什(shen)錦蔬菜炒飯

材料：米飯、生菜(cai)、胡(hu)蘿卜、黃(huang)瓜、鹽(yan)、油、糖、雞精。

做法：將(jiang)蔬菜洗凈，全部切成(cheng)丁狀(zhuang)。放入(ru)玉米(mi)渣，加(jia)(jia)入(ru)米(mi)飯(fan)，進行蒸熟。鍋里(li)放油炒(chao)胡蘿(luo)卜，炒(chao)軟，再加(jia)(jia)入(ru)黃瓜翻炒(chao)片刻(ke)，加(jia)(jia)入(ru)生(sheng)菜。最后加(jia)(jia)入(ru)米(mi)飯(fan)拌勻，加(jia)(jia)入(ru)適量鹽糖雞(ji)精出鍋

三珍素包(bao)

材料：牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇(gu)、腐竹、小白菜、酵母。

做法：面粉加酵(jiao)母和好(hao)，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫(wen)暖地方發(fa)酵(jiao)。白菜、上海青洗凈切(qie)(qie)碎(sui)，香菇、牛肝菌、松茸泡(pao)軟(ruan)去蒂切(qie)(qie)粒，腐竹、粉絲泡(pao)軟(ruan)切(qie)(qie)碎(sui)。將切(qie)(qie)好(hao)的(de)食材倒入(ru)鍋里炒香，調入(ru)鹽、香油、胡椒粉拌入(ru)味待用。發(fa)好(hao)的(de)面排氣，再醒發(fa)十分(fen)鐘(zhong)后分(fen)成(cheng)(cheng)小劑子，搟成(cheng)(cheng)邊緣(yuan)薄中間厚的(de)餅裝(zhuang)，包(bao)入(ru)拌好(hao)的(de)餡料。包(bao)好(hao)包(bao)子醒片刻入(ru)鍋。開鍋蒸20分(fen)鐘(zhong)，關火燜(men)3分(fen)鐘(zhong)出(chu)鍋。

素蒸餃

材料：面粉、韭菜、胡蘿卜、香菇、木(mu)耳、雞蛋、蝦(xia)頭、炸(zha)粉絲、炸(zha)豆腐皮、蔥、姜、蒜；

做法：將面粉(fen)加入一半開水(shui)，一半冷(leng)水(shui)和成(cheng)半燙面的面團，醒發片刻備用；雞(ji)蛋中(zhong)加入料酒(jiu)攪拌(ban)均勻，炒熟晾(liang)涼后依次(ci)加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香(xiang)菇碎(sui)(sui)(sui)、粉(fen)絲碎(sui)(sui)(sui)、豆腐皮碎(sui)(sui)(sui)、炸(zha)好的蝦頭與(yu)蝦油、姜(jiang)末攪拌(ban)均勻，包餃(jiao)(jiao)子之(zhi)前再(zai)加入鹽、味精、香(xiang)油拌(ban)勻；將面團取出制成(cheng)面皮，包成(cheng)餃(jiao)(jiao)子蒸熟即可。

素炒南(nan)瓜(gua)尖

材料：南瓜尖(jian)、尖(jian)椒、大蒜、鹽、濕淀粉、清水少許。

做法：南瓜尖(jian)用鹽(yan)水(shui)浸泡(pao)15分(fen)(fen)鐘后洗(xi)凈瀝干水(shui)分(fen)(fen)，炒(chao)鍋放油(you)，下蒜末、尖(jian)椒煸(bian)炒(chao)。放入(ru)南瓜尖(jian)煸(bian)炒(chao)片(pian)刻，加少(shao)許清水(shui)、鹽(yan)翻炒(chao)至軟后，勾芡出鍋。

香菇(gu)高麗菜湯

材料：洋蔥(cong)50克，蔥(cong)、高(gao)麗(li)菜和荷蘭芹以及香菇(gu)各100克。

做法：將(jiang)香(xiang)菇切(qie)絲，荷蘭芹切(qie)成(cheng)條狀。水燒開之后(hou)，水煮青菜(cai)常見做法就(jiu)是(shi)將(jiang)所有(you)的(de)食物放進去煮熟即可(ke)，起鍋的(de)時(shi)候(hou)再加(jia)入適當(dang)的(de)調(diao)味品。

