別名：蒜頭、大蒜頭、胡蒜

顏色：白色(se)鱗片，紅皮(pi)、白皮(pi)、紫皮(pi)

屬性：溫。

上市月份：5-6月

禁忌人群：肝病、重病患者

營養功效：硫胺素(su)(su)、核黃(huang)素(su)(su)、尼克酸、蒜(suan)素(su)(su)

食用：生吃、調味

選購：圓形、飽滿、硬

儲存：冷藏或通風陰涼處

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

顏色：紫皮、黃皮、白皮等(deng)

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：皮膚病、眼部疾(ji)(ji)病。腸(chang)胃疾(ji)(ji)病患者

營養功效：富(fu)含鉀(jia)、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質

食用：生吃、炒菜

選購：包卷緊密

儲存：涼爽、干(gan)燥、通風(feng)的地(di)方(fang)

別名：蔥、青蔥

顏色：莖白色，葉綠色

屬性：溫

上市月份：四季皆有

禁忌人群：狐臭及(ji)表(biao)虛多汗、自汗之人忌食

營養功效：蒜素(su)、維生(sheng)素(su)B、C，煙酸，鈣

食用：生吃、調味

選購：緊致筆直

儲存：冰箱冷藏

別名：蔥、冬蔥、回回蔥

顏色：赤色小鱗膜(mo)，葉綠色

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：傳染性疾病(bing)，皮膚性病(bing)，以及氣(qi)虛體質，陰虛體質人群(qun)，胃腸道疾病(bing)人群(qun)

營養功效：有治水腫(zhong)、腫(zhong)毒和脹滿(man)作用

食用：全(quan)株(zhu)可作蔬食，鱗莖可制成調味佐(zuo)料

選購：新鮮青綠，無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實，無折斷

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：火蔥、細香蔥

顏色：鱗莖外皮紅褐色(se)、紫紅色(se)至黃白(bai)色(se)，葉綠色(se)

屬性：溫

上市月份：夏季/冬季

禁忌人群：傳(chuan)染性(xing)疾病(bing)(bing)，皮膚性(xing)病(bing)(bing)，以(yi)及氣虛體質，陰虛體質人(ren)群(qun)，胃腸(chang)道疾病(bing)(bing)人(ren)群(qun)

營養功效：能夠(gou)健脾開胃，增進食欲

食用：調味

選購：新鮮(xian)青綠，無枯、焦(jiao)、爛葉(xie);蔥株粗壯勻稱、硬實，無折斷

儲存：新鮮吃洗干凈瀝干后(hou)冷藏，蔥頭晾干通風陰涼處保存

別名：韭，山韭，長生韭

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：四季既有

禁忌人群：陽亢及(ji)熱性病癥(zheng)患者

營養功效：有維(wei)生素C、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、尼克酸、胡蘿卜素

食用：炒菜、餃子餡

選購：韭菜葉直，顏(yan)色鮮(xian)嫩翠綠

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：蕎頭、蕎子、薤

顏色：鱗(lin)莖外皮白色(se)或帶紅色(se)

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛、陰虛和發熱者

營養功效：具有消食、除膩、防癌等功效

食用：腌制

選購：個大，色白，柔嫩

儲存：冷藏

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：4-5月

禁忌人群：消化能力不(bu)佳的人(ren)、有肝病的人(ren)不(bu)宜多(duo)食

營養功效：活血、防癌、殺菌的(de)功(gong)效(xiao)

食用：炒菜、涼拌

選購：整齊，圓潤，鮮嫩的

儲存：普通(tong)塑(su)料袋包裹冷藏