民以食為天，吃(chi)，是(shi)全(quan)世(shi)界人(ren)民共同的(de)(de)享受(shou)。中國菜(cai)(cai)以菜(cai)(cai)品(pin)豐富和(he)美(mei)味(wei)著稱，中國菜(cai)(cai)系分為川、魯、粵(yue)、蘇、浙、閩、湘、徽八大菜(cai)(cai)系，此外還有眾多其他(ta)地方菜(cai)(cai)系。清(qing)朝流傳的(de)(de)滿漢全(quan)席菜(cai)(cai)品(pin)之多更是(shi)令人(ren)驚嘆。除了(le)(le)中國，各國的(de)(de)著名美(mei)味(wei)料理(li)也是(shi)征服了(le)(le)全(quan)世(shi)界的(de)(de)吃(chi)貨(huo)。本文為大家(jia)推薦了(le)(le)全(quan)球的(de)(de)美(mei)食，來一場饕餮盛宴吧！
早在商周時(shi)期(qi)中國的(de)膳(shan)食(shi)文化(hua)已有雛形，以太公望最為代表(biao) ，再到(dao)春秋(qiu)戰國的(de)齊桓公時(shi)期(qi)，飲食(shi)文化(hua)中南北菜(cai)(cai)(cai)肴風味就表(biao)現出差異。到(dao)唐宋時(shi)，南食(shi)、北食(shi)各自形成(cheng)體系。到(dao)了南宋時(shi)期(qi)，南甜北咸的(de)格局形成(cheng)。發(fa)展到(dao)清代初(chu)期(qi)時(shi)，魯菜(cai)(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)(cai)、蘇(su)菜(cai)(cai)(cai)，成(cheng)為當時(shi)最有影響的(de)地方菜(cai)(cai)(cai)，被稱作“四大菜(cai)(cai)(cai)系”。到(dao)清末時(shi)，浙菜(cai)(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)(cai)、徽菜(cai)(cai)(cai)四大新地方菜(cai)(cai)(cai)系分化(hua)形成(cheng)，共同(tong)構成(cheng)中國傳統飲食(shi)的(de)“八(ba)大菜(cai)(cai)(cai)系”。
川菜(cai)是中(zhong)國特色傳統(tong)的四大菜(cai)系之一(yi)(yi)、中(zhong)國八大菜(cai)系之一(yi)(yi)、中(zhong)華料(liao)理集大成(cheng)者。分為上河(he)幫(bang)、小河(he)幫(bang)、下河(he)幫(bang)三大支系，飲食代表有成(cheng)都、樂山、自貢、瀘州、重慶(qing)。
菜系特(te)色(se)以家(jia)常(chang)菜為(wei)主，高端菜為(wei)輔，取材廣(guang)泛、調味(wei)多(duo)變、菜式(shi)多(duo)樣、口(kou)味(wei)清鮮(xian)醇濃并重，以善用麻(ma)辣調味(wei)著(zhu)稱(cheng)。川菜享有“一(yi)菜一(yi)格，百(bai)菜百(bai)味(wei)”的(de)美譽(yu)，著(zhu)名(ming)口(kou)味(wei)有：魚香(xiang)、麻(ma)辣、辣子、陳皮、椒麻(ma)、怪(guai)味(wei)、酸(suan)辣諸味(wei)等(deng)復(fu)合味(wei)型。
經典(dian)菜品川味火(huo)鍋(guo)、水煮魚、回鍋(guo)肉(rou)、麻婆豆腐、魚香(xiang)肉(rou)絲(si)、水煮肉(rou)片、辣子(zi)雞(ji)、酸(suan)菜魚、宮保雞(ji)丁(ding)、甜皮鴨(ya)
魯菜(cai)是(shi)(shi)中國(guo)傳統菜(cai)系(xi)唯一的自發型(xing)菜(cai)系(xi)，是(shi)(shi)歷史最悠久(jiu)、技法最豐富、難(nan)度最高、最見功力的菜(cai)系(xi)。主(zhu)要流派有濟南菜(cai)、膠東菜(cai)、孔府菜(cai)、博(bo)山菜(cai)、魯西南。
