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燜(men)，一(yi)種烹飪方(fang)法。將處理(li)好的(de)(de)食材，放入鍋中加適量的(de)(de)湯水和調料蓋緊鍋蓋燒開后(hou)，改用微火進行較(jiao)長時間(jian)的(de)(de)加熱，待原料酥軟入味后(hou)，留少(shao)量味汁成菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)一(yi)個過(guo)程。燜(men)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)應(ying)少(shao)揭(jie)鍋蓋，以(yi)保證(zheng)其(qi)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)的(de)(de)香味。燜(men)出來的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)式(shi)柔(rou)軟酥嫩(nen)，汁濃味醇，比如油(you)燜(men)大對蝦，黃(huang)燜(men)雞等。今天小編就為大家帶來幾道有關燜(men)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)譜，讓(rang)你輕松掌握！

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