(de)村民紛紛效仿，在家中支起鍋(guo)灶，并改進為使用(yong)平底(di)鐵(tie)鍋(guo)專門燒煮豆漿(jiang)，加工(gong)生(sheng)產腐竹(zhu)。

腐竹發展

家(jia)家(jia)戶戶支起腐(fu)竹鍋

腐(fu)竹是(shi)豆(dou)制品中的高檔食品，營(ying)養(yang)(yang)價值高，被人們稱為"素中之葷"，備受(shou)廣(guang)大消費(fei)者的喜愛(ai)。腐(fu)竹由黃豆(dou)制成，具(ju)有(you)與黃豆(dou)相(xiang)似的營(ying)養(yang)(yang)價值，如黃豆(dou)蛋白、膳食纖維(wei)及碳水化臺物等，對人體(ti)非常有(you)益。腐(fu)竹的保健功能同豆(dou)漿相(xiang)差無幾，幾乎適合(he)所有(you)人食用。

正是因為腐竹深(shen)受(shou)人們(men)的(de)(de)喜愛，腐竹這(zhe)一(yi)產(chan)業(ye)在河街鄉(xiang)迅速(su)發展蔓(man)延， 到上(shang)世(shi)紀70年(nian)(nian)代后，河街鄉(xiang)的(de)(de)腐竹產(chan)業(ye)開始發展壯大(da)，一(yi)度達(da)到鼎盛(sheng)時(shi)期。"當時(shi)我們(men)這(zhe)里可謂村村點(dian)火(huo)、戶戶冒煙。"楊振華說(shuo)，特別是上(shang)世(shi)紀80年(nian)(nian)代末(mo)90年(nian)(nian)代初，全(quan)鄉(xiang)街道兩邊(bian)(bian)堆滿了煤，全(quan)家(jia)老少(shao)齊上(shang)陣(zhen)，家(jia)家(jia)戶戶都支起熱(re)氣騰騰的(de)(de)大(da)鍋，加工(gong)生產(chan)腐竹。那時(shi)，只要(yao)一(yi)走進河街，就會聞到陣(zhen)陣(zhen)豆香，看(kan)到路(lu)邊(bian)(bian)堆放(fang)的(de)(de)煤炭、晾曬的(de)(de)豆渣(zha)，等(deng)待運(yun)貨的(de)(de)車(che)輛來(lai)來(lai)往往，十分熱(re)鬧(nao)。

"全鄉(xiang)(xiang)26個(ge)行政村有(you)24個(ge)村在做腐(fu)竹(zhu)。"楊(yang)振華說，腐(fu)竹(zhu)成為河(he)街鄉(xiang)(xiang)當時特有(you)的(de)(de)(de)一種(zhong)庭院(yuan)經濟，全鄉(xiang)(xiang)有(you)腐(fu)竹(zhu)生產(chan)(chan)加工(gong)戶4000多家，外(wai)(wai)來務(wu)工(gong)人(ren)(ren)員有(you)20000多人(ren)(ren)。這(zhe)種(zhong)庭院(yuan)經濟的(de)(de)(de)繁榮在冬(dong)季最(zui)為明顯，"別的(de)(de)(de)村一到(dao)冬(dong)天沒事干，河(he)街的(de)(de)(de)村莊是(shi)一到(dao)冬(dong)天忙不(bu)停。"因為冬(dong)季是(shi)生產(chan)(chan)腐(fu)竹(zhu)的(de)(de)(de)最(zui)佳季節(jie)，河(he)街的(de)(de)(de)腐(fu)竹(zhu)生產(chan)(chan)戶在全家老少(shao)齊(qi)上陣后(hou)還是(shi)忙不(bu)過來，紛紛聘請外(wai)(wai)地的(de)(de)(de)大姑娘、小媳婦到(dao)家中(zhong)幫忙捏(nie)腐(fu)竹(zhu)。而這(zhe)些外(wai)(wai)來務(wu)工(gong)人(ren)(ren)員也(ye)有(you)不(bu)少(shao)人(ren)(ren)經過一段時間的(de)(de)(de)打(da)工(gong)后(hou)，愛上了(le)(le)這(zhe)片土地并落戶到(dao)了(le)(le)河(he)街。

腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)產(chan)業的(de)發展還拉長(chang)(chang)了(le)當地(di)的(de)產(chan)業鏈條。500多(duo)(duo)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)經銷(xiao)(xiao)戶走南闖北，將河街(jie)的(de)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)推銷(xiao)(xiao)到了(le)北京(jing)、天津(jin)、武(wu)漢(han)、西(xi)安、南京(jing)等30多(duo)(duo)個大中城(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)，并使許昌腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)在(zai)全國的(de)市(shi)(shi)(shi)(shi)場覆蓋率達(da)到了(le)60%，市(shi)(shi)(shi)(shi)場銷(xiao)(xiao)售(shou)量在(zai)70%以(yi)上。"腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)之鄉(xiang)"的(de)美譽也隨之落戶許昌縣(xian)河街(jie)鄉(xiang)。全國最大的(de)黃(huang)(huang)豆市(shi)(shi)(shi)(shi)場在(zai)河街(jie)應運而生，全國各地(di)200多(duo)(duo)家黃(huang)(huang)豆經銷(xiao)(xiao)商長(chang)(chang)年在(zai)河街(jie)的(de)市(shi)(shi)(shi)(shi)場內銷(xiao)(xiao)售(shou)黃(huang)(huang)豆，日均銷(xiao)(xiao)售(shou)黃(huang)(huang)豆400余噸。

此外，腐(fu)(fu)竹生(sheng)產(chan)還帶動(dong)了種植業(ye)(ye)、養殖業(ye)(ye)、交通運輸業(ye)(ye)、印(yin)刷包(bao)裝業(ye)(ye)、食品(pin)加工機械業(ye)(ye)等相關產(chan)業(ye)(ye)的(de)(de)興旺發展(zhan)。腐(fu)(fu)竹生(sheng)產(chan)的(de)(de)下渣(zha)是養豬(zhu)的(de)(de)好料，幾乎所有(you)的(de)(de)腐(fu)(fu)竹專(zhuan)業(ye)(ye)戶同時又是養豬(zhu)專(zhuan)業(ye)(ye)戶，全鄉(xiang)擁有(you)養豬(zhu)大戶5000多戶，年生(sheng)豬(zhu)存欄(lan)4.5萬頭，被命名為(wei)許昌市生(sheng)豬(zhu)生(sheng)產(chan)基地。該鄉(xiang)的(de)(de)豆(dou)制品(pin)生(sheng)產(chan)也形成了以(yi)腐(fu)(fu)竹為(wei)主，有(you)豆(dou)皮、豆(dou)絲(si)、植物肉、豆(dou)腐(fu)(fu)等五(wu)大系(xi)列10多個品(pin)牌(pai)的(de)(de)產(chan)業(ye)(ye)鏈。

"在2000年(nian)以前，全(quan)鄉(xiang)的稅收(shou)年(nian)年(nian)提前超(chao)額完(wan)成，一半以上的農民因此(ci)提前實現(xian)從(cong)溫飽(bao)到(dao)小(xiao)康的跨越(yue)。"楊(yang)振華介紹，當時河街的腐竹年(nian)產值最高達到(dao)5億元，創利稅1000多萬元。"靈河"、"可得福"等品(pin)牌腐竹和豆制(zhi)品(pin)享(xiang)譽全(quan)國(guo)，有的還走(zou)出了國(guo)門(men)。

