寒：可清熱降火、解暑除燥，消(xiao)除或減輕(qing)身體熱癥，代(dai)表(biao)的蔬菜(cai)有芹(qin)菜(cai)、大白菜(cai)、空心菜(cai)等。

涼：適用(yong)于陰虛或陽亢等"熱(re)"癥，有(you)清(qing)熱(re)瀉(xie)火、解(jie)毒作用(yong)，代表(biao)的蔬菜有(you)黃瓜、冬瓜、菠菜等。

溫：可(ke)抵(di)御寒冷、溫中補虛的作用，代表蔬菜有生姜、南(nan)瓜、藕、白蘿卜等(deng)。

熱：有(you)(you)開胃(wei)健脾(pi)，強壯補虛(xu)，易消(xiao)化效果，代表(biao)蔬(shu)菜(cai)有(you)(you)辣椒(jiao)、黃花(hua)菜(cai)、胡蘿卜等。

酸：有收斂、固澀之效(xiao)，能增進(jin)食欲、健(jian)脾開胃效(xiao)果，代表蔬菜有番茄、馬齒(chi)莧等。

甜：具(ju)有健脾(pi)生肌、補虛強壯的(de)功效，代表蔬(shu)菜有玉米、甘紅(hong)薯等。

苦：有(you)降(jiang)火除煩(fan)，清熱(re)解毒(du)效果，代表蔬菜有(you)苦瓜(gua)、芥蘭等。

辛：有宣散之效(xiao)，能(neng)行氣、通血脈(mo)，祛風寒效(xiao)果，代表蔬菜有生姜(jiang)、大蔥(cong)、辣椒等。

咸：具有(you)(you)通便補腎的功效，歸(gui)腎經，多食會造(zao)成血(xue)壓(ya)升(sheng)高，代表蔬菜有(you)(you)海帶、紫菜等(deng)，

胡蘿卜：Maigoo小編提醒胡(hu)蘿卜含有很高的(de)(de)維生素(su)B、C，同時(shi)又含有對(dui)補血(xue)極有益的(de)(de)胡(hu)蘿卜素(su)，所以，用(yong)胡(hu)蘿卜煮湯(tang)，是很好的(de)(de)補血(xue)湯(tang)飲(yin)。

毛豆：它(ta)含有大量的(de)植(zhi)物雌激素和(he)植(zhi)物蛋白，延緩女性衰老，讓(rang)皮膚恢復彈性的(de)同時還能補充更多(duo)的(de)鈣(gai)質和(he)鋅，到達補血補氣(qi)的(de)作用。

海帶：雖(sui)說(shuo)海帶(dai)是寒涼(liang)性食物，但(dan)海帶(dai)的功效依舊非常，女性吃(chi)它有(you)排腸毒(du)和減肥的作(zuo)用，能夠降低血糖、對抗凝血、提(ti)高免疫力。

番茄：番(fan)茄不僅(jin)含有(you)(you)豐富的(de)維(wei)生素(su)(su)C，所(suo)含的(de)番(fan)茄紅素(su)(su)還有(you)(you)“疏(shu)通”腺體、預防前列腺疾病的(de)作用。

菠菜：菠菜含有的微量元(yuan)素鎂，能(neng)將肌(ji)肉中(zhong)的碳(tan)水化合物轉(zhuan)化為可利(li)用的能(neng)量，達到增加(jia)男性肌(ji)肉力量的效果。

香菇：香菇中富含的強(qiang)抗氧化劑麥角硫茵氨基酸(ERT)可保護身(shen)體細胞，防止包括前列腺癌在內的多(duo)種癌癥。

深色蔬菜：深(shen)綠色(se)、深(shen)紅(hong)色(se)、橘(ju)紅(hong)色(se)、紫紅(hong)色(se)蔬菜微(wei)量營(ying)養素(su)密度高，富(fu)含(han)胡(hu)蘿卜素(su)，還(huan)含(han)有多種植物化學物，不(bu)僅可促進食欲，還(huan)有清(qing)除氧(yang)自由基、抗(kang)氧(yang)化損傷、抗(kang)腫瘤等(deng)作用(yong)。

十字花科和蔥蒜屬類蔬菜：十(shi)字花科蔬(shu)菜含(han)(han)有植物活性物質異硫(liu)氰酸酯，蔥蒜屬類有含(han)(han)硫(liu)化合物及重(zhong)要的(de)抑癌成分(fen)。

