我(wo)們都知(zhi)道，蔬(shu)菜(cai)對孩(hai)子(zi)的(de)健康是很(hen)有幫助的(de)。孩(hai)子(zi)斷奶的(de)時候，蔬(shu)菜(cai)是孩(hai)子(zi)營養(yang)需求的(de)主要來源。蔬(shu)菜(cai)里大(da)量(liang)的(de)維生素和膳食纖維可(ke)以促(cu)進(jin)孩(hai)子(zi)的(de)新陳代(dai)謝(xie)，幫助孩(hai)子(zi)消化(hua)吸收(shou)。由此(ci)可(ke)見，蔬(shu)菜(cai)的(de)好處是很(hen)明顯。

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1、豌豆

特點：銅(tong)、鉻等微量(liang)元素含(han)量(liang)較多(duo)

營養速查：豌豆(dou)(dou)是一種營(ying)養性食品，含(han)(han)(han)(han)蛋白質23%～25%、糖(tang)類57%～60%、粗纖維(wei)(wei)45%，還含(han)(han)(han)(han)有多種礦物質、維(wei)(wei)生素(su)及(ji)微(wei)量(liang)元素(su)。特(te)別(bie)是豌豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)銅(tong)、鉻等(deng)微(wei)量(liang)元素(su)含(han)(han)(han)(han)量(liang)較多，銅(tong)有利于增進寶寶的(de)(de)造血機(ji)能(neng)，幫助骨骼和大腦發育;鉻有利于糖(tang)和脂肪(fang)的(de)(de)代謝，能(neng)維(wei)(wei)持胰(yi)島素(su)的(de)(de)正常功能(neng)。豌豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)所(suo)含(han)(han)(han)(han)的(de)(de)膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈(mo)硬化;豌豆(dou)(dou)鮮品所(suo)含(han)(han)(han)(han)的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)C，在所(suo)有鮮豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)更是名(ming)列榜(bang)首。

2、土豆

特點：因其營(ying)養(yang)豐富而有“地下人參”的(de)美(mei)譽

營養速查：土(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)的營養成分(fen)非常豐(feng)富，100克(ke)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)約在2～2.5克(ke)，而(er)且(qie)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)的蛋白質(zhi)質(zhi)量(liang)好(hao)，接近動物性蛋白，它含(han)有(you)(you)特殊的黏蛋白，不但(dan)有(you)(you)潤腸作(zuo)用，還有(you)(you)脂類(lei)代謝(xie)作(zuo)用，能幫(bang)助(zhu)膽固醇(chun)代謝(xie)。此外，土(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)有(you)(you)人體必需的8種氨基酸(suan)，還含(han)有(you)(you)多(duo)種維(wei)生(sheng)素，其中維(wei)生(sheng)素C的含(han)量(liang)比較(jiao)多(duo)。此外，土(tu)(tu)(tu)豆(dou)(dou)(dou)中鈣、磷、鎂、鉀(jia)含(han)量(liang)也(ye)很高(gao)。

3、茄子

特點：含有豐(feng)富的維(wei)生素(su)E和維(wei)生素(su)P

營養速查：茄子是(shi)為數(shu)不多的(de)(de)(de)(de)(de)紫色蔬(shu)(shu)菜之一，也是(shi)餐(can)桌上十分常見的(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)常蔬(shu)(shu)菜，在它的(de)(de)(de)(de)(de)紫皮中(zhong)含有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)維生素E和維生素P，這是(shi)其他蔬(shu)(shu)菜所不能比(bi)的(de)(de)(de)(de)(de)。茄子纖維中(zhong)所含的(de)(de)(de)(de)(de)皂草(cao)甙(dai)，具有(you)降低膽固醇的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)。茄子中(zhong)含有(you)龍葵素，對癌癥(zheng)有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)抑制(zhi)作用。

4、南瓜

特點：同樣含(han)有豐富(fu)的胡蘿卜素

營養速查：南(nan)瓜營(ying)養(yang)豐富且全面，果(guo)實中含(han)有糖類、維生(sheng)(sheng)素、蛋白質(zhi)(zhi)以及人體所(suo)需的(de)17種氨基酸。此(ci)外，南(nan)瓜還含(han)有較豐富的(de)鉀、鈣(gai)、鎂、硒、鐵、鋅等(deng)。雖然南(nan)瓜中所(suo)含(han)的(de)胡蘿卜(bu)素比胡蘿卜(bu)稍遜一籌，但南(nan)瓜仍舊是(shi)含(han)有胡蘿卜(bu)素的(de)明星，其胡蘿卜(bu)素含(han)量為西(xi)瓜的(de)8～20倍，是(shi)維生(sheng)(sheng)素A的(de)優(you)質(zhi)(zhi)來(lai)源(yuan)。

