紅燒豬腳的做法：

【用料(liao)】：豬蹄；姜；蒜；蔥(cong)；八角；香葉(xie)；桂皮；干紅辣(la)椒；花椒；冰糖(tang)；料(liao)酒；生(sheng)抽；老(lao)抽；

步驟：

1、豬蹄洗(xi)凈(jing)先(xian)焯水：豬蹄入冷(leng)水下鍋煮(zhu)(zhu)開(kai)后(hou)再煮(zhu)(zhu)幾分鐘(zhong)，撈起用(yong)溫水沖洗(xi)干凈(jing)，瀝干備用(yong)；

2、蔥頭(tou)、姜、蒜(suan)洗凈備(bei)用(yong)；

3、八角(jiao)、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用；

4、鍋(guo)里放油，下入蔥(cong)姜(jiang)蒜爆香；

5、再放(fang)入八角、香葉、桂(gui)皮(pi)、干辣(la)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)翻炒出(chu)香味；

6、炒香的調料撈起備用，鍋(guo)里的油不用撈起留(liu)在鍋(guo)中；

7、抓一小把冰(bing)糖(tang)放入鍋里（不(bu)用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮(zhu)至冰(bing)糖(tang)全部溶化 ；

8、倒入豬蹄，翻炒至均勻上(shang)色；

9、加入(ru)料酒、生抽、老抽翻炒均(jun)勻(yun)；

10、加入炒香的調料翻炒下；

11、加(jia)入沒過(guo)豬蹄的熱水，大(da)火燒(shao)開后蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右(you)；

12、70－80分鐘(zhong)左(zuo)右可以時可以試(shi)下咸(xian)味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議(yi)加鹽），最后用中大(da)火收汁即可。