1.首先(xian)把蛋黃(huang)、蛋白分開備用。植(zhi)物油、牛奶和(he)30克(ke)細糖(tang)用手持(chi)蛋抽攪拌混(hun)合均(jun)勻；

2.加入過篩后的低筋(jin)面粉，拌至粉類消失(shi)即可；

3.加(jia)入(ru)蛋黃拌勻，蛋黃部(bu)分就做好了，蓋(gai)上濕(shi)布防干(gan)；

4.接下來打蛋(dan)白霜，蛋(dan)白液加入檸檬汁用(yong)電動打蛋(dan)器打至魚眼泡狀(zhuang)，加入鹽(yan)和1/3蛋(dan)白部分用(yong)的細糖，繼續攪打；

5.打(da)至粗泡(pao)(pao)消失，蛋(dan)白霜呈現濃稠、細泡(pao)(pao)狀態時，再加入1/3蛋(dan)白部(bu)分用(yong)的細糖(tang)，繼(ji)續攪(jiao)打(da)；

6.蛋白打至(zhi)紋路出現的時候，加(jia)入剩下的糖，繼(ji)續攪打；

7.蛋白霜打發至圖中狀態，打蛋頭拉(la)(la)起時，可(ke)以拉(la)(la)出(chu)短小(xiao)直(zhi)立的(de)小(xiao)尖角就行了；

8.取三分之一打發好的蛋(dan)白，加入蛋(dan)黃糊中；

9.采(cai)用翻(fan)拌的方法，也(ye)就是盡量(liang)從底下往上翻(fan)拌（不要畫圈攪拌，容易(yi)使蛋白消泡），將(jiang)蛋白與蛋黃糊拌勻；

10.把拌(ban)好的蛋(dan)黃(huang)糊(hu)倒入(ru)剩余的蛋(dan)白中，繼續采(cai)用(yong)翻拌(ban)的方法(fa)，將(jiang)蛋(dan)黃(huang)糊(hu)與蛋(dan)白完全拌(ban)勻(yun)；

11.將(jiang)拌好(hao)的面糊(hu)倒入模具中(zhong)，用(yong)力震兩下(xia)，震出面糊(hu)中(zhong)的大氣泡。放入事先預熱(re)好(hao)的烤箱中(zhong)下(xia)層，上下(xia)火160°烘烤60分鐘；

12.出爐后(hou)戴上隔熱手套(tao)再拿模(mo)具哈，用力(li)震(zhen)一下，然后(hou)倒扣模(mo)具，待蛋(dan)糕完全冷(leng)卻后(hou)就可以脫模(mo)。