1、紅小豆

鴨肉與紅小豆同食，有利尿解(jie)毒的(de)作用。在夏季，這(zhe)道菜顯(xian)得尤為重要。

2、山藥

鴨肉(rou)與山藥(yao)同(tong)食(shi)，可(ke)降(jiang)低膽(dan)(dan)固醇，尤其是膽(dan)(dan)固醇高的人群，更應(ying)該多吃。鴨肉(rou)配什么蔬(shu)菜好(hao)？鴨肉(rou)與山藥(yao)一同(tong)食(shi)用(yong)，還(huan)(huan)有(you)(you)(you)滋(zi)陰(yin)(yin)補虛、清熱(re)止咳的作用(yong)。山藥(yao)也有(you)(you)(you)滋(zi)陰(yin)(yin)功效，二者同(tong)食(shi)不(bu)僅有(you)(you)(you)補陰(yin)(yin)養肺的作用(yong)，還(huan)(huan)可(ke)去(qu)除(chu)油膩。

3、酸菜

鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)與(yu)酸菜一(yi)(yi)同(tong)食(shi)用，可(ke)清肺(fei)養胃、滋(zi)陰補腎、消(xiao)腫(zhong)利水。由(you)此可(ke)見(jian)，在食(shi)用鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)的時候(hou)，我們可(ke)以選取(qu)一(yi)(yi)些食(shi)物與(yu)之搭配(pei)，使(shi)得鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)的滋(zi)補功效發揮到最大，也令(ling)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)吃起來更加(jia)鮮美。

4、白菜

鴨(ya)肉(rou)與白(bai)菜(cai)同食，可(ke)促進血液中膽固(gu)醇的代(dai)謝。

5、海帶

鴨肉(rou)與海帶共燉食，可軟化(hua)血管，降低(di)血壓，對老年性(xing)動脈硬化(hua)和高血壓、心臟病有較好的療(liao)效。

6、竹筍

鴨肉與竹筍共燉食(shi)，可(ke)治療老年人(ren)痔瘡下血。因此，民間(jian)認(ren)為鴨是(shi)“補(bu)虛勞的圣藥”。

鴨(ya)肉性味甘、寒，入肺胃腎(shen)經，具有消水腫(zhong)、養胃、補腎(shen)、利小便、定驚癇(xian)、止熱(re)痢、止咳化痰等功效。但是鴨(ya)肉雖好在飲食(shi)搭(da)配上卻(que)有很多禁忌，有些食(shi)物根本不能和鴨(ya)肉一起(qi)吃。

適宜人群：一般人群均可食用。

1、適(shi)用于體(ti)內有熱、上(shang)火(huo)的人食用;發低熱、體(ti)質虛弱(ruo)、食欲不振或者(zhe)是(shi)出(chu)現大便(bian)干燥的情(qing)況一定要吃(chi)鴨肉，可以有改善的作用，還能預防(fang)水(shui)腫。

2、適宜營養不良，產后病后體虛、盜汗，或(huo)者是出現(xian)的(de)遺精的(de)問題，還(huan)有女(nv)性月經量少，口干(gan)咽喉腫痛的(de)人群都適合吃(chi)。

3、適宜癌(ai)癥患(huan)者(zhe)及放療(liao)(liao)化療(liao)(liao)后，糖(tang)尿(niao)病，或者(zhe)是慢性腎炎的人群可以吃鴨肉，對于(yu)調理體質來(lai)說(shuo)起到了很好的作用。

禁忌人群：maigoo網編告誡大家素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖，或者是出現的慢性腸胃疾病要少吃，有動脈硬化或者是感冒的情況也要禁忌吃鴨肉，月經期(qi)女(nv)性也不宜多(duo)吃(chi)鴨肉。

鴨肉去腥小技巧

1、鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水將鴨子浸泡半個小時；用2瓣大(da)蒜(suan)加一(yi)(yi)茶(cha)匙醋用水煮(zhu)開，放入處理干(gan)凈的鴨(ya)子，煮(zhu)一(yi)(yi)小下，去掉血沫。這樣處理的鴨(ya)子MAIGOO專(zhuan)題編輯保證一(yi)(yi)丁點腥味都沒有。

2、也(ye)可以在做鴨子之前，將剁好的(de)(de)鴨肉(rou)放(fang)調(diao)料事先煨(wei)一個小時。調(diao)料包括：料酒、白糖(tang)、 炸熟的(de)(de)花(hua)椒(jiao)粒、姜末(mo)、蔥粒，要放(fang)足，將鴨肉(rou)浸在調(diao)料水中，另外(wai)做的(de)(de)時候(hou)最(zui)好用四(si)川(chuan)紅樹椒(jiao)爆(bao)鍋(guo)，烹醋，出鍋(guo)時放(fang)香菜(cai)。