粉蒸蘿卜絲

材料：蘿卜2根、米(mi)粉1小碗、油、鹽適量。

做法：蘿卜刨(bao)成細絲(si)，加鹽(yan)拌(ban)勻(yun)，出水(shui)后加點(dian)油拌(ban)勻(yun)，再加點(dian)米粉(fen)拌(ban)勻(yun)。盛放在蒸竹屜上(shang)，燒開水(shui)大火蒸十分(fen)鐘。

素菜煲

材料：芹(qin)菜、豆干、雞蛋。

做法：雞(ji)蛋打散(san)加(jia)(jia)(jia)少(shao)(shao)許鹽，油熱(re)倒(dao)(dao)雞(ji)蛋炒散(san)，盛出備用。倒(dao)(dao)少(shao)(shao)許油倒(dao)(dao)入(ru)(ru)(ru)芹菜丁豆干丁翻炒，加(jia)(jia)(jia)水燒開加(jia)(jia)(jia)鹽雞(ji)精(jing)翻炒。最后加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)雞(ji)蛋，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)(ru)加(jia)(jia)(jia)熱(re)好的陶瓷煲里繼續加(jia)(jia)(jia)熱(re)2分鐘即可。

田(tian)園(yuan)蔬(shu)菜湯(tang)

材料：玉米(mi)1根、胡蘿卜1根、藕一小(xiao)節、枸(gou)杞5克、紅棗5顆(ke)、花椒(jiao)1克、料酒適量。

做法：鍋(guo)中(zhong)水燒開(kai)后姜、料(liao)酒(jiu)，大火(huo)煮(zhu)(zhu)開(kai)后撈起備用(yong)。玉(yu)米切(qie)成小(xiao)節(jie)，將藕的皮(pi)去掉(diao)，切(qie)成塊，將胡蘿卜切(qie)成小(xiao)節(jie)備用(yong)。將蓮(lian)藕放入燉(dun)(dun)鍋(guo)中(zhong)，加(jia)入適量清水。然后放入紅棗、枸杞、花椒(jiao)、料(liao)酒(jiu)，大火(huo)將湯煮(zhu)(zhu)開(kai)后，轉成中(zhong)火(huo)燉(dun)(dun)30分(fen)鐘(zhong)。加(jia)入胡蘿卜和玉(yu)米節(jie)，大火(huo)煮(zhu)(zhu)30分(fen)鐘(zhong)。撒上蔥花即可(ke)食用(yong)。

五行蔬菜湯

材料：1/4根(gen)白蘿卜(bu)、1/4叢白蘿卜(bu)葉、1/2根(gen)胡蘿卜(bu)、1/4根(gen)大牛蒡、1枚香菇。

做法：蔬菜連皮切大(da)塊放入鍋中。加入菜量3倍的水，大(da)火煮沸，轉小火加蓋(gai)煮1小時(shi)(勿掀鍋蓋(gai))。好后裝(zhuang)入碗中即可飲(yin)用。

羅(luo)宋蔬菜湯(tang)

材料：馬鈴(ling)薯，西紅柿，洋蔥頭，胡蘿卜，圓白(bai)菜、鹽，番茄醬，胡椒粉。

做法：馬鈴薯、胡(hu)蘿(luo)卜、西紅(hong)柿去皮切(qie)塊(kuai)(kuai)，洋蔥切(qie)片(pian)，圓(yuan)白(bai)菜(cai)切(qie)小(xiao)塊(kuai)(kuai)。鍋內放入(ru)(ru)油(you)燒熱，下入(ru)(ru)洋蔥片(pian)炒香，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)胡(hu)蘿(luo)卜塊(kuai)(kuai)和土豆(dou)塊(kuai)(kuai)，翻炒一會，然后放入(ru)(ru)卷心菜(cai)和西紅(hong)柿，炒至出水，然后加(jia)入(ru)(ru)番茄(qie)醬炒勻，添入(ru)(ru)適(shi)量清水燒開，燒開后改小(xiao)火煮30分鐘，至湯濃，加(jia)入(ru)(ru)鹽，胡(hu)椒(jiao)粉調味即可。

芹菜(cai)+蘋果(guo)

材料：芹菜300克、蘋果250克、檸檬半個、冰塊3個

做法：芹(qin)菜(cai)洗(xi)(xi)凈，切成(cheng)小段(duan)。蘋果洗(xi)(xi)凈，去核(he)，切成(cheng)黃(huang)豆大小的(de)塊。檸(ning)檬(meng)連皮(pi)切成(cheng)3片。在玻(bo)璃杯內(nei)放入(ru)冰塊，先將連皮(pi)的(de)檸(ning)檬(meng)放入(ru)組(zu)織搗碎(sui)機(ji)內(nei)，搗碎(sui)出汁(zhi)。其次(ci)再(zai)放入(ru)芹(qin)菜(cai)、蘋果搗碎(sui)成(cheng)汁(zhi)。然后用(yong)紗(sha)布過濾(lv)，注入(ru)盛有冰塊的(de)杯內(nei)。

