寒：可(ke)清熱降火(huo)、解暑除燥，消除或減輕身體熱癥，代表的蔬菜(cai)有芹菜(cai)、大白(bai)菜(cai)、空心菜(cai)等。

涼：適用于(yu)陰虛或陽亢等"熱"癥(zheng)，有清熱瀉火、解毒作(zuo)用，代表的蔬菜有黃瓜、冬瓜、菠菜等。

溫：可抵御寒冷(leng)、溫(wen)中補虛的作用，代(dai)表蔬菜有生姜、南瓜、藕、白蘿卜等。

熱：有開胃健脾，強壯補虛，易消(xiao)化(hua)效果，代(dai)表蔬(shu)菜有辣椒、黃(huang)花(hua)菜、胡蘿卜(bu)等。

酸：有(you)收斂、固澀(se)之效，能增進食欲、健(jian)脾開胃效果，代表蔬菜有(you)番(fan)茄、馬齒莧等。

甜：具有(you)健脾生肌、補虛(xu)強壯的(de)功(gong)效，代表蔬(shu)菜有(you)玉(yu)米、甘紅薯(shu)等。

苦：有降火除(chu)煩，清熱(re)解毒效果，代表蔬菜有苦瓜、芥(jie)蘭等。

辛：有宣散(san)之效(xiao)，能行氣、通血(xue)脈(mo)，祛(qu)風寒效(xiao)果(guo)，代(dai)表蔬(shu)菜有生姜(jiang)、大(da)蔥、辣椒等。

咸：具有通便補腎的功效，歸腎經，多食會(hui)造成血壓升高，代表蔬菜(cai)(cai)有海帶、紫菜(cai)(cai)等，

胡蘿卜：Maigoo小編提醒(xing)胡蘿卜(bu)含有很(hen)高的(de)維生素B、C，同(tong)時又含有對補血(xue)極(ji)有益的(de)胡蘿卜(bu)素，所以，用胡蘿卜(bu)煮(zhu)湯，是(shi)很(hen)好的(de)補血(xue)湯飲。

毛豆：它含有大量(liang)的(de)(de)(de)植(zhi)物雌(ci)激素和植(zhi)物蛋白，延(yan)緩(huan)女性衰(shuai)老，讓(rang)皮膚恢(hui)復彈性的(de)(de)(de)同(tong)時(shi)還能(neng)補充(chong)更多的(de)(de)(de)鈣質(zhi)和鋅，到達(da)補血補氣(qi)的(de)(de)(de)作(zuo)用。

海帶：雖(sui)說海(hai)帶是寒涼性(xing)食物，但海(hai)帶的功效依(yi)舊非常，女性(xing)吃它有排腸(chang)毒(du)和減(jian)肥的作(zuo)用(yong)，能(neng)夠降低血(xue)糖、對抗(kang)凝(ning)血(xue)、提高(gao)免疫力(li)。

番茄：番茄不僅(jin)含有豐富的維生素C，所含的番茄紅(hong)素還有“疏通”腺(xian)(xian)體、預防前列腺(xian)(xian)疾病的作用。

菠菜：菠菜含(han)有的(de)微量(liang)元素鎂，能將(jiang)肌(ji)肉中的(de)碳(tan)水化(hua)(hua)合物轉化(hua)(hua)為可利用的(de)能量(liang)，達(da)到增加男性(xing)肌(ji)肉力量(liang)的(de)效果。

香菇：香菇中富含(han)的強抗氧化劑(ji)麥角硫茵氨基酸(ERT)可保護身體(ti)細胞，防止包括前(qian)列腺癌在(zai)內的多(duo)種癌癥。

深色蔬菜：深(shen)綠色、深(shen)紅色、橘(ju)紅色、紫紅色蔬菜(cai)微(wei)量營養(yang)素密度(du)高，富含(han)胡蘿卜素，還(huan)含(han)有(you)多種(zhong)植物化(hua)學(xue)物，不僅可促進食(shi)欲(yu)，還(huan)有(you)清除氧(yang)自由(you)基、抗氧(yang)化(hua)損傷、抗腫(zhong)瘤等(deng)作用。

十字花科和蔥蒜屬類蔬菜：十字花科蔬菜含有植物(wu)(wu)活性物(wu)(wu)質異(yi)硫(liu)氰酸酯，蔥蒜屬類有含硫(liu)化合物(wu)(wu)及重要的(de)抑癌成分。