菜系特色以咸鮮為主(zhu)，火(huo)候(hou)精(jing)湛、精(jing)于制湯、善烹海味、受到孔(kong)子禮食(shi)思想的影響，講究排場和飲食(shi)禮儀。
傳統名菜糖醋鯉魚(yu)、芙蓉雞片、蔥燒海參、九轉大腸、湯(tang)爆雙脆(cui)、蝴蝶海參、烏魚(yu)蛋湯(tang)、德州扒(ba)雞
粵菜(cai)(cai)發源于嶺南，粵菜(cai)(cai)取(qu)百(bai)家之長，用料(liao)廣(guang)博，選料(liao)珍奇，配料(liao)精巧，善于在模仿中創新，在國外(wai)是中國的代表菜(cai)(cai)系(xi)。粵菜(cai)(cai)由(you)廣(guang)州(zhou)菜(cai)(cai)（也稱廣(guang)府菜(cai)(cai)）、潮州(zhou)菜(cai)(cai)（也稱潮汕菜(cai)(cai)）、東江菜(cai)(cai)（一(yi)說客(ke)家菜(cai)(cai)）三種地方風味組(zu)成。
菜系特(te)色用量精而細，配料多而巧，裝飾美(mei)而艷，注重質和味(wei)，口味(wei)比較清淡(dan)，力(li)求清中鮮、淡(dan)中求美(mei)。夏(xia)秋偏重清淡(dan)，冬春(chun)偏重濃郁。做出(chu)的(de)菜肴注重色、香、味(wei)、形。口味(wei)上以清、鮮、嫩、爽為主。講(jiang)究原料的(de)季節性，“不(bu)時(shi)不(bu)吃”。
經典菜品白切雞、燒鵝(e)、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆(cui)皮燒肉(rou)、上湯(tang)焗龍蝦、客家釀豆腐、梅菜扣肉(rou)、鹽焗雞、
蘇(su)菜(cai)中(zhong)國漢族八大菜(cai)系之(zhi)一，由于蘇(su)菜(cai)和浙菜(cai)相近，因(yin)此和浙菜(cai)統稱江浙菜(cai)系。主要以金陵(ling)菜(cai)、淮揚菜(cai)、蘇(su)錫菜(cai)、徐海(hai)菜(cai)等地方菜(cai)組成。
菜系特色用料廣泛，以江河湖海水(shui)鮮為主(zhu)；刀(dao)工精細，烹調(diao)方(fang)法多(duo)樣，以重視火候、講(jiang)究刀(dao)工而(er)(er)著稱，尤擅長燉燜煨焐；追(zhui)求本味，清鮮平和，保持原汁，風(feng)味清鮮，濃而(er)(er)不(bu)膩，淡而(er)(er)不(bu)薄；菜品風(feng)格雅麗，形質(zhi)均美(mei)。
經典(dian)菜(cai)品清(qing)湯火(huo)方(fang)、鴨(ya)包魚翅(chi)、水(shui)(shui)晶肴蹄、松鼠(shu)桂魚、西瓜(gua)雞、鹽水(shui)(shui)鴨(ya)、文思(si)豆腐(fu)、清(qing)燉(dun)獅子頭、糖醋鱖魚、火(huo)煮(zhu)干絲(si)
浙菜(cai)(cai)以其(qi)濃郁的(de)文化特(te)色享譽海內外(wai)，由(you)杭(hang)州菜(cai)(cai)、寧波菜(cai)(cai)、紹興菜(cai)(cai)、甌菜(cai)(cai)組成。浙菜(cai)(cai)中許(xu)多菜(cai)(cai)肴都富(fu)有美麗的(de)傳(chuan)說，文化色彩濃郁是浙江菜(cai)(cai)一大特(te)色。
菜(cai)系(xi)特色菜(cai)式小巧(qiao)玲瓏，菜(cai)品鮮美(mei)滑嫩、脆軟(ruan)清爽(shuang)，其特點是清、香(xiang)、脆、嫩、爽(shuang)、鮮，口味(wei)注重保持原料(liao)的本色(se)和真味(wei)。菜(cai)品形態講究，精(jing)巧(qiao)細膩，清秀雅麗。