生菜+蘋果

材料：生菜50克(ke)、蘋果1個(ge)、檸檬1/2個(ge)

做法：生(sheng)菜(cai)洗凈切成段，蘋果洗凈去皮去核切成小塊，檸檬洗凈，去皮切成小塊，將以(yi)上材料放入攪拌機，加半杯白開(kai)水，攪打成汁濾凈雜質即可。

卷心(xin)菜+菠蘿汁

材料：蘋果100克(ke)、菠(bo)蘿(luo)100克(ke)、橙1個、卷心菜100克(ke)

做法：把所有水果和蔬菜(cai)洗凈，蘋果、菠蘿(luo)、橙(cheng)子(zi)切成小(xiao)塊，圓(yuan)白菜(cai)掰成小(xiao)塊，把蘋果、菠蘿(luo)、橙(cheng)子(zi)、圓(yuan)白菜(cai)放入榨(zha)(zha)汁(zhi)機榨(zha)(zha)成蔬果汁(zhi)，最后(hou)在蔬果汁(zhi)里調一(yi)點(dian)檸(ning)檬汁(zhi)和蜂蜜就可以喝了。

茄炒凍豆腐

材料：蕃茄、凍豆腐

做法：平時豆(dou)腐(fu)放冷(leng)凍(dong)(dong)室凍(dong)(dong)硬(ying)，吃時解凍(dong)(dong)，注意，解凍(dong)(dong)后要(yao)捏去水，撕(si)小塊(kuai)；蕃茄(qie)(qie)(qie)洗(xi)凈(jing)切塊(kuai)。起鍋(guo)熱(re)油，爆香姜末(mo)，倒入(ru)蕃茄(qie)(qie)(qie)翻(fan)炒，加(jia)少許鹽，待炒出蕃茄(qie)(qie)(qie)醬汁狀后，放入(ru)凍(dong)(dong)豆(dou)腐(fu)繼續翻(fan)炒，并加(jia)蘑(mo)菇精(jing)調味即可出鍋(guo)。

香椿豆腐

材料：豆腐、香(xiang)椿醬、素蠔油

做法：豆(dou)腐(fu)切片，用少許油(you)煎至兩面金黃，取出(chu)盛盤。另起鍋(guo)(guo)，將香(xiang)椿(chun)連(lian)菜籽油(you)一(yi)起倒入鍋(guo)(guo)中，再(zai)加入素蠔油(you)、少許水一(yi)起煮沸(fei)，煮成香(xiang)椿(chun)醬(jiang)汁(zhi)將醬(jiang)汁(zhi)淋在煎好(hao)的(de)豆(dou)腐(fu)上(shang)即可。

香干(gan)豆腐(fu)

材料：豆腐、香(xiang)菇、枸杞、姜、干辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇(su)、香(xiang)菜

做法：豆(dou)腐切小塊，用油(you)略煎一下備用。起鍋熱油(you)，放(fang)(fang)入干辣椒、花(hua)椒與豆(dou)腐一起翻炒，再放(fang)(fang)入香菇(gu)、枸杞、姜片并加醬油(you)、蘑菇(gu)精(jing)、孜然粉、咖喱粉、紫蘇(su)葉和少許(xu)水(shui)(shui)燉。等水(shui)(shui)不多(duo)時加香菜出(chu)鍋。

涼拌萵(wo)筍(sun)

材料：萵苣、蒜、醋

做法：將萵(wo)苣(ju)洗凈，切(qie)成片(pian)，大蒜切(qie)成末；切(qie)好的萵(wo)苣(ju)片(pian)放(fang)入沸水中過(guo)一下即(ji)(ji)刻撈(lao)起(qi)；撈(lao)出的萵(wo)苣(ju)片(pian)放(fang)入涼(liang)水中過(guo)一下，撈(lao)出瀝水；加入蒜末和米醋、XO醬，攪拌均勻即(ji)(ji)可。

