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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)(zhi)面(mian)食(shi)中(zhong)，有(you)(you)很多別有(you)(you)風味(wei)的(de)手工煮(zhu)食(shi)，如貓耳雜(za)、小撅片、捻魚、豆(dou)面(mian)流尖、煮(zhu)花(hua)塔。除此之(zhi)外還(huan)有(you)(you)煎(jian)烤制(zhi)(zhi)面(mian)食(shi)，如烙(luo)餅(bing)、煎(jian)餅(bing)、鍋貼水(shui)煎(jian)包、燜面(mian)、燜餅(bing)等，還(huan)有(you)(you)炸制(zhi)(zhi)類食(shi)品，如麻花(hua)、油糕。

2、煮制

煮制面(mian)食(shi)品種豐富(fu)，制作多樣，大(da)體可分為五(wu)十余種，如細如發(fa)絲(si)的拉(la)面(mian)，刀飛面(mian)舞殷削(xue)面(mian)，游龍戲水的一根面(mian)等(deng)。制作方法有搟、拉(la)、撥(bo)、削(xue)、壓、擦(ca)、揪、抿等(deng)手法，所用原料除小(xiao)麥(mai)面(mian)外，還有高粱面(mian)、豆面(mian)、玉米面(mian)、蕎麥(mai)面(mian)、莜麥(mai)面(mian)等(deng)，調(diao)料上自(zi)雞、鴨、魚肉、海洋，下至(zhi)油、鹽、醬、醋，不一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常(chang)多(duo)，玉米面(mian)窩窩是過去最(zui)普通(tong)的(de)(de)主食(shi)。晉南晉中一帶產(chan)麥(mai)區則多(duo)吃饅頭，可分(fen)為花卷、刀切饃、圓饅、石榴(liu)饃、棗饃、麥(mai)芽饃、硬(ying)面(mian)饃等類型(xing)。雜糧(liang)蒸食(shi)有(you)晉北晉中呂梁的(de)(de)莜面(mian)烤(kao)佬佬，高粱(liang)面(mian)魚魚，另(ling)外(wai)還有(you)包子、稍梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)(wei)病是一種常見病，一直(zhi)以(yi)來，民(min)間都流(liu)傳著面(mian)(mian)食(shi)養胃(wei)(wei)(wei)的(de)(de)說(shuo)法(fa)，因(yin)(yin)為面(mian)(mian)食(shi)類(lei)都是碳水(shui)化(hua)合物(wu)，易于(yu)消(xiao)化(hua)，而且在做面(mian)(mian)食(shi)的(de)(de)過程中會加入(ru)小(xiao)蘇打(da)等堿性成分，對(dui)于(yu)胃(wei)(wei)(wei)酸過多的(de)(de)人來說(shuo)，也(ye)能起到(dao)中和胃(wei)(wei)(wei)酸的(de)(de)養胃(wei)(wei)(wei)作用。面(mian)(mian)食(shi)容易消(xiao)化(hua)，吃的(de)(de)時候胃(wei)(wei)(wei)酸分泌(mi)的(de)(de)少，胃(wei)(wei)(wei)不至于(yu)疲(pi)勞(lao)，因(yin)(yin)此對(dui)于(yu)脾胃(wei)(wei)(wei)虛弱者來說(shuo)，有一定的(de)(de)好處(chu)。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)(bao)類屬于發酵(jiao)面團(tuan)，主要是指各式包(bao)(bao)子，其種類花樣極(ji)多，根據(ju)發酵(jiao)程度分為大包(bao)(bao)、小包(bao)(bao)，根據(ju)形狀(zhuang)可分為提褶(zhe)包(bao)(bao)、花式包(bao)(bao)、無縫(feng)包(bao)(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)類(lei)(lei)(lei)主要指各種餃(jiao)子、鍋貼(tie)等，其形狀有木(mu)魚形、月牙形、梳背形、牛角形、雀頭形等等。按其用(yong)料分有水面(mian)餃(jiao)類(lei)(lei)(lei)、油面(mian)餃(jiao)類(lei)(lei)(lei)等等。

3、糕類

糕(gao)類(lei)多用米(mi)、面粉(fen)、雞蛋等(deng)為主(zhu)要原料制作而成，主(zhu)要米(mi)粉(fen)類(lei)、粘質(zhi)糕(gao)、發酵糕(gao)類(lei)、蛋糕(gao)類(lei)等(deng)。

4、團類

團(tuan)類(lei)常與(yu)糕并稱糕團(tuan)，一般(ban)以米粉(fen)為主要原料制作，多為球形，品種有(you)生粉(fen)團(tuan)、熟粉(fen)團(tuan)、元宵、麻團(tuan)等(deng)等(deng)。

5、卷類

卷(juan)(juan)(juan)類用料范圍廣(guang)，品種(zhong)變化多(duo)，可(ke)分(fen)為卷(juan)(juan)(juan)花卷(juan)(juan)(juan)、抻(chen)切卷(juan)(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)(juan)、蛋糕卷(juan)(juan)(juan)、酥皮(pi)卷(juan)(juan)(juan)、餅皮(pi)卷(juan)(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)(juan)等等。