別名：胡瓜(gua)(gua)、刺瓜(gua)(gua)、王瓜(gua)(gua)、勤瓜(gua)(gua)、青瓜(gua)(gua)、唐瓜(gua)(gua)、吊瓜(gua)(gua)

顏色形態： 長(chang)圓形或(huo)圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙(cao)，有具刺(ci)尖的瘤狀突起

屬性： 涼性

上市月份：5-9月

禁忌人群：脾胃虛弱(ruo)、肺寒咳嗽。

營養功效：除熱(re)、利(li)水利(li)尿、清熱(re)解毒、減肥美容。

食用：涼拌、生吃、炒、煮(zhu)湯(tang)。

選購：表(biao)皮的刺小而密，表(biao)皮豎紋突出，體(ti)型細長均(jun)勻，顏色發綠、發黑，個頭不要太大。

儲存：放在陰涼、通風、容易散(san)熱(re)處。

別名：癩葡萄、涼(liang)瓜(gua)、錦荔枝、癩瓜(gua)

顏色形態： 紡(fang)錘形(xing)或圓(yuan)柱形(xing)，多瘤皺(zhou)，未成熟時是綠色，成熟后橙黃色，由(you)頂(ding)端3瓣裂

屬性： 寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：低血壓低血糖、脾胃虛寒、需要補鈣的(de)人、兒童、月經期(qi)的(de)女性。

營養功效：清熱(re)解(jie)毒、降低血糖、養(yang)血滋肝、減肥。

食用：涼拌、炒、蒸。

選購：果瘤顆粒越大越飽滿(man)則代表了(le)里面的果肉越厚，挑翠綠色外(wai)皮的苦瓜更新鮮。

儲存：放(fang)在保鮮盒中(zhong)(zhong),置于2-5攝氏度(du)環境中(zhong)(zhong)保存。

別名：勝瓜、菜瓜

顏色形態： 圓柱(zhu)狀，直或(huo)稍彎，表面平滑，深(shen)綠色，通(tong)常有深(shen)色縱條紋

屬性： 涼性

上市月份：7-9月

禁忌人群：體內(nei)虛寒,易(yi)腹(fu)瀉者(zhe)不(bu)宜多(duo)(duo)食;陽痿者(zhe)不(bu)宜多(duo)(duo)食絲瓜;陽素(su)大虛者(zhe),不(bu)易(yi)多(duo)(duo)食絲瓜皮以(yi)免(mian)引(yin)起滑(hua)精。

營養功效：抗壞血病、健(jian)腦美容、消除斑塊、抗病毒、抗過敏(min)。

食用：炒、煲湯。

選購：挑(tiao)外皮細嫩(nen)些的(de)，不要(yao)太(tai)粗，不然絲瓜很(hen)可(ke)能已老；拿(na)在手里掂(dian)量，要(yao)有(you)彈性。

儲存：包裝在保(bao)鮮袋里(li)扎好，放在冰箱的冷藏室。

別名：白(bai)瓜(gua)(gua)、白(bai)東瓜(gua)(gua)皮、白(bai)冬瓜(gua)(gua)、白(bai)瓜(gua)(gua)皮、白(bai)瓜(gua)(gua)子、地芝、東瓜(gua)(gua)

顏色形態： 長圓柱狀或(huo)近球狀，瓜嫩時(shi)綠色(se)有毛(mao)，熟后(hou)發青色(se)，有硬毛(mao)和(he)白霜

屬性： 涼性

上市月份：6-8月

禁忌人群：脾胃虛寒、腎(shen)臟虛寒、陽虛肢冷(leng)者慎(shen)食。

營養功效：減肥降脂、護腎、清熱化痰、防癌(ai)抗(kang)癌(ai)、潤膚美容。

食用：紅燒、煲湯、炒。

選購：挑(tiao)選表面光滑，沒有坑包(bao)的；切(qie)開(kai)的冬瓜片，挑(tiao)選稍硬(ying)一些的。

儲存：比較(jiao)耐貯藏(zang)，貯藏(zang)適(shi)宜(yi)溫度為10～20℃，相對濕度為85％左右(you)。

別名：倭瓜、番瓜、飯瓜、番南瓜、北瓜

顏色形態： 嫩時(shi)綠色，成熟時(shi)赤褐色果梗粗(cu)壯，有棱和槽(cao)，瓜(gua)蒂(di)擴(kuo)大成喇叭狀；瓠果形狀多樣，因品種而(er)異，外面常有數條縱溝

屬性： 溫性

上市月份：7-9月

禁忌人群：胃熱熾(chi)盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃、患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

營養功效： 解(jie)毒(du)、保護胃黏膜，幫助消(xiao)化(hua)、消(xiao)除致癌物質。

食用：蒸南瓜、蒸肉(rou)、南瓜餅、煲南瓜粥、蒸飯(fan)、煲湯(tang)。

選購：外觀完(wan)整、果(guo)肉金(jin)黃、瓜梗蒂(di)連著(zhu)瓜身。

儲存：室溫下(xia)可(ke)保(bao)存(cun)1個月(yue)以上，但需放在陰涼通風(feng)處(chu)。

別名：葫(hu)蘆、扁蒲、蒲仔、瓠(hu)子、瓠(hu)瓜(gua)、匏仔、陳蒲瓜(gua)、付瓜(gua)

顏色形態： 瓠果(guo)，扁圓(yuan)、長(chang)圓(yuan)或有(you)束腰等形狀，嫩果(guo)綠色(se)，密生軟(ruan)毛老熟果(guo)肉變干，外皮堅硬(ying)，黃褐色(se)

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：陽(yang)虛或脾胃虛寒泄瀉(xie)者不宜多食。

營養功效： 清心熱(re)、潤心肺、除煩渴、利(li)小腸、利(li)水(shui)消(xiao)腫、通淋散結。

食用：煲湯、炒、做(zuo)餅（苦蒲瓜(gua)不(bu)能吃，有毒素）。

選購：個頭適(shi)中無(wu)損傷，表皮帶有絨毛且富光澤(ze)。

儲存：采收后(hou)最好立(li)即(ji)預冷，預冷后(hou)的儲存溫度(du)最好在8-10℃左右。

別名：西葫、熊（雄）瓜(gua)(gua)(gua)、白瓜(gua)(gua)(gua)、番瓜(gua)(gua)(gua)美洲南瓜(gua)(gua)(gua)、小瓜(gua)(gua)(gua)、菜(cai)瓜(gua)(gua)(gua)、蕁瓜(gua)(gua)(gua)、熏瓜(gua)(gua)(gua)

顏色形態： 嫩(nen)綠色果(guo)實呈圓筒形(xing)，果(guo)形(xing)較小，果(guo)面(mian)平滑

屬性： 寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾(pi)胃虛寒、體寒人士(shi)。

營養功效：除煩止(zhi)渴(ke)、潤肺止(zhi)咳、清熱利尿、消腫散結。

食用：煎(jian)餅、炒(chao)、煲湯、做(zuo)餃子餡。

選購：表面光滑無疙瘩(da)，個頭應大小適中，每個大約重1000克左(zuo)右(you)為佳。

儲存：軟紙逐個(ge)進(jin)行包裝，放在筐內(nei)或紙箱內(nei)，盡(jin)量放在陰(yin)涼通風處。有條件的可冷庫保存，注意(yi)不要(yao)沾水，不要(yao)隨意(yi)移(yi)動和磕碰。