品牌轉折

打(da)響腐竹(zhu)品牌保衛(wei)戰

物極必反。當河(he)街(jie)(jie)腐(fu)(fu)竹產(chan)(chan)(chan)業急速膨脹時，也(ye)暴露出了一(yi)系列問題。2000年(nian)后，由于(yu)河(he)街(jie)(jie)的腐(fu)(fu)竹都(dou)是采用(yong)傳(chuan)統(tong)土法制作，工藝落后，設備陳舊，產(chan)(chan)(chan)品質量標準(zhun)不(bu)統(tong)一(yi)，產(chan)(chan)(chan)品包裝(zhuang)不(bu)規(gui)范，造成(cheng)許(xu)昌腐(fu)(fu)竹產(chan)(chan)(chan)品質量差、衛生不(bu)達標。還有個別商(shang)戶為追求私利，在(zai)生產(chan)(chan)(chan)過程(cheng)中摻(chan)加非食用(yong)物質--"吊白(bai)塊"。 再加上(shang)市場上(shang)的無序競爭，最終導致許(xu)昌腐(fu)(fu)竹在(zai)市場上(shang)逐年(nian)萎(wei)縮(suo)，腐(fu)(fu)竹產(chan)(chan)(chan)業也(ye)隨之走向低谷(gu)。

說起許(xu)(xu)昌(chang)(chang)腐(fu)竹在(zai)市場上的萎靡，就不得(de)不說"吊白(bai)塊(kuai)(kuai)"。正因為"吊白(bai)塊(kuai)(kuai)"這個名字(zi)的屢屢出現，使(shi)許(xu)(xu)昌(chang)(chang)腐(fu)竹在(zai)國內市場遭受(shou)了一場又一場風波，并蒙(meng)受(shou)一次又一次不白(bai)之冤(yuan)(yuan)。那么，"吊白(bai)塊(kuai)(kuai)"究(jiu)竟為何(he)物?它又是(shi)怎(zen)樣使(shi)許(xu)(xu)昌(chang)(chang)腐(fu)竹蒙(meng)受(shou)冤(yuan)(yuan)屈的呢?

"是(shi)'吊(diao)白塊'毀壞了(le)許昌腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)的(de)(de)名聲。"提起(qi)(qi)"吊(diao)白塊"，許昌世(shi)紀豪(hao)嘉食(shi)品有限公司總(zong)經理孫會軍就感(gan)慨不(bu)已。這(zhe)位有著20多年腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)生產經驗(yan)的(de)(de)年輕人見證(zheng)了(le)許昌腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)的(de)(de)興起(qi)(qi)、昌盛和沒落(luo)的(de)(de)整(zheng)個過程。他告訴記者，從上世(shi)紀80年代后(hou)(hou)期，就有所謂的(de)(de)"能人"為(wei)追求(qiu)腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)的(de)(de)"賣相(xiang)"，開始(shi)在腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)中摻(chan)入(ru)"吊(diao)白塊"這(zhe)種(zhong)化工原料。因為(wei)腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)摻(chan)入(ru)"吊(diao)白塊"后(hou)(hou)，色澤格外亮，保存時間長，發泡之后(hou)(hou)不(bu)會爛，吃(chi)起(qi)(qi)來口感(gan)也格外好。這(zhe)種(zhong)有毒腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)流入(ru)市(shi)場(chang)后(hou)(hou)，受到了(le)不(bu)知內(nei)情的(de)(de)消(xiao)費者的(de)(de)青睞(lai)。

2001年，國(guo)家質檢總局查出粉絲等食品(pin)(pin)中含有"吊白塊(kuai)"后，開展全面圍(wei)剿在食品(pin)(pin)中使用(yong)"吊白塊(kuai)"違法行(xing)為聯合行(xing)動(dong)。為適應國(guo)際、國(guo)內市(shi)(shi)場(chang)，保衛許(xu)(xu)昌腐竹(zhu)這一品(pin)(pin)牌(pai)，我市(shi)(shi)開始了為期6年的(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)秩序和產品(pin)(pin)質量整(zheng)頓，關閉了家庭手工作(zuo)坊，引導農民建立標準化(hua)的(de)(de)腐竹(zhu)廠。許(xu)(xu)昌世紀(ji)豪嘉食品(pin)(pin)有限公司、河南質源豆制品(pin)(pin)有限公司等一批(pi)集開發、生(sheng)產、經營(ying)于一體的(de)(de)龍頭企業應運而生(sheng)，標準化(hua)的(de)(de)生(sheng)產、嚴(yan)格的(de)(de)質量把關提升(sheng)了許(xu)(xu)昌腐竹(zhu)的(de)(de)產品(pin)(pin)質量，并獲(huo)得(de)了國(guo)家的(de)(de)認證。

