蔬菜所含膳(shan)食纖維含量

膳食纖維的功能

1、膳食纖維能夠增(zeng)加(jia)食物在口腔咀(ju)嚼(jiao)的(de)時間，可(ke)促進腸道消化(hua)酶分泌，同時加(jia)速腸道內(nei)容物的(de)排(pai)泄，有利(li)于(yu)食物的(de)消化(hua)吸收；

2、膳食纖(xian)維(wei)能夠促進糞便膨脹、增(zeng)加糞便重(zhong)量，讓(rang)糞便達到每日150~200g的正常水平，從而(er)緩(huan)解(jie)便秘；

3、膳食纖維(wei)可(ke)以在結腸(chang)中被益生(sheng)(sheng)菌(jun)發酵利用(yong)，發揮益生(sheng)(sheng)元的作用(yong)，有利于維(wei)持腸(chang)道環(huan)境(jing)健康，便便更加(jia)通暢；

4、富含膳食纖(xian)維的食物飽腹(fu)感(gan)通(tong)常更強(qiang)，可(ke)以推(tui)遲胃排空，并(bing)減少(shao)其他碳水化合物的吸收，從而幫助控制(zhi)體重；

5、膳食纖(xian)維可以結合膽(dan)(dan)堿，能(neng)夠降(jiang)(jiang)血脂，降(jiang)(jiang)低膽(dan)(dan)汁(zhi)和膽(dan)(dan)固醇的濃度(du)，使膽(dan)(dan)固醇飽(bao)和度(du)降(jiang)(jiang)低，減(jian)少膽(dan)(dan)石癥的發生。

蔬菜所含膳食纖維含量排行

1、毛豆

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膳食纖維：4.0g/百(bai)克

毛豆，又叫菜(cai)用(yong)(yong)大豆(dou)(dou)(dou)，是大豆(dou)(dou)(dou)作物中專門(men)鮮食嫩(nen)莢的(de)蔬(shu)菜(cai)用(yong)(yong)大豆(dou)(dou)(dou)。毛豆(dou)(dou)(dou)就是新鮮連莢的(de)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)。毛豆(dou)(dou)(dou)是一年生的(de)農作物，莖粗硬而有細毛，它的(de)莢作扁(bian)平(ping)形，莢上也有細毛，所以(yi)人稱為毛豆(dou)(dou)(dou)，新鮮時，豆(dou)(dou)(dou)莢嫩(nen)綠(lv)色，青翠可愛。鮮毛豆(dou)(dou)(dou)水(shui)分(fen)含量接(jie)近70%，除了(le)膳(shan)食纖維，蛋白質、碳水(shui)化合物等含量在蔬(shu)菜(cai)中也屬于(yu)較(jiao)高的(de)，熱(re)量也較(jiao)高。

2、秋葵

膳食纖維：3.9g/百克

秋葵(kui)分泌(mi)(mi)的黏(nian)蛋白有保護胃(wei)壁的作用(yong)，并能促(cu)進胃(wei)液分泌(mi)(mi)，有助(zhu)于消化。

3、香菇

膳食纖維：3.3g/百(bai)克

香菇氨(an)基酸和纖維素含量(liang)豐富，新(xin)鮮香菇還含有一定(ding)量(liang)的維生素，單位熱量(liang)也比(bi)較低，很適合在減肥期間食(shi)用。

4、蠶豆

膳食纖(xian)維(wei)：3.1g/百克(ke)

新鮮(xian)蠶(can)豆的(de)膳食纖維含量較(jiao)高(gao)，同時含有較(jiao)多碳水(shui)化合物(wu)(wu)、蛋(dan)白質，所以在蔬果類中依(yi)然屬(shu)于熱量較(jiao)高(gao)的(de)食物(wu)(wu)，減(jian)肥期間要注意適(shi)量攝(she)取(qu)。

5、豌豆

膳食纖維：3.0g/百(bai)克(ke)

豌豆淀(dian)粉(fen)含(han)量(liang)較高，減肥期間可偶爾(er)少量(liang)代(dai)替主食(shi)，但是因為(wei)膳食(shi)纖(xian)維(wei)含(han)量(liang)高，一次大量(liang)食(shi)用容易導致(zhi)腹(fu)脹。

