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中國菜講究“色、香(xiang)、味(wei)”俱全，主(zhu)要都以“煎、炒(chao)、烹(peng)、炸、燜(men)、燉(dun)、冷盤”等(deng)做法；
外國(guo)菜(cai)(cai)和中(zhong)國(guo)菜(cai)(cai)做法(fa)完全不同，多數以快(kuai)餐形(xing)式(shi)的“蒸、煮、烤、燒、拌沙拉(la)”等吃法。
一般上外國菜講究營養的保留，比較清淡。不過也有所不同，有些國家吃的也相當油膩，像印度和馬來西亞的馬來人大致都喜歡吃煎炸食物和咖喱。日本料理比較講究食材的新鮮和色澤搭配，也很注重營養的保留。韓國菜也吃的很健康，比如說他們都很喜歡吃涼拌菜和泡菜，還有時常喝海帶湯和牛骨湯等，這樣的吃法比較營養，沒有那么多油，而且經濟實惠，對高膽固醇者最好。泰國菜也還可以，味道是酸辣，也多數吃生菜，比如說煮面時，他們喜歡放一些生的蔬菜在面里邊。總之，各國都有自己的吃法，但是很多人認為還是我們(men)的華人餐最好吃，而且“吃在中國(guo)”，因為我們中國(guo)的“八大菜系”是別國(guo)不(bu)能比擬的飲食文(wen)化。
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