我們平(ping)時(shi)在(zai)吃蔬菜(cai)(cai)的(de)時(shi)候(hou)，可能不會有過多的(de)注意，但事實上，有些蔬菜(cai)(cai)是不能一(yi)(yi)起食(shi)用的(de)，一(yi)(yi)同食(shi)用的(de)話，可能會出現中毒(du)的(de)現象。那么，什么蔬菜(cai)(cai)不能一(yi)(yi)起吃呢(ni)？下面買購網小編就來想大家(jia)介(jie)紹一(yi)(yi)下吧。

韭菜(cai)不能與菠菜(cai)同吃

原因：如同(tong)時食(shi)用(yong)，有(you)滑腸(chang)作(zuo)用(yong)，易(yi)引(yin)起腹瀉。

西紅(hong)柿不能與黃(huang)瓜(gua)同吃(chi)

原因：黃瓜中(zhong)含有(you)維(wei)生(sheng)素C分解酶(mei)，同食可使西紅柿中(zhong)的維(wei)生(sheng)素C遭到破壞(huai)。

西紅柿不能與胡蘿(luo)卜同吃(chi)

原因：西紅柿中(zhong)的維生素C會被胡(hu)蘿卜中(zhong)的分解酶破壞。

胡蘿卜不(bu)能與辣椒同吃(chi)

原因：胡蘿(luo)卜(bu)除含大量胡蘿(luo)卜(bu)素外，還(huan)含有維(wei)生素C分解酶，而辣椒(jiao)含有豐(feng)富的維(wei)生素C，所(suo)以胡蘿(luo)卜(bu)與辣椒(jiao)不(bu)宜(yi)同(tong)食，否則會降低辣椒(jiao)的營(ying)養價值。同(tong)食會發生不(bu)良的生化反應，使相互的營(ying)養遭到破壞。

菜花不能與(yu)黃瓜同(tong)吃

原因：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分(fen)解酶破壞。

油(you)麥菜(cai)不能與南瓜同吃(chi)

原因：油麥菜和南(nan)瓜一(yi)起吃容易導致腹脹、腹瀉以及(ji)引起其他(ta)腸胃不適的(de)癥狀。

油(you)麥(mai)菜不能與黃瓜(gua)同吃

原因：油麥菜和黃瓜(gua)一起食用會影(ying)響(xiang)維生素C的吸(xi)收，從而降低營(ying)養價(jia)值。

蘆筍不能與(yu)西葫(hu)蘆同吃

原因：西葫蘆(lu)(lu)含有(you)豐富的(de)(de)維生素C、葡萄糖(tang)等其他營養物質，特(te)別是鈣的(de)(de)含量很高。而(er)蘆(lu)(lu)筍(sun)中含有(you)較多的(de)(de)草(cao)酸，兩者一起(qi)食用(yong)的(de)(de)話(hua)，會(hui)(hui)形成草(cao)酸鈣，阻礙鈣的(de)(de)吸收，容易(yi)形成結石。加上西葫蘆(lu)(lu)性寒(han)，與蘆(lu)(lu)筍(sun)同食會(hui)(hui)加重脾胃虛寒(han)。

包(bao)菜不(bu)能與黃瓜同吃

原因：它和(he)黃瓜一起吃(chi)會阻礙維(wei)生素的吸(xi)收

白(bai)蘿卜(bu)不能與胡(hu)蘿卜(bu)同吃(chi)

原因：白蘿卜和胡蘿卜一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿卜放一起。蔬菜營養與健康>>

蔬(shu)菜(cai)中富含許(xu)多(duo)的(de)營養成(cheng)分(fen)，我們在(zai)生活中也應該多(duo)吃蔬(shu)菜(cai)，這樣既能滿足身體(ti)中的(de)基(ji)本需求(qiu)，同時(shi)也能補充新(xin)的(de)營養。在(zai)食用蔬(shu)菜(cai)時(shi)，可以通過合理的(de)搭配，吃出新(xin)的(de)花樣，另(ling)外也能加大(da)吃蔬(shu)菜(cai)的(de)效益(yi)。那(nei)么，哪幾種蔬(shu)菜(cai)一(yi)起吃更好(hao)？下面就和小編一(yi)起來(lai)看看吧。

油(you)麥菜與(yu)辣椒同(tong)吃好

原因：油麥菜和辣椒(jiao)一起吃能開(kai)胃(wei)，促進消(xiao)化吸收(shou)。

油麥菜(cai)與冬瓜同吃好

原因：油麥菜和冬瓜一起(qi)吃(chi)可以潤腸通便(bian)，有利于人體(ti)的消化與(yu)吸收(shou)，對減少便(bian)秘(mi)有一定作用。