許昌腐竹(zhu)(zhu)的質量好了，但外(wai)地不法商戶卻開(kai)始假冒許昌腐竹(zhu)(zhu)品(pin)牌擠(ji)入市場，并使(shi)許昌腐竹(zhu)(zhu)遭受(shou)了不白之(zhi)冤。

2006年(nian)，北(bei)京(jing)市(shi)工商局在市(shi)場檢測出產地標注為(wei)許(xu)昌的(de)腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)中(zhong)發現(xian)"吊白塊"，并當(dang)即使10余種不合(he)格腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)下架后，許(xu)昌腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)的(de)聲(sheng)譽在市(shi)場中(zhong)一度受到損毀。獲悉這一消息后，我市(shi)相關部門(men)立即組織力量對北(bei)京(jing)市(shi)所公(gong)布的(de)幾(ji)(ji)種腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)產品進行排查后發現(xian)，北(bei)京(jing)市(shi)所公(gong)布的(de)幾(ji)(ji)種"許(xu)昌腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)"屬(shu)假冒產品。許(xu)昌腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)一度成為(wei)社會關注的(de)焦點。

為給許(xu)昌(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)正(zheng)名，保衛許(xu)昌(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)品(pin)牌不受到侵害，我市相(xiang)(xiang)關部門迅(xun)速行動開展內查外調工(gong)作(zuo)，徹(che)查假冒許(xu)昌(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)的(de)(de)來(lai)源。結果(guo)發現，假冒許(xu)昌(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)大(da)多產(chan)自山(shan)西洪(hong)洞(dong)(dong)。為追查假冒產(chan)品(pin)根源，掌(zhang)握第一(yi)手資(zi)料，河街(jie)鄉組織(zhi)相(xiang)(xiang)關人員(yuan)和省、市媒(mei)體記者(zhe)連夜奔襲山(shan)西洪(hong)洞(dong)(dong)進行暗訪，調查假冒"許(xu)昌(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)"的(de)(de)真相(xiang)(xiang)。經暗訪發現，假冒"許(xu)昌(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)"多數產(chan)自山(shan)西洪(hong)洞(dong)(dong)的(de)(de)手工(gong)作(zuo)坊。隨后，一(yi)篇篇證據確鑿(zao)的(de)(de)報道刊(kan)發在省、市媒(mei)體上(shang)，并被各大(da)網站紛(fen)紛(fen)轉載。

2009年4月25日，《北(bei)(bei)京(jing)日報》、《北(bei)(bei)京(jing)晚報》等(deng)多家(jia)媒體(ti)均(jun)刊發(fa)(fa)了(le)北(bei)(bei)京(jing)市(shi)(shi)(shi)工(gong)商(shang)局(ju)(ju)(ju)的一則通報--在流通環節違法添(tian)加(jia)非(fei)食用物質和濫用食品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑專項整治抽檢活(huo)動中，北(bei)(bei)京(jing)市(shi)(shi)(shi)工(gong)商(shang)局(ju)(ju)(ju)發(fa)(fa)現(xian)11種腐竹違規(gui)添(tian)加(jia)"吊白塊"，決定對這11種腐竹停止(zhi)銷售，其中涉(she)及許(xu)(xu)昌的河南質源豆制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)有限公司(si)等(deng)6家(jia)腐竹生(sheng)產(chan)企(qi)業。一時間，各大門(men)戶網站(zhan)紛(fen)紛(fen)轉(zhuan)載，"許(xu)(xu)昌腐竹"再次成為全社會關注的焦點(dian)。事件發(fa)(fa)生(sheng)后，"許(xu)(xu)昌腐竹"在全國各地(di)市(shi)(shi)(shi)場紛(fen)紛(fen)被責令下架，品(pin)(pin)(pin)(pin)牌和形象嚴重(zhong)受(shou)損。獲悉(xi)這一震驚消息后，我市(shi)(shi)(shi)迅(xun)速(su)組(zu)織市(shi)(shi)(shi)工(gong)商(shang)局(ju)(ju)(ju)、市(shi)(shi)(shi)質檢局(ju)(ju)(ju)、市(shi)(shi)(shi)食品(pin)(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)(pin)監督管理局(ju)(ju)(ju)、市(shi)(shi)(shi)衛生(sheng)局(ju)(ju)(ju)等(deng)相關部門(men)重(zhong)點(dian)對被曝光的6家(jia)標注"許(xu)(xu)昌"的生(sheng)產(chan)企(qi)業進行調查核實。調查結(jie)果發(fa)(fa)現(xian)，6家(jia)標注"許(xu)(xu)昌"的生(sheng)產(chan)企(qi)業屬仿冒(mao)企(qi)業名稱和注冊商(shang)標。其中，3家(jia)屬有證企(qi)業:河南質源豆制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)有限公司(si)、許(xu)(xu)昌世紀豪嘉(jia)食品(pin)(pin)(pin)(pin)有限公司(si)、許(xu)(xu)昌市(shi)(shi)(shi)魏都區(qu)超峰豆制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)工(gong)廠的產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)被假冒(mao)。

