我們(men)都知道(dao)，蔬(shu)菜對孩(hai)子的(de)健康是很(hen)有(you)幫助的(de)。孩(hai)子斷奶的(de)時候，蔬(shu)菜是孩(hai)子營養需求的(de)主要(yao)來(lai)源(yuan)。蔬(shu)菜里大量的(de)維生素(su)和膳食纖(xian)維可(ke)(ke)以促(cu)進孩(hai)子的(de)新陳(chen)代謝，幫助孩(hai)子消化吸收。由(you)此可(ke)(ke)見，蔬(shu)菜的(de)好(hao)處是很(hen)明(ming)顯。

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1、豌豆

特點：銅(tong)、鉻等(deng)微(wei)量(liang)元(yuan)素含量(liang)較(jiao)多

營養速查：豌(wan)豆是一(yi)種(zhong)營養性食(shi)品，含蛋白質23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維(wei)45%，還(huan)含有(you)多種(zhong)礦(kuang)物質、維(wei)生素及微(wei)量(liang)元素。特別是豌(wan)豆中(zhong)的銅、鉻等微(wei)量(liang)元素含量(liang)較多，銅有(you)利于增進寶寶的造血(xue)機能，幫助骨骼和(he)大腦發(fa)育;鉻有(you)利于糖和(he)脂肪的代謝，能維(wei)持胰(yi)島素的正常(chang)功能。豌(wan)豆中(zhong)所(suo)含的膽堿、蛋氨(an)酸有(you)助于防止動(dong)脈硬化(hua);豌(wan)豆鮮品所(suo)含的維(wei)生素C，在所(suo)有(you)鮮豆中(zhong)更是名(ming)列榜首。

2、土豆

特點：因其營養豐富(fu)而有“地下人(ren)參”的美譽

營養速查：土豆(dou)的營養成分非(fei)常豐富，100克土豆(dou)蛋白(bai)(bai)質含(han)量(liang)(liang)約在(zai)2～2.5克，而且土豆(dou)的蛋白(bai)(bai)質質量(liang)(liang)好，接近動(dong)物性(xing)蛋白(bai)(bai)，它含(han)有(you)(you)特殊的黏蛋白(bai)(bai)，不但有(you)(you)潤(run)腸作(zuo)用(yong)，還有(you)(you)脂(zhi)類(lei)代謝作(zuo)用(yong)，能幫助膽(dan)固(gu)醇代謝。此(ci)外，土豆(dou)有(you)(you)人體(ti)必需的8種氨基酸，還含(han)有(you)(you)多種維生(sheng)素，其(qi)中(zhong)維生(sheng)素C的含(han)量(liang)(liang)比較(jiao)多。此(ci)外，土豆(dou)中(zhong)鈣、磷、鎂、鉀(jia)含(han)量(liang)(liang)也很高。

3、茄子

特點：含有豐富(fu)的維生(sheng)素E和維生(sheng)素P

營養速查：茄子是為(wei)數(shu)不多的(de)(de)(de)(de)紫色蔬(shu)(shu)菜之一，也是餐(can)桌上十分常(chang)見的(de)(de)(de)(de)家常(chang)蔬(shu)(shu)菜，在它的(de)(de)(de)(de)紫皮中含(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)維(wei)生素E和維(wei)生素P，這(zhe)是其他蔬(shu)(shu)菜所不能比的(de)(de)(de)(de)。茄子纖(xian)維(wei)中所含(han)的(de)(de)(de)(de)皂草甙，具有(you)(you)(you)降低(di)膽固醇(chun)的(de)(de)(de)(de)功效。茄子中含(han)有(you)(you)(you)龍(long)葵素，對癌癥有(you)(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)抑制作用。

4、南瓜

特點：同樣含(han)有豐富的胡(hu)蘿卜(bu)素

營養速查：南(nan)瓜營養豐富(fu)且全面，果(guo)實中(zhong)含(han)(han)有糖(tang)類、維生素(su)、蛋白質以及人(ren)體所(suo)需的(de)(de)(de)17種氨基酸(suan)。此(ci)外(wai)，南(nan)瓜還含(han)(han)有較豐富(fu)的(de)(de)(de)鉀、鈣、鎂(mei)、硒、鐵、鋅等。雖然南(nan)瓜中(zhong)所(suo)含(han)(han)的(de)(de)(de)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)比(bi)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)稍(shao)遜一籌，但南(nan)瓜仍舊(jiu)是(shi)含(han)(han)有胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)的(de)(de)(de)明星，其胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)含(han)(han)量為西(xi)瓜的(de)(de)(de)8～20倍(bei)，是(shi)維生素(su)A的(de)(de)(de)優(you)質來源(yuan)。