5、茼蒿

特點：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼蒿(hao)是(shi)一(yi)種營養成(cheng)分比較(jiao)全(quan)面的(de)蔬菜，它(ta)含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)維生素、多種氨(an)基酸、脂肪、蛋白質(zhi)以及較(jiao)高(gao)量(liang)的(de)鈉、鉀等礦(kuang)物質(zhi)。其胡蘿卜(bu)素的(de)含(han)量(liang)也比較(jiao)高(gao)，是(shi)黃瓜(gua)、茄子等蔬菜的(de)1.5～30倍。茼蒿(hao)中(zhong)含(han)有特殊香味的(de)揮發油，有助(zhu)于寬(kuan)中(zhong)理氣(qi)，消食開胃(wei)，增加食欲。豐(feng)富(fu)的(de)粗纖維有助(zhu)腸道蠕動，促進排便。

6、扁豆

特點：被稱為“蔬菜(cai)中(zhong)的肉類”

營養速查：扁(bian)豆是夏天(tian)盛產的蔬菜。營養成分(fen)很好，又被稱為“蔬菜中的肉(rou)類”。豆角(jiao)中含有較多(duo)的優(you)質蛋白、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸以及(ji)維(wei)生素B和維(wei)生素C。

7、菜花

特點：含有一般蔬(shu)菜所沒(mei)有的維生(sheng)素K

營養速查：菜(cai)(cai)(cai)(cai)花(hua)又(you)叫花(hua)椰菜(cai)(cai)(cai)(cai)，有(you)白(bai)、綠兩種。白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)花(hua)和綠菜(cai)(cai)(cai)(cai)花(hua)的營養價(jia)值基本相(xiang)(xiang)同(tong)，綠菜(cai)(cai)(cai)(cai)花(hua)比白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)花(hua)的胡蘿卜(bu)素含(han)量(liang)要高一些(xie)。菜(cai)(cai)(cai)(cai)花(hua)富含(han)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、碳水化合(he)物、食(shi)物纖維、維生(sheng)素及礦(kuang)物質(zhi)而且還含(han)有(you)一般蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)所沒有(you)的豐富的維生(sheng)素K。同(tong)時，還是含(han)有(you)類(lei)黃(huang)酮最多的食(shi)物之一，而其鈣含(han)量(liang)還可與牛奶相(xiang)(xiang)媲美。

8、西紅柿

特點：番茄紅素的天然倉(cang)庫

營養速查：西(xi)紅柿含(han)有20多種胡蘿卜(bu)素(su)(su)，如α-胡蘿卜(bu)素(su)(su)、β-胡蘿卜(bu)素(su)(su)、葉(xie)黃素(su)(su)和玉米(mi)黃素(su)(su)，番(fan)(fan)茄紅素(su)(su)約占80%～90%。可以說，西(xi)紅柿是番(fan)(fan)茄紅素(su)(su)的天然倉庫。此外，西(xi)紅柿還含(han)有豐富的維生素(su)(su)C和維生素(su)(su)E，能(neng)夠提高寶(bao)寶(bao)的免(mian)疫力.

9、生菜

特點：食用部分(fen)所含(han)水(shui)分(fen)高達94%～96%

營養速查：生(sheng)(sheng)菜(cai)中含有大(da)量(liang)(liang)的水分(fen)，膳(shan)食纖維，維生(sheng)(sheng)素(su)B1、B2、B6和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)C、維生(sheng)(sheng)素(su)E等多(duo)種維生(sheng)(sheng)素(su)以(yi)及(ji)鈣、磷、鉀、鈉、鎂(mei)及(ji)少(shao)量(liang)(liang)的銅、鐵、鋅。可以(yi)說生(sheng)(sheng)菜(cai)絕對是(shi)一個“全能型(xing)”選手!

10、胡蘿卜

特點：含有豐富(fu)的(de)胡(hu)蘿卜素(su)

營養速查：胡(hu)蘿(luo)(luo)卜營養(yang)價值很高，含有(you)豐(feng)富的(de)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素(每100克中(zhong)平均含有(you)1.35克)，在(zai)蔬菜中(zhong)名列前茅(mao)。胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素在(zai)小腸壁以及肝細胞中(zhong)可轉變為(wei)維(wei)生(sheng)素A并供人體利用(yong)，正(zheng)常人平時所需要的(de)維(wei)生(sheng)素A有(you)70%是由胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素轉變而來的(de)。維(wei)生(sheng)素A對皮膚和黏膜的(de)完整性，提高免(mian)疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官(guan)感染(ran)、促進小兒生(sheng)長發育，參與視(shi)網膜中(zhong)感光物質的(de)形成方面，具有(you)重要的(de)作用(yong)。