紅燒豬腳的做法：

【用料】：豬蹄；姜；蒜；蔥；八角；香葉；桂(gui)皮；干紅辣(la)椒；花(hua)椒；冰糖；料酒；生抽；老(lao)抽；

步驟：

1、豬(zhu)蹄(ti)洗凈先焯水：豬(zhu)蹄(ti)入(ru)冷(leng)水下鍋煮(zhu)開后再煮(zhu)幾分鐘，撈起用(yong)溫水沖洗干凈，瀝(li)干備用(yong)；

2、蔥頭、姜、蒜洗凈備用；

3、八(ba)角、香(xiang)葉、桂皮、干(gan)辣(la)椒、花椒洗凈備用(yong)；

4、鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香(xiang)；

5、再放入八角(jiao)、香葉、桂皮、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)翻炒出(chu)香味(wei)；

6、炒香(xiang)的(de)調料(liao)撈起備用(yong)，鍋里的(de)油不(bu)用(yong)撈起留(liu)在鍋中；

7、抓一小把冰糖放(fang)入鍋里（不用另外放(fang)油，就用剛炒調料用的油），中(zhong)小火煮(zhu)至冰糖全部溶化 ；

8、倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；

9、加入(ru)料酒、生抽、老(lao)抽翻炒均勻；

10、加入炒香的調料(liao)翻炒下；

11、加入沒(mei)過豬蹄的熱水，大火燒開(kai)后蓋好(hao)鍋(guo)蓋轉小(xiao)火煮(zhu)70－80分鐘左右；

12、70－80分鐘左右可以時可以試下咸味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最(zui)后用中(zhong)大(da)火(huo)收汁即可。