為(wei)打擊"李鬼(gui)"的(de)肆虐，我市組織相關部(bu)門迅(xun)速行動，一場聲勢浩(hao)大的(de)許昌(chang)腐竹品(pin)牌保衛戰打響。

經過近8個月(yue)的奔波，2009年12月(yue)5日，由北京(jing)市(shi)(shi)工商(shang)局和許昌(chang)(chang)市(shi)(shi)人民政府聯合舉(ju)行(xing)的"推薦許昌(chang)(chang)地方(fang)特(te)(te)色名優(you)食品進入北京(jing)市(shi)(shi)暨構建首都食品安全源(yuan)頭控制(zhi)協(xie)議簽署儀式"在北京(jing)舉(ju)行(xing)，以"許昌(chang)(chang)腐竹"為代表的許昌(chang)(chang)地方(fang)特(te)(te)色名優(you)食品昂(ang)然挺進北京(jing)市(shi)(shi)場。

當天的(de)《北(bei)(bei)(bei)(bei)京(jing)日(ri)報(bao)》、《北(bei)(bei)(bei)(bei)京(jing)晚報(bao)》、《新(xin)京(jing)報(bao)》、《北(bei)(bei)(bei)(bei)京(jing)青年報(bao)》等(deng)各(ge)大(da)媒(mei)體紛(fen)紛(fen)以《北(bei)(bei)(bei)(bei)京(jing)許(xu)昌兩地(di)聯手監控食品(pin)(pin)安全》、《放(fang)心腐竹引入北(bei)(bei)(bei)(bei)京(jing)市場》為題，對推介會(hui)進行了(le)深入報(bao)道。報(bao)道中明確(que)指出:"由于河(he)南省(sheng)許(xu)昌市是(shi)我國(guo)最大(da)的(de)腐竹生產基地(di)，在北(bei)(bei)(bei)(bei)京(jing)市場占有較大(da)的(de)市場份額，一(yi)些不(bu)法分子假冒許(xu)昌產品(pin)(pin)出售劣質腐竹，對當地(di)的(de)名(ming)優品(pin)(pin)牌形成(cheng)了(le)沖擊。"

至此，"許昌腐竹"在北(bei)京(jing)市場不僅為(wei)自(zi)己正了(le)名，還博(bo)得(de)了(le)更多喝彩。

腐竹曙光

即將突出重圍

許(xu)昌世紀(ji)豪嘉食(shi)品有限(xian)公(gong)司(si)(si)和(he)河南質源豆(dou)制(zhi)品有限(xian)公(gong)司(si)(si)均(jun)坐落在河街鄉陳胡村北部。氣派的辦公(gong)大樓，寬敞、規范(fan)的生(sheng)產(chan)車間林立，機械化的生(sheng)產(chan)流水線，嚴格(ge)的生(sheng)產(chan)規范(fan)和(he)公(gong)司(si)(si)管理制(zhi)度等，均(jun)向人們展示著許(xu)昌腐竹已經告別過去的手(shou)工作坊(fang)生(sheng)產(chan)模式。

