香菇灌湯包的做法：
【主料】小麥面粉500克、豬肉餡500克
【輔料】肉皮凍200克、香菇100克
【調料】食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香油適量、白糖適量、胡椒粉適量、黃酒適量

步驟：

1.香菇切末、皮凍切末；

2.將豬肉(rou)末加水(shui)分次(ci)加入，攪打肉(rou)陷至上勁，水(shui)肉(rou)融合，撒(sa)少許姜末和肉(rou)皮凍(dong)、鹽(yan)、醬油、味精、黃酒(jiu)、糖、香(xiang)油拌(ban)勻(yun)，制成餡料(liao)；

3.面粉(fen)加冷水(shui)，揉擦成(cheng)團搓成(cheng)條，下劑，搟成(cheng)邊薄(bo)底略厚的(de)皮子，包入餡料，捏成(cheng)包子形；

4.上籠用旺(wang)火蒸(zheng)約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即(ji)熟；

烹飪技巧：
1.面皮要底厚四周薄；
2.不要蒸過火，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水。