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一、素食對身體好嗎

1、吃素的好處

促進腸胃(wei)蠕(ru)動蔬(shu)菜水果(guo)中膳(shan)食(shi)纖維較肉類(lei)多，常吃蔬(shu)果(guo)可以促進腸胃(wei)蠕(ru)動，幫助消化。

減輕(qing)身體負擔從食(shi)物(wu)鏈的(de)角度(du)來說，越底層的(de)生物(wu)所(suo)累積(ji)的(de)重金屬等有毒物(wu)質越少。因此長期吃蔬菜、水果、菌類等食(shi)物(wu)，可(ke)以減輕(qing)腎臟(zang)等排毒器(qi)官的(de)壓力。

幫助瘦身一般來說，蔬(shu)菜水(shui)果等素(su)類(lei)食物的(de)熱(re)量(liang)比(bi)肉類(lei)要低很多。比(bi)如(ru)100克綠(lv)豆芽(ya)熱(re)量(liang)為16大(da)卡(ka)，100克豬瘦肉熱(re)量(liang)則達到143大(da)卡(ka)。常吃低熱(re)量(liang)素(su)食有利于肥胖者降(jiang)低體重。

2、吃素的缺點

維生(sheng)素(su)不足部分維生(sheng)素(su)幾乎只存在(zai)動物(wu)性食品中，如(ru)維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B12等(deng)(deng)，缺乏可能引發相應(ying)疾病，如(ru)夜盲(mang)癥、貧血等(deng)(deng)。

熱量不足甲之(zhi)砒霜，乙之(zhi)蜜糖。對肥胖者來說吃素(su)也(ye)許可(ke)以減肥，但對于一般素(su)食者來說，僅靠素(su)食供給的(de)熱量可(ke)能達不到生命活動的(de)需求。當身體供能不足時，我們(men)的(de)肌肉可(ke)能因此被消(xiao)耗(hao)。

二、養生素食搭配原則

1、應以(yi)全麥面(mian)(mian)包(bao)、胚芽(ya)面(mian)(mian)包(bao)、糙米(mi)等代替白米(mi)飯(fan)、白面(mian)(mian)。

2、豆類(lei)如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類(lei)加工品含豐富(fu)蛋白質，可(ke)補(bu)充因(yin)未攝食肉類(lei)而缺乏(fa)的部(bu)分營養，且多吃豆類(lei)無膽(dan)固醇過高(gao)之憂。

3、多攝取腰果、杏仁等核果類素食十大品牌產(chan)品，其豐富油脂(zhi)可補(bu)充人體所需熱(re)量(liang)。

4、青菜最好(hao)能有四五(wu)種變化，肉類所含(han)鐵質可經由多攝取高鐵質的水(shui)果如番(fan)茄、獼猴桃、葡萄來補充。

5、別為(wei)了讓素食更有味(wei)而(er)多用油(you)脂來烹調(diao)，應掌握(wo)素菜清淡、少鹽、少糖的原(yuan)則，如此(ci)才(cai)符(fu)合素食之(zhi)健(jian)康取向。

6、吃素(su)者易缺乏維(wei)生素(su)B，多吃綜合(he)維(wei)生素(su)可(ke)予以改(gai)善(shan)。愛美的女(nv)性想(xiang)靠吃素(su)來維(wei)持苗條身材(cai)可(ke)不(bu)是那么容(rong)易的，如果你烹(peng)調方式不(bu)正確，用油過量(liang)，或是盡(jin)挑(tiao)些油炸(zha)類(lei)(lei)如炸(zha)豆(dou)腐皮，或是甜食(shi)類(lei)(lei)如綠(lv)豆(dou)糕來食(shi)用，盡(jin)管(guan)這(zhe)些食(shi)物(wu)都是素(su)食(shi)，但其(qi)高(gao)(gao)油高(gao)(gao)糖會讓你想(xiang)不(bu)發胖(pang)都不(bu)行(xing)。