5、茼蒿

特點：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼蒿(hao)是一(yi)種營養成分比較全面的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，它含有(you)豐富的(de)(de)維(wei)生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高(gao)(gao)量的(de)(de)鈉、鉀等礦物質。其胡蘿卜(bu)素的(de)(de)含量也比較高(gao)(gao)，是黃瓜、茄(qie)子等蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)1.5～30倍(bei)。茼蒿(hao)中含有(you)特殊(shu)香味的(de)(de)揮發油，有(you)助(zhu)(zhu)于寬中理氣(qi)，消食(shi)開胃，增(zeng)加食(shi)欲。豐富的(de)(de)粗纖維(wei)有(you)助(zhu)(zhu)腸道蠕(ru)動，促進排便(bian)。

6、扁豆

特點：被稱為(wei)“蔬菜中(zhong)的(de)肉(rou)類”

營養速查：扁豆是(shi)夏天(tian)盛產的蔬菜。營養成分很(hen)好，又(you)被稱為“蔬菜中(zhong)的肉類”。豆角中(zhong)含有較多的優質蛋白、不(bu)飽和(he)脂肪酸以及維生素(su)B和(he)維生素(su)C。

7、菜花

特點：含有一般蔬菜所沒有的(de)維生素K

營養速查：菜(cai)(cai)花(hua)(hua)又叫花(hua)(hua)椰菜(cai)(cai)，有(you)白(bai)(bai)、綠兩(liang)種(zhong)。白(bai)(bai)菜(cai)(cai)花(hua)(hua)和綠菜(cai)(cai)花(hua)(hua)的(de)營(ying)養價(jia)值基本相同，綠菜(cai)(cai)花(hua)(hua)比白(bai)(bai)菜(cai)(cai)花(hua)(hua)的(de)胡蘿卜素含(han)量要高一(yi)些。菜(cai)(cai)花(hua)(hua)富(fu)含(han)蛋白(bai)(bai)質、脂肪、碳水化(hua)合物、食物纖維(wei)、維(wei)生素及礦(kuang)物質而且還含(han)有(you)一(yi)般(ban)蔬菜(cai)(cai)所沒有(you)的(de)豐富(fu)的(de)維(wei)生素K。同時，還是含(han)有(you)類黃酮最多的(de)食物之一(yi)，而其鈣含(han)量還可與牛奶(nai)相媲美(mei)。

8、西紅柿

特點：番茄(qie)紅素(su)的(de)天然倉(cang)庫

營養速查：西紅柿含(han)有20多(duo)種胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)，如(ru)α-胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)、β-胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)、葉(xie)黃(huang)(huang)素(su)和玉米黃(huang)(huang)素(su)，番(fan)(fan)茄(qie)紅素(su)約占80%～90%。可(ke)以說(shuo)，西紅柿是番(fan)(fan)茄(qie)紅素(su)的(de)(de)天然(ran)倉庫。此外，西紅柿還含(han)有豐(feng)富的(de)(de)維生素(su)C和維生素(su)E，能夠提高寶寶的(de)(de)免(mian)疫力.

9、生菜

特點：食用部(bu)分(fen)所含水分(fen)高達94%～96%

營養速查：生(sheng)菜中含有大量(liang)的(de)水分，膳食纖維，維生(sheng)素(su)B1、B2、B6和維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E等多種維生(sheng)素(su)以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量(liang)的(de)銅、鐵、鋅。可以說(shuo)生(sheng)菜絕對是(shi)一個“全能型”選(xuan)手(shou)!

10、胡蘿卜

特點：含有豐富的胡蘿卜素

營養速查：胡蘿(luo)卜營(ying)養(yang)價值很高，含有豐(feng)富的(de)(de)胡蘿(luo)卜素(每(mei)100克(ke)中(zhong)平(ping)均含有1.35克(ke))，在(zai)(zai)蔬菜中(zhong)名列前(qian)茅。胡蘿(luo)卜素在(zai)(zai)小腸(chang)壁以(yi)及肝(gan)細(xi)胞中(zhong)可轉變為維生(sheng)素A并供人(ren)體利用，正常人(ren)平(ping)時所需(xu)要的(de)(de)維生(sheng)素A有70%是由胡蘿(luo)卜素轉變而來(lai)的(de)(de)。維生(sheng)素A對皮膚和黏膜(mo)的(de)(de)完整性，提(ti)高免(mian)疫功能(neng)，防止(zhi)呼吸道、泌尿道等器官感(gan)(gan)染、促進(jin)小兒生(sheng)長發(fa)育，參與視網膜(mo)中(zhong)感(gan)(gan)光物質的(de)(de)形成方面(mian)，具有重要的(de)(de)作用。