涼拌心里美

材料：心里美蘿(luo)卜、食鹽、醋、糖

做法：心里(li)美蘿(luo)卜(bu)清(qing)洗干凈后，削去厚皮(pi)，切(qie)成細絲待用；把蘿(luo)卜(bu)絲放入碗中，撒上適(shi)量食鹽(yan)，拌勻腌5分(fen)鐘，用涼(liang)開(kai)水沖(chong)走鹽(yan)分(fen)；取一空碗，加入白米(mi)醋、白砂糖攪拌至溶化(hua)；倒(dao)入與蘿(luo)卜(bu)絲混合即可。

蔬菜沙拉做法一：把圓(yuan)白(bai)菜、紫(zi)色(se)甘藍、洋(yang)蔥、黃瓜、青椒洗干凈(jing)，瀝(li)干水分(fen)，切(qie)成細絲，放入沙拉醬拌勻(yun)即可。

蔬菜沙拉做法二：將(jiang)(jiang)圣女果、胡蘿(luo)(luo)卜、白蘿(luo)(luo)卜、生菜洗凈，瀝干水分，將(jiang)(jiang)蘿(luo)(luo)卜切成滾刀塊(kuai)，用(yong)鹽、糖、醋、胡椒、橄(gan)欖油制成調味料，加(jia)入蔬菜中拌勻(yun)即(ji)可(ke)。

蔬菜沙拉做法三：將蘋果(guo)、梨、菠蘿、黃桃洗凈，瀝干水分(fen)，將這些水果(guo)切(qie)成滾(gun)刀塊，將沙拉醬放入(ru)盛(sheng)裝所(suo)有原料的容器中(zhong)拌勻即(ji)可。

蔬菜沙拉做法四：將蘋果(guo)(guo)、梨洗(xi)凈，瀝干水(shui)(shui)分(fen)，切(qie)成(cheng)滾刀(dao)塊，將西瓜果(guo)(guo)肉去籽，切(qie)成(cheng)滾刀(dao)塊。根據水(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)量及(ji)個人口(kou)味(wei)，將白糖、清水(shui)(shui)按(an)1:1的(de)比例放入鍋內，在火上熬(ao)煮(zhu)5分(fen)鐘，離火晾涼(liang)，形(xing)成(cheng)糖水(shui)(shui)。將晾涼(liang)的(de)糖水(shui)(shui)倒入切(qie)好的(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)中拌勻即(ji)可(ke)。

炒(chao)蔬菜技巧

炒(chao)(chao)菜要(yao)用大火(huo)，炒(chao)(chao)葉子菜用油可適當(dang)多一些，炒(chao)(chao)蔬(shu)菜為了保證(zheng)其不(bu)在(zai)鍋(guo)中過(guo)度煸炒(chao)(chao)，應該等(deng)油燒(shao)熱(re)后在(zai)把菜放入(ru)鍋(guo)中。記得甩干菜的水分，避(bi)免濺油。若是做要(yao)加醋的菜，記住(zhu)不(bu)要(yao)直接(jie)把醋淋在(zai)菜上，要(yao)沿鍋(guo)邊(bian)倒醋，更(geng)香更(geng)醇厚(hou)。先將蔬(shu)菜焯水，再放入(ru)鍋(guo)中炒(chao)(chao)制。這樣蔬(shu)菜不(bu)會炒(chao)(chao)老。

水煮蔬(shu)菜技(ji)巧

煮菜要用(yong)小(xiao)火，由于(yu)切(qie)面(mian)會流失蔬菜的(de)味(wei)道和維(wei)生素，所以不要把蔬菜切(qie)得太(tai)細了(le)。水(shui)(shui)(shui)煮蔬菜的(de)時(shi)候盡量多(duo)加一些水(shui)(shui)(shui)，在煮蔬菜的(de)時(shi)候加一些鹽。把水(shui)(shui)(shui)煮沸(fei)后(hou)，再將蔬菜放(fang)入水(shui)(shui)(shui)中。

燒(shao)烤蔬菜技(ji)巧

蔬菜烤(kao)(kao)之前，一(yi)定要用(yong)廚用(yong)紙吸干(gan)水分(fen)(fen)，或晾干(gan)再(zai)烤(kao)(kao)。蔬菜很容易就會(hui)被烤(kao)(kao)干(gan)內里水分(fen)(fen)，蔫頭耷腦，maigoo小廚教大家一(yi)招，刷上橄欖油，可以防止烤(kao)(kao)焦。先烤(kao)(kao)好(hao)一(yi)邊(bian)(bian)再(zai)烤(kao)(kao)另一(yi)邊(bian)(bian)，不要總翻身。