6、春筍

膳食纖維(wei)：2.8g/百(bai)克

春(chun)(chun)筍(sun)(sun)有(you)助(zhu)于預(yu)防便秘(mi)，降低血(xue)脂。春(chun)(chun)筍(sun)(sun)為多年生常綠草本植物，食用部分(fen)為初生、嫩(nen)肥(fei)、短(duan)壯的(de)芽(ya)或(huo)鞭(bian)(bian)。竹原(yuan)產中國，類(lei)型眾多，適應(ying)性(xing)強，分(fen)布極(ji)廣。毛竹、早竹等(deng)散生型竹種(zhong)的(de)地(di)下(xia)莖入土較深(shen)，竹鞭(bian)(bian)和筍(sun)(sun)芽(ya)借(jie)土層保護，冬季(ji)不易受(shou)凍害，出筍(sun)(sun)期主要在春(chun)(chun)季(ji)。竹筍(sun)(sun)一年四季(ji)皆有(you)，但(dan)惟有(you)春(chun)(chun)筍(sun)(sun)、冬筍(sun)(sun)味道最佳。

7、木耳

膳食纖維：2.6g/百(bai)克

木(mu)耳鐵(tie)含量極(ji)為豐富，是(shi)補(bu)鐵(tie)補(bu)血(xue)佳品。主(zhu)要生長(chang)在(zai)中(zhong)國和日本。中(zhong)國大部分是(shi)東北木(mu)耳和秦(qin)嶺木(mu)耳。木(mu)耳既可(ke)野生又可(ke)以人工培植，種子實體呈(cheng)耳狀(zhuang)、葉(xie)狀(zhuang)或(huo)杯狀(zhuang)、薄(bo)、邊(bian)緣(yuan)波浪(lang)狀(zhuang)，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的(de)短柄或(huo)狹細的(de)附著部固著于(yu)基質(zhi)上(shang)。色澤黑褐，質(zhi)地柔軟(ruan)呈(cheng)膠(jiao)質(zhi)狀(zhuang)，薄(bo)而有(you)(you)彈性，濕潤(run)時半透明，干燥時收縮(suo)變(bian)為脆硬的(de)角質(zhi)近(jin)似革質(zhi)。味(wei)道鮮美(mei)，可(ke)素可(ke)葷(hun)，營(ying)養(yang)豐富。木(mu)耳味(wei)甘，性平，具有(you)(you)很多藥用功效。能益氣強身，有(you)(you)活血(xue)效能，并(bing)可(ke)防(fang)治缺鐵(tie)性貧血(xue)等；可(ke)養(yang)血(xue)駐顏(yan)，令(ling)人肌(ji)膚紅潤(run)，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤(run)滑腸道，同時對高血(xue)壓患(huan)者也有(you)(you)一定幫助。

8、蒜苔

膳食纖維：2.5g/百克

蒜(suan)苔粗纖維含量較多，有助于預防或者緩解便秘(mi)。蒜(suan)臺又稱蒜(suan)毫，南(nan)方部(bu)分地(di)區稱之為蒜(suan)苗。它是從大(da)蒜(suan)中(zhong)抽(chou)出的花莖，人們(men)喜歡吃的蔬菜(cai)之一。蒜(suan)臺在我(wo)國(guo)分布廣泛，南(nan)北各地(di)均有種(zhong)植，是我(wo)國(guo)目前蔬菜(cai)冷藏業中(zhong)貯量最大(da)、貯期(qi)最長的蔬菜(cai)品種(zhong)之一。

9、豇豆

膳食纖維：2.3g/百克(ke)

豇豆是維生素A和鉀(jia)元素含量較高的一種蔬菜，熱量低，減肥期間(jian)可以較多食用，但經常被用來腌制酸豆角(jiao)，這(zhe)種情況下要少(shao)吃。

10、豆角

膳食纖維(wei)：2.1g/百克

除了熱量低(di)、膳(shan)食(shi)纖維含量高(gao)，豆角鉀元素(su)含量也(ye)較高(gao)，有助于(yu)緩解水腫。豆角是薔薇目豆科豇(jiang)豆屬的(de)(de)一年生蔬菜。又名豇(jiang)豆、長豇(jiang)豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿卜(bu)素(su)、營(ying)養價值高(gao)，口(kou)感好，是我國北方廣(guang)泛栽培的(de)(de)大眾(zhong)化(hua)蔬菜之一，其普及程度在(zai)各類(lei)蔬菜中居第一位。