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【涼拌藕片的做法】南昌涼拌藕的做法 南昌涼拌藕怎么做

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南昌涼拌藕的做法:
【主料】藕1節
【調料】醬油2小勺、蒜1小塊、香醋1小勺、辣椒油適量、芝麻油1勺、白糖1小勺、辣椒圈少許個、香蔥1根

步驟:
1.準備材料:藕1節,蒜1小塊。另用到醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子;
2.藕去皮洗凈,對半切開。下入冷水鍋中,蓋上鍋蓋,煮15分鐘左右;
3.撈起,稍涼后切薄片;
4.加入1小勺香醋;
5.加入2小勺醬油。拌勻;
6.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻;
7.撒入切碎的蒜末、辣椒圈、香蔥;
8.最后撒入1小勺白糖,拌均勻即可;

烹飪技巧:
1.如果藕比較嫩,表皮完好,則擦洗干凈即可,不用去皮。跟鹵藕一樣,保留皮口感更豐富;
2.先煮再切片,這樣會保留藕的粘性,口感會好一些。所以,即使在切和稍后拌的時候,部分藕片會粘在一起,也別想著過個涼水,耐心一點最后也都能拌勻;
3.油辣子就是有花生碎、辣椒面和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加;
4.做涼拌菜,總習慣加點蒜。殺菌,味道也好。介意蒜味的可不用;
5.裝藕片的盆要大一些的,拌起來容易施展得開。也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒里,加入佐料后,口系上或蓋上蓋子,多搖晃幾下也能拌勻。
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