寒：可(ke)清熱(re)降火、解(jie)暑除燥(zao)，消除或減輕身體熱(re)癥，代表的蔬菜有芹菜、大白(bai)菜、空心菜等。

涼：適用(yong)(yong)于陰虛或陽亢等"熱"癥(zheng)，有清熱瀉(xie)火、解毒作用(yong)(yong)，代表的蔬菜有黃瓜、冬瓜、菠菜等。

溫：可抵御寒冷、溫中補(bu)虛(xu)的作用，代表(biao)蔬菜有生姜、南瓜、藕、白蘿卜(bu)等。

熱：有開胃健脾，強壯補虛，易消化效果，代表蔬菜有辣(la)椒、黃花菜、胡蘿卜等。

酸：有收斂、固澀之效，能(neng)增(zeng)進食欲(yu)、健脾開胃(wei)效果，代表蔬菜有番(fan)茄、馬(ma)齒莧等(deng)。

甜：具有(you)健脾生肌(ji)、補虛強壯的(de)功(gong)效(xiao)，代表蔬菜有(you)玉米、甘紅薯等。

苦：有(you)降火(huo)除(chu)煩，清熱解毒(du)效(xiao)果，代(dai)表蔬菜有(you)苦(ku)瓜、芥蘭等(deng)。

辛：有(you)宣散之(zhi)效，能行氣、通血脈，祛風寒效果(guo)，代表蔬菜有(you)生姜、大(da)蔥、辣椒等。

咸：具有通(tong)便補腎的功(gong)效，歸(gui)腎經，多食(shi)會造成(cheng)血壓升高，代表蔬菜有海帶、紫菜等，

胡蘿卜：Maigoo小編提醒胡蘿卜(bu)含有(you)很高的維生(sheng)素B、C，同時(shi)又含有(you)對補(bu)血極(ji)有(you)益的胡蘿卜(bu)素，所以，用胡蘿卜(bu)煮湯，是很好的補(bu)血湯飲。

毛豆：它含有大量的植物雌激素和(he)(he)植物蛋白(bai)，延(yan)緩(huan)女性衰老，讓(rang)皮膚恢復彈性的同(tong)時(shi)還能補充更多的鈣(gai)質和(he)(he)鋅，到達補血補氣的作用。

海帶：雖說海(hai)(hai)帶(dai)是寒涼性食物，但海(hai)(hai)帶(dai)的(de)功效(xiao)依舊非常，女性吃它有(you)排腸毒和減肥的(de)作用，能夠降(jiang)低血糖、對抗(kang)凝(ning)血、提高免疫力。

番茄：番(fan)茄不僅含有豐富的維生素C，所(suo)含的番(fan)茄紅素還有“疏(shu)通(tong)”腺體、預防前列(lie)腺疾病的作用。

菠菜：菠菜含有的(de)微量(liang)元素鎂，能將肌肉中的(de)碳(tan)水(shui)化合物(wu)轉化為(wei)可(ke)利用的(de)能量(liang)，達到增加男(nan)性肌肉力量(liang)的(de)效果。

香菇：香菇中(zhong)富(fu)含的(de)強抗氧化劑麥(mai)角硫茵氨基酸(ERT)可保(bao)護身體細胞，防止(zhi)包括(kuo)前列腺癌在(zai)內的(de)多(duo)種(zhong)癌癥。

深色蔬菜：深綠色、深紅色、橘(ju)紅色、紫(zi)紅色蔬(shu)菜微量(liang)營養素密(mi)度(du)高，富含(han)胡蘿卜素，還含(han)有多種植物化學物，不僅(jin)可(ke)促進食(shi)欲，還有清除氧自由基、抗氧化損傷、抗腫(zhong)瘤(liu)等作用。

十字花科和蔥蒜屬類蔬菜：十字花科蔬菜含(han)有(you)植物(wu)(wu)活性物(wu)(wu)質異硫氰酸酯，蔥蒜屬類有(you)含(han)硫化合(he)物(wu)(wu)及(ji)重(zhong)要的抑癌成(cheng)分。

