烹(peng)飪即指將食(shi)材進行(xing)處理,最后制(zhi)作成食(shi)物(wu)、菜肴、餐點、膳(shan)食(shi)的(de)(de)工(gong)作。既然是工(gong)作,自然就有各種不(bu)同(tong)的(de)(de)方(fang)(fang)法、方(fang)(fang)式(shi)。烹(peng)飪方(fang)(fang)式(shi)有許多(duo)種,家常(chang)烹(peng)飪方(fang)(fang)式(shi)常(chang)見(jian)的(de)(de)就有蒸(zheng)、炒、煮、燜等,更何況(kuang)還有專業大(da)廚(chu)的(de)(de)烹(peng)飪技法,不(bu)同(tong)的(de)(de)文化也會有著(zhu)不(bu)同(tong)的(de)(de)烹(peng)飪、料理方(fang)(fang)式(shi)。