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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面(mian)(mian)食(shi)中，有很多別(bie)有風味的手(shou)工煮(zhu)食(shi)，如貓耳雜(za)、小撅片、捻魚、豆面(mian)(mian)流尖、煮(zhu)花塔。除(chu)此之外還(huan)(huan)有煎烤制面(mian)(mian)食(shi)，如烙餅、煎餅、鍋貼水煎包、燜面(mian)(mian)、燜餅等，還(huan)(huan)有炸(zha)制類食(shi)品，如麻(ma)花、油糕。

2、煮制

煮制面(mian)(mian)(mian)食品種豐富，制作多樣，大體可分為五十余種，如(ru)細如(ru)發絲的拉面(mian)(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)(mian)舞殷削面(mian)(mian)(mian)，游龍戲水(shui)的一根(gen)面(mian)(mian)(mian)等(deng)。制作方法有搟(xian)、拉、撥(bo)、削、壓、擦、揪、抿等(deng)手法，所用(yong)原(yuan)料除(chu)小麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)外，還有高粱(liang)面(mian)(mian)(mian)、豆(dou)面(mian)(mian)(mian)、玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)、蕎麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)、莜麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)等(deng)，調料上自雞、鴨(ya)、魚肉、海洋，下(xia)至油(you)、鹽、醬、醋，不(bu)一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常(chang)多，玉米面窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)是過去(qu)最普通的主食(shi)。晉(jin)南(nan)晉(jin)中(zhong)一帶(dai)產(chan)麥(mai)區(qu)則多吃饅頭，可分為花卷、刀切饃、圓饅、石(shi)榴(liu)饃、棗饃、麥(mai)芽饃、硬面饃等類型。雜糧(liang)蒸食(shi)有晉(jin)北晉(jin)中(zhong)呂梁(liang)的莜面烤佬佬，高粱面魚魚，另外還有包子(zi)、稍(shao)梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)病是(shi)(shi)一(yi)種常見病，一(yi)直以來(lai)，民間都流(liu)傳著面(mian)食養胃(wei)(wei)的(de)說法，因為面(mian)食類都是(shi)(shi)碳水化(hua)(hua)(hua)合物(wu)，易于(yu)消化(hua)(hua)(hua)，而且在(zai)做面(mian)食的(de)過(guo)程中會加(jia)入小蘇打等(deng)堿(jian)性成分，對于(yu)胃(wei)(wei)酸(suan)過(guo)多的(de)人來(lai)說，也能起到(dao)中和(he)胃(wei)(wei)酸(suan)的(de)養胃(wei)(wei)作(zuo)用。面(mian)食容(rong)易消化(hua)(hua)(hua)，吃(chi)的(de)時候胃(wei)(wei)酸(suan)分泌的(de)少，胃(wei)(wei)不至于(yu)疲勞，因此對于(yu)脾胃(wei)(wei)虛弱者來(lai)說，有一(yi)定(ding)的(de)好(hao)處(chu)。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)(bao)類屬(shu)于發酵面(mian)團，主要是指各式包(bao)(bao)子，其種類花樣極多，根(gen)據發酵程度分為大(da)包(bao)(bao)、小包(bao)(bao)，根(gen)據形(xing)狀(zhuang)可分為提褶包(bao)(bao)、花式包(bao)(bao)、無(wu)縫包(bao)(bao)等。

2、餃類

餃類主要指各種餃子、鍋貼等(deng)，其形狀有木魚(yu)形、月牙形、梳背形、牛角形、雀頭形等(deng)等(deng)。按其用料分有水(shui)面餃類、油面餃類等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕(gao)類多(duo)用(yong)米、面粉、雞蛋等為(wei)主要(yao)原料制作而成，主要(yao)米粉類、粘質糕(gao)、發酵糕(gao)類、蛋糕(gao)類等。

4、團類

團(tuan)類常與(yu)糕并稱(cheng)糕團(tuan)，一般(ban)以(yi)米粉為主要原料(liao)制作，多為球形，品種有生(sheng)粉團(tuan)、熟粉團(tuan)、元宵(xiao)、麻團(tuan)等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)類(lei)用料范圍(wei)廣，品種變化(hua)多(duo)，可分為卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)、米(mi)團(tuan)卷(juan)(juan)、蛋(dan)糕卷(juan)(juan)、酥皮(pi)卷(juan)(juan)、餅(bing)皮(pi)卷(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)等等。