菌藻類食物：木(mu)耳、香(xiang)菇、蘑菇、銀耳、紫菜等(deng)菌藻(zao)類食(shi)物富含(han)植(zhi)物多糖(tang)，它(ta)們具有抗氧(yang)化(hua)、抑制(zhi)腫瘤(liu)的作(zuo)用(yong)，在海產菌藻(zao)類（如紫菜、海帶）中還(huan)富含(han)碘。

韭菜+菠菜：如同時食(shi)用(yong)，有(you)滑腸作用(yong)，易引起腹瀉。

菜花+黃瓜：花菜中(zhong)的維生(sheng)素C會被黃瓜中(zhong)的分(fen)解酶(mei)破壞(huai)。

西紅柿+胡蘿卜：西(xi)紅柿中的維生素(su)C會(hui)被胡蘿卜中的分解酶破(po)壞。

油麥菜+黃瓜：油(you)麥菜和黃瓜一起食用會影響維生素(su)C的吸收，從而降低(di)營養價值。

西紅柿+黃瓜：黃瓜中(zhong)(zhong)含有維(wei)生素C分(fen)解酶，同食可使西(xi)紅(hong)柿中(zhong)(zhong)的維(wei)生素C遭到破壞。

油麥菜+冬瓜：油(you)麥菜和冬(dong)瓜(gua)一起吃可以潤(run)腸通便，有(you)利于人體的(de)消化與吸收。

白菜+土豆：土豆含鎂、鐵、磷(lin)、鉀等微量元素，在白菜的作用下，能(neng)健(jian)脾胃(wei)助消化。

黃瓜+木耳：兩者一起吃，能(neng)(neng)為(wei)人體補(bu)充營養(yang)，同時也(ye)能(neng)(neng)減肥排毒、補(bu)血益(yi)氣。

菠菜+冬瓜：Maigoo美食(shi)編(bian)輯提醒菠(bo)菜(cai)含(han)大量膳食(shi)纖維，冬瓜(gua)有(you)利尿消炎作用，二者搭配有(you)美容(rong)養顏(yan)的(de)功效。

菠菜+金針菇：金(jin)針(zhen)菇富含鉀，可以(yi)抑(yi)制血(xue)壓(ya)升高，菠菜中(zhong)的鎂可以(yi)減少應(ying)激(ji)誘導(dao)的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起(qi)到降壓(ya)的作用(yong)。

根據季節配菜：葷食(shi)的配(pei)(pei)菜(cai)要(yao)根(gen)據季節和氣候的變化有(you)所調整，如雞肉(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)與青菜(cai)相配(pei)(pei)，吃(chi)牛(niu)肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)可以配(pei)(pei)生姜等。

葷食宜與蔬菜調配：如鱔魚(yu)、豬肉配(pei)洋蔥、青椒；甲魚(yu)、大蝦配(pei)韭(jiu)菜(cai)(cai)；肥(fei)豬肉配(pei)胡(hu)蘿(luo)卜等，不僅能(neng)提高(gao)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)(de)色香味，而(er)且可促進脂肪(fang)和蛋白質的(de)(de)消(xiao)化吸(xi)收(shou)。

宜與含淀粉多的菜相配：葷(hun)食與含淀(dian)粉(fen)多的菜相(xiang)配，可以緩解油膩、助消化。例如(ru)在(zai)雞湯(tang)中(zhong)加入(ru)山藥，在(zai)肥豬肉中(zhong)加上(shang)粉(fen)絲(si)、芋頭等。

好處：減少膽固醇、降低血壓，防止大腸癌、保護腸胃、增(zeng)強身體抵(di)抗(kang)力。

壞處：長期吃素食(shi)容易營(ying)養不良、影響發育、皮膚(fu)也(ye)會變(bian)得更加(jia)松弛，沒有什么(me)活力。

烹飪蔬菜的(de)方式，不外乎生食、水煮、汆燙、水炒、清蒸、油炸。Maigoo美食小(xiao)編提醒生食是(shi)最能保持蔬菜營養(yang)完整(zheng)的(de)方法(fa)了，焯水后的(de)蔬菜營養(yang)消(xiao)失(shi)也較少，再來是(shi)清蒸、油炸。需注意的(de)是(shi)烹飪好的(de)蔬菜要盡快吃(chi)掉，若吃(chi)不完，等下一餐再回鍋熱過(guo)，營養(yang)素(su)會流失(shi)更多。