香菇灌湯包的做法：
【主料】小麥面粉500克、豬肉餡500克
【輔料】肉皮凍200克、香菇100克
【調料】食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香油適量、白糖適量、胡椒粉適量、黃酒適量

步驟：

1.香菇切末、皮凍切末；

2.將豬肉(rou)(rou)末加水分次(ci)加入，攪打肉(rou)(rou)陷(xian)至上勁，水肉(rou)(rou)融合，撒少許姜末和(he)肉(rou)(rou)皮凍、鹽、醬油(you)、味(wei)精(jing)、黃酒(jiu)、糖(tang)、香油(you)拌勻，制(zhi)成餡料(liao)；

3.面粉加冷(leng)水(shui)，揉擦成團搓(cuo)成條，下劑，搟成邊薄底略厚的(de)皮子，包入餡(xian)料，捏成包子形；

4.上籠用旺火蒸約8分鐘，見包(bao)子呈玉色，底不粘手即熟；

烹飪技巧：
1.面皮要底厚四周薄；
2.不要蒸過火，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水。