1、紅小豆

鴨肉與紅小豆同食(shi)，有利尿解毒的作用。在夏季，這道(dao)菜顯(xian)得尤(you)為(wei)重要。

2、山藥

鴨(ya)肉(rou)與山藥同食(shi)，可降(jiang)低膽固(gu)醇，尤其(qi)是膽固(gu)醇高的人群，更應該多吃(chi)。鴨(ya)肉(rou)配什么蔬菜(cai)好(hao)？鴨(ya)肉(rou)與山藥一同食(shi)用，還有(you)滋陰補(bu)虛(xu)、清(qing)熱止咳的作(zuo)(zuo)用。山藥也(ye)有(you)滋陰功效(xiao)，二者同食(shi)不僅有(you)補(bu)陰養肺的作(zuo)(zuo)用，還可去除油膩(ni)。

3、酸菜

鴨肉(rou)與酸菜一(yi)(yi)同食用，可清肺(fei)養胃、滋陰補腎、消腫利水(shui)。由此可見，在食用鴨肉(rou)的時候(hou)，我(wo)們可以(yi)選(xuan)取一(yi)(yi)些食物與之搭配，使得鴨肉(rou)的滋補功效發揮到(dao)最大(da)，也令鴨肉(rou)吃起來更(geng)加鮮美(mei)。

4、白菜

鴨肉與白菜(cai)同食(shi)，可促進血(xue)液中膽固醇的代謝(xie)。

5、海帶

鴨肉與海(hai)帶共燉(dun)食，可(ke)軟化(hua)血管，降低血壓，對老年性動脈硬化(hua)和高(gao)血壓、心臟病有(you)較好的(de)療效(xiao)。

6、竹筍

鴨肉與竹(zhu)筍共燉食，可(ke)治療老年人痔瘡下血。因(yin)此，民間認為鴨是“補虛(xu)勞的圣藥”。

鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎(shen)經，具有(you)(you)消水(shui)腫、養胃、補腎(shen)、利(li)小便、定(ding)驚癇、止(zhi)熱(re)痢、止(zhi)咳化痰等功效。但是(shi)鴨肉雖(sui)好在飲食(shi)(shi)搭配上(shang)卻有(you)(you)很多禁忌，有(you)(you)些食(shi)(shi)物根(gen)本不能和(he)鴨肉一起(qi)吃。

適宜人群：一般人群均可食用。

1、適用于體內有(you)熱、上火的(de)人(ren)食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振或者是出現大便干燥的(de)情況一定(ding)要吃鴨肉，可以有(you)改善(shan)的(de)作用，還能預防水腫。

2、適宜營養不(bu)良，產后(hou)病后(hou)體虛、盜汗，或者(zhe)是出現的遺精(jing)的問題，還有(you)女性(xing)月經(jing)量少，口干咽(yan)喉腫痛的人群都(dou)適合(he)吃。

3、適(shi)宜癌癥患者(zhe)及(ji)放療化療后(hou)，糖(tang)尿病，或者(zhe)是慢性腎炎的(de)人群可以(yi)吃鴨肉，對于調理(li)體質(zhi)來說起(qi)到(dao)了很好的(de)作用。

禁忌人群：maigoo網編告誡大家素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖，或者是出現的慢性腸胃疾病要少吃，有動脈硬化或者是感冒的情況也要禁忌吃鴨肉，月經期(qi)女性也不宜(yi)多吃鴨肉。

鴨肉去腥小技巧

1、鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水將鴨子浸泡半個小時；用2瓣大蒜加(jia)一茶匙醋用水(shui)煮開，放入處(chu)理干凈的鴨(ya)子，煮一小下，去掉血沫。這樣處(chu)理的鴨(ya)子MAIGOO專題編輯保證(zheng)一丁點腥(xing)味都沒有。

2、也可以在(zai)做(zuo)(zuo)鴨子之前，將(jiang)剁好的(de)鴨肉放調料(liao)事先煨一個小(xiao)時(shi)。調料(liao)包括：料(liao)酒(jiu)、白(bai)糖、 炸熟的(de)花椒(jiao)粒、姜末、蔥粒，要放足，將(jiang)鴨肉浸在(zai)調料(liao)水中，另(ling)外做(zuo)(zuo)的(de)時(shi)候最好用四(si)川紅樹(shu)椒(jiao)爆鍋，烹醋，出(chu)鍋時(shi)放香菜。