菌藻類食物：木耳、香(xiang)菇、蘑菇、銀耳、紫菜(cai)等(deng)菌(jun)藻類食物(wu)富(fu)含植(zhi)物(wu)多糖，它們具有抗氧化、抑制腫瘤的(de)作用，在海產菌(jun)藻類（如(ru)紫菜(cai)、海帶）中還(huan)富(fu)含碘(dian)。

韭菜+菠菜：如同時食用，有滑腸作用，易(yi)引起(qi)腹瀉(xie)。

菜花+黃瓜：花菜中的維(wei)生素(su)C會被黃瓜中的分解酶破壞。

西紅柿+胡蘿卜：西紅(hong)柿中的維生素(su)C會被胡蘿卜中的分解酶(mei)破壞。

油麥菜+黃瓜：油麥菜和黃瓜一起食(shi)用會影(ying)響維生素C的吸收，從而降低營養價值。

西紅柿+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶(mei)，同食可使西(xi)紅柿中的維生素C遭到(dao)破壞。

油麥菜+冬瓜：油麥菜和冬瓜一起吃可以潤腸(chang)通便，有利于人體的消(xiao)化與吸收。

白菜+土豆：土豆含鎂、鐵、磷、鉀(jia)等微(wei)量元素，在白(bai)菜的作用(yong)下，能健脾(pi)胃助(zhu)消化(hua)。

黃瓜+木耳：兩者(zhe)一起吃，能(neng)為人體補(bu)充營(ying)養，同時也能(neng)減肥排毒(du)、補(bu)血益氣。

菠菜+冬瓜：Maigoo美食編輯提醒(xing)菠菜(cai)含大(da)量膳食纖(xian)維，冬瓜有利尿消炎作用，二(er)者搭配有美容養顏的功效。

菠菜+金針菇：金針菇富(fu)含鉀，可(ke)以抑制血壓(ya)升高，菠菜中的鎂可(ke)以減少(shao)應激誘導的去甲腎(shen)上腺(xian)素的釋(shi)放，兩者結合起(qi)到(dao)降壓(ya)的作用。

根據季節配菜：葷食的(de)配(pei)菜要根據季節和氣候的(de)變化(hua)有所調整，如(ru)雞肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、羊肉(rou)與青菜相(xiang)配(pei)，吃牛(niu)肉(rou)、羊肉(rou)可(ke)以(yi)配(pei)生姜等。

葷食宜與蔬菜調配：如鱔魚(yu)、豬(zhu)肉配洋(yang)蔥、青椒；甲魚(yu)、大蝦配韭菜；肥豬(zhu)肉配胡蘿(luo)卜等，不僅能提高菜肴的色(se)香(xiang)味(wei)，而且可(ke)促進脂肪和蛋白質的消化吸收。

宜與含淀粉多的菜相配：葷食與(yu)含淀粉多的(de)菜相配，可以緩解油膩、助消(xiao)化。例如(ru)在(zai)雞湯中加(jia)入山藥，在(zai)肥(fei)豬肉中加(jia)上粉絲(si)、芋頭等。

好處：減少膽固(gu)醇、降低血(xue)壓，防止大腸癌、保(bao)護(hu)腸胃、增強身體抵抗力。

壞處：長期(qi)吃素食容易營養不良(liang)、影(ying)響發(fa)育、皮膚也會變得更加松(song)弛，沒有什么活力。

烹(peng)飪蔬菜的方(fang)式，不外乎(hu)生食、水(shui)(shui)煮、汆燙(tang)、水(shui)(shui)炒(chao)、清蒸(zheng)、油(you)炸(zha)。Maigoo美食小編提醒生食是最能(neng)保持(chi)蔬菜營養完(wan)整的方(fang)法了，焯水(shui)(shui)后的蔬菜營養消(xiao)失也(ye)較少，再(zai)來(lai)是清蒸(zheng)、油(you)炸(zha)。需注意的是烹(peng)飪好的蔬菜要(yao)盡快吃(chi)(chi)掉，若吃(chi)(chi)不完(wan)，等(deng)下一餐再(zai)回鍋熱(re)過，營養素會(hui)流(liu)失更多。