數千平方米的(de)現代化(hua)大車間，30多米長的(de)全封(feng)閉生產線--香噴噴的(de)豆(dou)漿(jiang)從這(zhe)頭(tou)注入(ru)，不一(yi)會(hui)兒(er)從另一(yi)頭(tou)出來，就變(bian)成了(le)金燦燦的(de)腐(fu)竹條(tiao)……這(zhe)和印象(xiang)中一(yi)家(jia)一(yi)戶、鍋燒手挑的(de)腐(fu)竹傳統生產場(chang)面相比，反差實在是(shi)太(tai)大了(le)。

"我們(men)公(gong)司(si)(si)的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品全部是按照國際生(sheng)產(chan)(chan)(chan)標準生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)，產(chan)(chan)(chan)品也全部出口到了(le)(le)國外(wai)。"許(xu)昌世紀豪嘉食(shi)品有限公(gong)司(si)(si)總經(jing)理(li)孫(sun)會軍告訴記者，以前的(de)(de)手工(gong)作坊在(zai)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)腐竹(zhu)時，采用(yong)的(de)(de)是鐵鍋(guo)，消毒、衛生(sheng)、環境(jing)等方面(mian)不(bu)太合格(ge)。2002年公(gong)司(si)(si)成立后，他們(men)對生(sheng)產(chan)(chan)(chan)工(gong)藝進(jin)行(xing)了(le)(le)改(gai)良(liang)，擴(kuo)大了(le)(le)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)車(che)間，采用(yong)了(le)(le)自動化生(sheng)產(chan)(chan)(chan)設備，并在(zai)消毒、衛生(sheng)、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)流程、工(gong)人(ren)著裝等方面(mian)進(jin)行(xing)了(le)(le)嚴(yan)格(ge)規(gui)范，許(xu)昌縣質量技術(shu)監(jian)督(du)檢測中心(xin)專門在(zai)公(gong)司(si)(si)內設立了(le)(le)食(shi)品檢驗室，對每一批次的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品進(jin)行(xing)嚴(yan)格(ge)檢驗，決不(bu)允許(xu)出現一次不(bu)合格(ge)產(chan)(chan)(chan)品。

目前，許(xu)昌世紀豪嘉食品(pin)有限公司擁(yong)有自主出(chu)口權(quan)，產品(pin)全部出(chu)口到了俄羅斯等國家。特別是在俄羅斯，產品(pin)市場占(zhan)有率(lv)在65%以上(shang)。

河(he)南(nan)質(zhi)(zhi)(zhi)源(yuan)豆制品有限公司(si)總經理(li)劉(liu)志凱說，2005年(nian)，河(he)南(nan)質(zhi)(zhi)(zhi)源(yuan)豆制品公司(si)自(zi)行研發出全國第一條腐(fu)(fu)竹機械自(zi)動化生產(chan)(chan)(chan)線，打(da)破了多(duo)年(nian)來腐(fu)(fu)竹一直靠(kao)手工(gong)生產(chan)(chan)(chan)的(de)歷史，實現(xian)了機械化生產(chan)(chan)(chan)。在腐(fu)(fu)竹工(gong)業園(yuan)區內的(de)河(he)南(nan)質(zhi)(zhi)(zhi)源(yuan)豆制品公司(si)記者看到，這里有先(xian)進(jin)(jin)的(de)紫外(wai)線消(xiao)毒(du)設備，空氣凈化送氧系統(tong)，國內外(wai)先(xian)進(jin)(jin)的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)、脂肪檢(jian)測設備，工(gong)人進(jin)(jin)入車間要(yao)經過一級更衣(yi)消(xiao)毒(du)室(shi)和二級殺菌(jun)消(xiao)毒(du)通道。這使豆制品在組織機構、管理(li)體(ti)系上(shang)更加規范化，質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)更加有保障。國家質(zhi)(zhi)(zhi)檢(jian)總局在多(duo)次(ci)抽查結果(guo)中(zhong)顯示:"質(zhi)(zhi)(zhi)源(yuan)"腐(fu)(fu)竹產(chan)(chan)(chan)品質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)良(liang)好，抽樣合格(ge)率達(da)到了100%。"質(zhi)(zhi)(zhi)源(yuan)"牌腐(fu)(fu)竹已獲省優(you)產(chan)(chan)(chan)品稱號。

