別名：蒜頭(tou)、大蒜頭(tou)、胡蒜

顏色：白色鱗片，紅皮(pi)、白皮(pi)、紫皮(pi)

屬性：溫。

上市月份：5-6月

禁忌人群：肝病、重病患者

營養功效：硫(liu)胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸、蒜素(su)

食用：生吃、調味

選購：圓形、飽滿、硬

儲存：冷藏或通風陰涼處

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

顏色：紫(zi)皮、黃(huang)皮、白皮等(deng)

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：皮膚病(bing)、眼部(bu)疾(ji)病(bing)。腸胃(wei)疾(ji)病(bing)患者

營養功效：富(fu)含鉀、維生素(su)C、葉酸、鋅(xin)、硒，及(ji)纖維質

食用：生吃、炒菜

選購：包卷緊密

儲存：涼爽、干燥、通風的地方

別名：蔥、青蔥

顏色：莖白色，葉綠色

屬性：溫

上市月份：四季皆有

禁忌人群：狐臭(chou)及表虛多(duo)汗、自汗之人忌食

營養功效：蒜素、維生素B、C，煙酸，鈣

食用：生吃、調味

選購：緊致筆直

儲存：冰箱冷藏

別名：蔥、冬蔥、回回蔥

顏色：赤(chi)色小鱗(lin)膜，葉綠色

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：傳染性疾病(bing)(bing)，皮膚(fu)性病(bing)(bing)，以及氣虛體質(zhi)，陰虛體質(zhi)人群(qun)，胃(wei)腸道疾病(bing)(bing)人群(qun)

營養功效：有治水腫(zhong)、腫(zhong)毒和脹滿作用

食用：全株可(ke)作(zuo)蔬食，鱗莖可(ke)制(zhi)成調味(wei)佐料(liao)

選購：新鮮青綠，無枯、焦(jiao)、爛葉(xie);蔥株粗壯勻稱(cheng)、硬實(shi)，無折斷(duan)

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：火蔥、細香蔥

顏色：鱗莖外皮紅(hong)褐(he)色、紫紅(hong)色至黃白色，葉(xie)綠色

屬性：溫

上市月份：夏季/冬季

禁忌人群：傳染(ran)性疾病，皮膚性病，以及氣虛體質，陰虛體質人(ren)群，胃腸道疾病人(ren)群

營養功效：能(neng)夠健脾(pi)開胃(wei)，增進食欲

食用：調味

選購：新鮮(xian)青綠，無枯、焦、爛(lan)葉;蔥株粗壯勻稱、硬實，無折斷

儲存：新(xin)鮮吃洗(xi)干凈(jing)瀝干后冷藏，蔥頭晾干通風陰涼處(chu)保存

別名：韭，山韭，長生韭

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：四季既有

禁忌人群：陽(yang)亢及(ji)熱性病(bing)癥患(huan)者

營養功效：有維生素(su)(su)C、維生素(su)(su)B1、維生素(su)(su)B2、尼克酸、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)

食用：炒菜、餃子餡

選購：韭菜葉(xie)直，顏(yan)色鮮嫩翠綠

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：蕎頭、蕎子、薤

顏色：鱗莖(jing)外皮白(bai)色(se)或帶紅色(se)

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣(qi)虛、陰(yin)虛和(he)發熱者

營養功效：具有(you)消食(shi)、除膩、防癌等(deng)功效

食用：腌制

選購：個大，色白，柔嫩

儲存：冷藏

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：4-5月

禁忌人群：消化能力不佳(jia)的人、有肝病的人不宜多食

營養功效：活血、防癌、殺菌的功效(xiao)

食用：炒菜、涼拌

選購：整齊，圓潤(run)，鮮嫩的

儲存：普通(tong)塑料袋包(bao)裹冷藏