經典菜品西湖(hu)醋魚、東(dong)坡肉、西湖(hu)莼菜(cai)湯(tang)、干(gan)炸響鈴(ling)、油燜(men)春筍、叫化童雞、龍井(jing)蝦仁、荷葉粉蒸肉、干(gan)菜(cai)燜(men)肉
閩菜(cai)(cai)是歷經中原漢族(zu)文化和閩越族(zu)文化的混合(he)而形成(cheng)。閩菜(cai)(cai)發源于福(fu)(fu)州，以福(fu)(fu)州菜(cai)(cai)為(wei)基礎，后又(you)融合(he)閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(feng)味菜(cai)(cai)形成(cheng)的菜(cai)(cai)系。后來發展(zhan)成(cheng)福(fu)(fu)州、閩南、閩西三種流派。
菜系特(te)色閩菜以烹制山珍海味(wei)(wei)(wei)而(er)著稱，在色香味(wei)(wei)(wei)形俱佳的基礎(chu)上，有(you)著“香”、“味(wei)(wei)(wei)”見長，其(qi)清鮮、和醇、葷(hun)香、不(bu)膩(ni)(ni)的風格特(te)色。善(shan)用糖，甜(tian)去腥膻(shan)；巧用醋(cu)，酸能爽口，味(wei)(wei)(wei)清淡則(ze)可保持鮮爽原味(wei)(wei)(wei)。因而(er)有(you)甜(tian)而(er)不(bu)膩(ni)(ni)，淡而(er)不(bu)薄的盛名。
經典(dian)菜(cai)品(pin)鹽水蝦、佛跳墻、醉(zui)排(pai)骨、扳指干(gan)貝(bei)、尤(you)溪卜鴨、“鼎日有”肉松、肝花、煎糟鰻魚(yu)、炸(zha)蠣黃八寶紅鱘飯
湘(xiang)菜在長(chang)沙(sha)地區又被稱為本(ben)味(wei)菜，是中國歷史悠久的八大菜系(xi)之一，早在漢朝就已經(jing)形成菜系(xi)。以湘(xiang)江流域、洞庭湖區和湘(xiang)西山區三種地方風味(wei)為主。
菜系特(te)色湘菜制作精細，用料上比較(jiao)廣(guang)泛(fan)，口味多(duo)變，品種繁(fan)多(duo)；色澤上油重(zhong)色濃，講求實(shi)惠；品味上注重(zhong)香(xiang)辣、香(xiang)鮮、軟嫩(nen)；制法上以煨(wei)、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
經典菜(cai)品(pin)組庵魚翅、全(quan)家福(fu)、百鳥朝鳳(feng)、子龍脫(tuo)袍(pao)、霸王別姬、三層(ceng)套雞、長(chang)沙麻仁香酥鴨、花菇(gu)無黃蛋、牛中三杰、剁椒(jiao)魚頭(tou)
徽菜起源于南宋時期的(de)(de)徽州府，由于明(ming)清徽商的(de)(de)崛起，這(zhe)種地方風味逐(zhu)漸進入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩(min)、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的(de)(de)影響，明(ming)清時期一度(du)居于八(ba)大菜系之首。
菜系特色徽菜的烹調(diao)方法上一(yi)是就地(di)取材(cai)，以鮮(xian)制勝(sheng)。二是善用火候，火功獨到。三(san)是嫻于燒燉，濃(nong)淡相宜。擅長(chang)燒、燉、蒸(zheng)，而(er)爆、炒菜少，重油(you)、重色，重火功等。
經典(dian)菜品臭鱖魚、清蒸石雞(ji)、問政(zheng)山(shan)筍、火腿(tui)燉甲魚、鳳燉牡丹、方臘魚、當(dang)歸獐(zhang)肉、一(yi)品鍋、楊梅丸(wan)子(zi)、香菇板栗(li)
