水煮牛(niu)蛙的做法：
【主料 】 牛蛙2只約400克，黃豆芽100克
【輔料】 干辣椒適量，花椒適量，大蒜適量，精鹽適量，料酒適量  香菜適量，香辣豆瓣少量，糖少量，醬油少許

步(bu)驟：
1.牛蛙治凈，以精鹽、料酒碼味，15分鐘后洗去；
2.黃豆芽用水煮5分鐘，瀝干后盛深口盤；
3.鍋內下油，下豆瓣翻炒，加鮮湯燒沸；
4.下牛蛙煮3分鐘，連湯盛如深口盤，上鋪干辣椒、花椒；
5.鍋內再下油燒至八成熱，澆入深口盤，撒上香菜成菜。