1.切好的(de)肉(rou)片用淀粉、鹽、料酒 雞(ji)蛋抓勻，備用；

2.上好漿(jiang)的肉片腌(a)制20分鐘；

3.油菜(cai)洗凈焯(zhuo)水，焯(zhuo)好的(de)青菜(cai)放在大腕(wan)里；

4.鍋中放油燒熱；

5.下入(ru)腌好的肉片；

6.翻炒肉片變色成出備用；

7.鍋(guo)中留(liu)底油，爆香花椒，下(xia)入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后(hou)倒入麻辣燙(tang)油；

8.加入適(shi)量(liang)高湯或者清水，放適(shi)量(liang)鹽(yan)，燒(shao)開(kai)；

9.把肉(rou)片滑(hua)入鍋中的水中，撥(bo)散(san)開稍煮；

10.全部倒在剛才(cai)的菜(cai)上面(mian)，在肉片上面(mian)撒上比較大量的花椒(jiao)和干辣椒(jiao) 芝麻；

11.另(ling)起一鍋，倒入油(you)，燒燙(tang)；

12.澆(jiao)在肉片上(shang)即(ji)可。