我國的(de)各種(zhong)地方菜(cai)(cai)(cai)是各個地區(qu)具有(you)不同特色(se)的(de)民(min)間菜(cai)(cai)(cai)，它(ta)是相對于(yu)宮廷菜(cai)(cai)(cai)，官府菜(cai)(cai)(cai)和寺院菜(cai)(cai)(cai)而言的(de)，是構成(cheng)中國菜(cai)(cai)(cai)的(de)主體(ti)。我國地方菜(cai)(cai)(cai)的(de)系(xi)(xi)統較(jiao)多，除了八大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)，地方菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)主要的(de)有(you)北(bei)京菜(cai)(cai)(cai)，潮(chao)州菜(cai)(cai)(cai)，東北(bei)菜(cai)(cai)(cai)，上海(hai)菜(cai)(cai)(cai)，冀菜(cai)(cai)(cai)，天津(jin)菜(cai)(cai)(cai)，贛菜(cai)(cai)(cai)，豫菜(cai)(cai)(cai)，潮(chao)州菜(cai)(cai)(cai)等等。
地方菜形成原因：地方(fang)資源(yuan)物產(chan)決定著食材種類與(yu)菜(cai)肴(yao)特色，區域氣(qi)候差異造就了(le)菜(cai)系口味與(yu)烹飪(ren)方(fang)法，地形(xing)(xing)地勢(shi)與(yu)土質條件制約了(le)膳食結構及菜(cai)肴(yao)風格; 生產(chan)力水(shui)平、宗(zong)教信仰與(yu)民(min)俗(su)風尚、地域文化等人文地理環境因(yin)素則限制了(le)菜(cai)系的形(xing)(xing)成與(yu)發展，為不(bu)同地區的飲(yin)食習俗(su)與(yu)飲(yin)食文化的形(xing)(xing)成奠定了(le)基礎(chu)。
滿(man)(man)漢(han)(han)(han)全(quan)席(xi)(xi)(xi)，清朝時期宮廷盛宴。既有(you)(you)宮廷菜(cai)(cai)肴之(zhi)特(te)色，又有(you)(you)地(di)方風(feng)味(wei)之(zhi)精華；突出滿(man)(man)與(yu)漢(han)(han)(han)族菜(cai)(cai)點(dian)特(te)殊(shu)風(feng)味(wei)，燒(shao)烤、火鍋、涮涮鍋幾乎(hu)不(bu)可缺(que)少的菜(cai)(cai)點(dian)，同時又展示(shi)了漢(han)(han)(han)族烹調的特(te)色，扒、炸、炒(chao)、熘、燒(shao)等兼備，實(shi)乃中華菜(cai)(cai)系文化(hua)的瑰寶和最(zui)高境界。滿(man)(man)漢(han)(han)(han)全(quan)席(xi)(xi)(xi)原是清代(dai)宮廷中舉辦宴會時滿(man)(man)人和漢(han)(han)(han)人合做的一(yi)(yi)種(zhong)全(quan)席(xi)(xi)(xi)。滿(man)(man)漢(han)(han)(han)全(quan)席(xi)(xi)(xi)上菜(cai)(cai)一(yi)(yi)般(ban)至少一(yi)(yi)百零八種(zhong)（南菜(cai)(cai)54道和北菜(cai)(cai)54道），分三天吃完。滿(man)(man)漢(han)(han)(han)全(quan)席(xi)(xi)(xi)菜(cai)(cai)式有(you)(you)咸有(you)(you)甜，有(you)(you)葷有(you)(you)素，取材廣泛，用料精細，山珍海(hai)味(wei)無所不(bu)包。
蒙古親(qin)藩宴蜜(mi)餞桂(gui)圓(yuan)、、龍鳳呈祥、洪(hong)字雞絲黃瓜、福字紅燒里(li)脊、御(yu)膳豆黃、芝麻卷、宮廷(ting)小黃瓜、醬黑菜、音(yin)樂伴(ban)宴、龍井竹蓀、鳳尾魚翅、紅梅珠香、祥龍雙(shuang)飛(fei)、爆炒田(tian)雞……