在(zai)去年(nian)的"腐(fu)竹事(shi)件"發生后，他們配合相關部門進(jin)行(xing)多方打假，為(wei)許昌腐(fu)竹正(zheng)名(ming)。經過(guo)努力，去年(nian)11月份，中消協、北京市(shi)工商局組織(zhi)的考(kao)察(cha)團(tuan)兩次專程到公司進(jin)行(xing)了考(kao)察(cha)，2009年(nian)12月5日在(zai)京城鄭重簽約確定(ding)質(zhi)源腐(fu)竹為(wei)北京市(shi)專供(gong)食品。

"現在我(wo)們按照市里提(ti)出的(de)'在整(zheng)頓中規范，在規范中發展(zhan)，在發展(zhan)中壯(zhuang)大(da)'工作思路，實行'統(tong)一(yi)(yi)生產(chan)(chan)(chan)標準(zhun)、統(tong)一(yi)(yi)包裝裝潢、統(tong)一(yi)(yi)注冊商標、統(tong)一(yi)(yi)防偽標志'的(de)'四(si)統(tong)一(yi)(yi)'標準(zhun)對腐竹市場進(jin)行管(guan)理(li)。"河(he)街鄉鄉長(chang)楊振華說，為保護這一(yi)(yi)傳統(tong)產(chan)(chan)(chan)業，讓許昌腐竹加(jia)工業走上有序的(de)發展(zhan)道路，近年(nian)來，我(wo)市把對腐竹產(chan)(chan)(chan)業的(de)治理(li)整(zheng)頓作為監管(guan)食品工作的(de)重(zhong)中之重(zhong)，要求腐竹生產(chan)(chan)(chan)實行生產(chan)(chan)(chan)區、生活區、飼(si)養(yang)區的(de)"三隔(ge)離"改造(zao)，經衛生、質量技術監督、工商等部(bu)門檢查驗收后方可生產(chan)(chan)(chan)。

去年5月份， 許昌腐(fu)竹獲得國家地理標志產品保護(hu)標志產品。

目前，在(zai)市、縣、鄉三級的(de)(de)引導下，一(yi)批管理規范(fan)化(hua)、生(sheng)產(chan)標(biao)準化(hua)的(de)(de)腐(fu)竹(zhu)(zhu)企業落戶河街(jie)，規模化(hua)的(de)(de)生(sheng)產(chan)廠家(jia)(jia)(jia)已有33家(jia)(jia)(jia)，其中(zhong)取得(de)QS認證的(de)(de)廠家(jia)(jia)(jia)26家(jia)(jia)(jia)，擁有手(shou)工生(sheng)產(chan)線336條、機械(xie)化(hua)生(sheng)產(chan)線3條，年產(chan)腐(fu)竹(zhu)(zhu)7000噸，產(chan)值1.2億(yi)元。許昌腐(fu)竹(zhu)(zhu)遠銷日(ri)本(ben)、俄羅(luo)斯和(he)東南亞(ya)等國家(jia)(jia)(jia)和(he)地區。

"靈河有情惠澤四萬(wan)好兒女，黃豆(dou)生(sheng)金示范一(yi)鄉(xiang)大產業。"這(zhe)是楊振華不久前撰寫的一(yi)幅對(dui)聯，談起(qi)許昌腐(fu)竹的前景，他說:"我們的腐(fu)竹產業已經走出(chu)陰影，即將突(tu)出(chu)重圍，迎(ying)來燦爛的明(ming)天。"