菌藻類食物：木耳、香菇(gu)(gu)、蘑菇(gu)(gu)、銀耳、紫(zi)菜(cai)等菌(jun)藻(zao)類食物(wu)富含植物(wu)多糖(tang)，它們具(ju)有抗氧化、抑制(zhi)腫瘤的作用，在海(hai)產(chan)菌(jun)藻(zao)類（如紫(zi)菜(cai)、海(hai)帶）中還富含碘。

韭菜+菠菜：如同時食用，有滑腸作(zuo)用，易引起(qi)腹瀉。

菜花+黃瓜：花菜中的(de)(de)維生素C會被黃瓜中的(de)(de)分(fen)解(jie)酶破壞。

西紅柿+胡蘿卜：西紅柿(shi)中(zhong)的(de)維生(sheng)素C會被胡蘿卜(bu)中(zhong)的(de)分解酶破壞。

油麥菜+黃瓜：油麥菜(cai)和黃(huang)瓜(gua)一起食用會(hui)影響維生素C的吸收，從(cong)而降低營養(yang)價值。

西紅柿+黃瓜：黃瓜中含有維生(sheng)素(su)(su)C分(fen)解酶，同(tong)食可使西紅(hong)柿中的(de)維生(sheng)素(su)(su)C遭到破壞。

油麥菜+冬瓜：油麥菜和冬瓜一起吃(chi)可(ke)以(yi)潤(run)腸(chang)通便(bian)，有利(li)于人體的(de)消化與吸收。

白菜+土豆：土豆含鎂(mei)、鐵、磷、鉀等微量元素，在白菜的作用下(xia)，能健脾胃助消(xiao)化(hua)。

黃瓜+木耳：兩者一起吃(chi)，能為人體(ti)補(bu)充營(ying)養，同時也能減肥排毒、補(bu)血益氣。

菠菜+冬瓜：Maigoo美食編(bian)輯提醒菠菜含大(da)量膳(shan)食纖維，冬瓜有(you)利尿消炎作用，二者搭(da)配有(you)美容(rong)養顏的(de)功效。

菠菜+金針菇：金針菇富含鉀(jia)，可(ke)以(yi)抑制血壓升(sheng)高(gao)，菠菜中(zhong)的(de)鎂可(ke)以(yi)減少應激誘導的(de)去甲腎上腺(xian)素的(de)釋放，兩(liang)者結合起到降壓的(de)作用(yong)。

根據季節配菜：葷(hun)食的配(pei)菜(cai)要根(gen)據季節(jie)和氣候的變化(hua)有(you)所(suo)調整，如(ru)雞肉、牛肉、羊肉與青菜(cai)相配(pei)，吃(chi)牛肉、羊肉可(ke)以配(pei)生姜等。

葷食宜與蔬菜調配：如鱔魚(yu)、豬肉配(pei)洋蔥、青椒；甲(jia)魚(yu)、大(da)蝦配(pei)韭菜；肥豬肉配(pei)胡蘿卜等，不僅能提(ti)高菜肴的(de)色香味，而且可促(cu)進脂肪和蛋(dan)白質的(de)消化吸收。

宜與含淀粉多的菜相配：葷食與含(han)淀粉(fen)多的菜相配，可以緩解油膩、助消化(hua)。例(li)如在雞湯中(zhong)加入山(shan)藥，在肥豬(zhu)肉中(zhong)加上粉(fen)絲、芋頭等。

好處：減少膽固醇、降低血(xue)壓，防止大腸(chang)癌、保(bao)護腸(chang)胃、增強(qiang)身體抵抗力(li)。

壞處：長期吃素食容(rong)易營養(yang)不良、影(ying)響發(fa)育、皮膚也(ye)會(hui)變得更(geng)加松弛，沒(mei)有什么活力(li)。

烹(peng)飪(ren)蔬(shu)菜的(de)(de)方式，不外乎(hu)生(sheng)食、水(shui)煮(zhu)、汆(cuan)燙、水(shui)炒、清(qing)蒸、油(you)炸。Maigoo美食小編提醒生(sheng)食是(shi)最能(neng)保持蔬(shu)菜營養完整(zheng)的(de)(de)方法了，焯(zhuo)水(shui)后的(de)(de)蔬(shu)菜營養消(xiao)失也(ye)較少(shao)，再來是(shi)清(qing)蒸、油(you)炸。需注意的(de)(de)是(shi)烹(peng)飪(ren)好的(de)(de)蔬(shu)菜要盡快吃掉，若(ruo)吃不完，等下一(yi)餐再回鍋熱過，營養素(su)會流失更多。