延臣宴喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜汁魚片(pian)(pian)、一品官燕、砂鍋煨(wei)鹿筋、雞絲銀耳、串炸(zha)鮮(xian)貝、山(shan)珍刺五加、清(qing)炸(zha)鵪鶉、紅(hong)燒(shao)(shao)赤貝、白(bai)扒(ba)魚唇(chun)、紅(hong)燒(shao)(shao)魚骨、蔥燒(shao)(shao)鯊魚皮、片(pian)(pian)皮乳豬、維(wei)族烤羊肉(rou)……
萬壽(shou)宴(yan)鹽水(shui)里脊、紅油鴨子、萬(wan)字(zi)(zi)珊瑚白(bai)、壽字(zi)(zi)油燜大蝦、長春鹿鞭湯、玉(yu)掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁、長壽龍須面(mian)、百壽桃、參芪(qi)燉白(bai)鳳、龍抱鳳蛋、金腿燒(shao)圓魚、松樹猴頭(tou)蘑……
千叟宴(yan)天香鮑魚、罐燜魚唇(chun)、沙舟踏翠、琵琶大(da)蝦、龍(long)鳳(feng)柔情、千層蒸糕、龍(long)舟鱖魚、滑溜(liu)貝球、醬燜鵪鶉、鳳(feng)尾燒麥、五(wu)彩抄(chao)手、一品豆(dou)腐(fu)、三仙丸子(zi)、金菇掐(qia)菜、玉(yu)兔白菜……
九白宴松鶴(he)延(yan)年、芥末(mo)鴨掌、麻(ma)辣鵪鶉、芝麻(ma)魚、腰果(guo)芹心、蛤什(shen)蟆(ma)湯、紅(hong)燒麒(qi)麟(lin)面、鼓板龍蟹、麻(ma)辣蹄筋、烏龍吐珠(zhu)、山(shan)珍蕨(jue)菜、鹽煎(jian)肉、香烹(peng)狍脊、持爐珍珠(zhu)雞(ji)、烤鹿脯(fu)……
節令宴鳳凰(huang)展翅、熊貓蟹肉蝦、籽冬筍(sun)、五絲洋(yang)粉、罐煨山(shan)雞絲燕窩、原(yuan)殼鮮(xian)鮑(bao)魚(yu)、燒(shao)鷓鴣、蕪(wu)爆散丹、重陽花(hua)糕、猴(hou)頭蘑(mo)扒魚(yu)翅、滑熘鴨脯、素炒鱔絲、釀冬菇(gu)盒、山(shan)東海(hai)參……
中國(guo)菜系(xi)又稱東(dong)方菜(cai)(cai)系(xi)，主(zhu)要由八個菜(cai)(cai)系(xi)組成(cheng)，包括東(dong)亞(ya)以及(ji)東(dong)南亞(ya)和(he)南亞(ya)的若干(gan)國家，以中餐(can)為代表，也是(shi)世界(jie)上(shang)人口最(zui)多(duo)的菜(cai)(cai)系(xi)！中國菜(cai)(cai)系(xi)又分為中國菜(cai)(cai)系(xi)，日本菜(cai)(cai)系(xi)，韓國菜(cai)(cai)系(xi)，東(dong)南亞(ya)菜(cai)(cai)系(xi)。
法國菜系又稱(cheng)西(xi)方菜(cai)(cai)(cai)系，包括(kuo)歐洲(zhou)，美洲(zhou)以及大(da)洋洲(zhou)等許多國家，也是世界上面積最大(da)的菜(cai)(cai)(cai)系！法(fa)國菜(cai)(cai)(cai)系又分為法(fa)國菜(cai)(cai)(cai)系，歐洲(zhou)菜(cai)(cai)(cai)系，美洲(zhou)菜(cai)(cai)(cai)系，大(da)洋洲(zhou)菜(cai)(cai)(cai)系。
土耳其菜系土(tu)耳(er)其(qi)菜(cai)系，又稱清真(zhen)菜(cai)系，包(bao)括中(zhong)亞(ya)(ya)，西亞(ya)(ya)，南亞(ya)(ya)以及非(fei)洲等穆斯林國(guo)家！土(tu)耳(er)其(qi)菜(cai)系又分為(wei)土(tu)耳(er)其(qi)菜(cai)系，中(zhong)亞(ya)(ya)菜(cai)系，中(zhong)東菜(cai)系，南亞(ya)(ya)菜(cai)系。
統一
康師傅
娃哈哈
蒙牛
伊利
光明
五糧液
中糧
雀巢
三只松鼠
