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燜(men)，一(yi)種(zhong)烹飪方(fang)法。將處(chu)理好的(de)(de)(de)食(shi)材，放(fang)入鍋中加(jia)適量的(de)(de)(de)湯水和調料蓋緊鍋蓋燒開后，改用微火(huo)進行較長時間的(de)(de)(de)加(jia)熱，待原料酥軟入味后，留少量味汁成菜(cai)的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)過程。燜(men)的(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)應少揭(jie)鍋蓋，以保證其菜(cai)肴(yao)的(de)(de)(de)香(xiang)味。燜(men)出來(lai)的(de)(de)(de)菜(cai)式柔軟酥嫩(nen)，汁濃味醇，比如油燜(men)大對蝦，黃燜(men)雞等(deng)。今天小編(bian)就為大家帶來(lai)幾(ji)道有(you)關燜(men)的(de)(de)(de)菜(cai)譜，讓(rang)你(ni)輕松掌(zhang)握！

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