油麥菜與胡蘿卜同吃好

原因：油(you)麥菜和胡(hu)蘿卜(bu)一起吃有一定(ding)預防癌癥(zheng)的功效。

白菜(cai)與土豆同吃(chi)好

原因：土豆既(ji)含(han)鎂、鐵、磷、鉀等微量(liang)元素，在白菜的(de)作用(yong)下(xia)，能(neng)健(jian)脾胃助(zhu)消化，消炎利便，有(you)助(zhu)于使可能(neng)引起癌癥的(de)廢物加快從消化道排出體外。

黃瓜(gua)與木耳同吃好

原因：黃(huang)瓜和木耳(er)也是一(yi)對(dui)理(li)想(xiang)搭(da)檔，它們一(yi)起(qi)吃對(dui)人類身體有(you)(you)多種好處，兩者(zhe)一(yi)起(qi)吃，能(neng)為人體補充營養，同時也能(neng)減(jian)肥排毒，黃(huang)瓜中的丙二醇酸，能(neng)讓抑制人體內糖份(fen)轉化成脂仿，而(er)木耳(er)則有(you)(you)很強的吸附(fu)近力，能(neng)促進人體內部毒素的排出，兩者(zhe)搭(da)配在一(yi)起(qi)吃，就(jiu)能(neng)減(jian)肥瘦身，也能(neng)補血(xue)益氣，強壯(zhuang)身體。

菠菜與冬瓜同吃(chi)好

原因：菠菜含大量膳食(shi)纖維，有助于排出(chu)體(ti)內毒素，而(er)冬瓜(gua)具有利尿消炎的作用，二者搭配食(shi)用具有美容養顏的功效。

菠菜與金針菇同吃好

原因：金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓；菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。蔬菜食療食補>>

1、首先煮熟再吃可以除去蔬菜中的大部分草酸。草(cao)酸(suan)在人胃液(ye)中(zhong)，由于(yu)強酸(suan)性環境，所以(yi)以(yi)分子形(xing)式存(cun)在，以(yi)分子形(xing)式存(cun)在的(de)草(cao)酸(suan)對人體的(de)胃會有(you)一定刺激作(zuo)用，所以(yi)如果生吃(chi)蔬(shu)菜(cai)如含(han)草(cao)酸(suan)量過多，人的(de)胃會不太(tai)舒服(fu)。蔬(shu)菜(cai)一般開水(shui)中(zhong)煮幾分鐘，大(da)部分草(cao)酸(suan)會溶解(jie)在水(shui)中(zhong)，撈(lao)出再做菜(cai)吃(chi)，既(ji)可除去(qu)澀味，又能大(da)大(da)減少(shao)草(cao)酸(suan)的(de)壞作(zuo)用，營養成分損失(shi)也不太(tai)大(da)。

2、其次烹調可以大幅度地提高蔬菜的食用數量。生吃蔬菜(cai)(cai)盡管營養素(su)毫無損失，但總的食用(yong)(yong)數量(liang)很(hen)難(nan)提高(gao)。生活經驗告訴我們，如(ru)果要(yao)求(qiu)每日吃300～500克(ke)蔬菜(cai)(cai)，那么全靠(kao)生吃蔬菜(cai)(cai)很(hen)難(nan)達到這個數量(liang)要(yao)求(qiu)。假如(ru)有一半(ban)蔬菜(cai)(cai)熟吃，則達到這個攝(she)入量(liang)輕而易舉。在這里，買購網(wang)小編建(jian)議(yi)大家在食用(yong)(yong)蔬菜(cai)(cai)時，盡量(liang)采用(yong)(yong)烹調的方式食用(yong)(yong)。

3、再者烹調可以軟化膳食纖維，對于腸胃虛弱、消化不良、胃腸脹氣、慢性腹(fu)瀉等患者(zhe)比較有益。

4、最后熟吃還可以破壞一些蔬菜中的有毒成分，例(li)如(ru)四(si)季豆。通過加(jia)熱充分破壞其(qi)中的血細胞凝集素、皂苷等(deng)有毒有害物質后，就可(ke)以(yi)放心食用了。

5、特別提醒有些蔬菜是可以生吃的，例如黃瓜、西紅柿、紫甘藍、生菜等，其含草酸較少，在保證安全性的前提下也是可以生吃的，可以從中獲得蔬菜本身比較全面的營養。蔬菜安全問題>>

1、茴香、芹菜和茼蒿烹調時少放鹽。按照(zhao)我國食(shi)物成分表，每100克(ke)(ke)茴香含186.3毫克(ke)(ke)鈉(na)，茼(tong)蒿鈉(na)含量為161.3毫克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，芹(qin)菜(cai)莖(jing)為159毫克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，而冬瓜的含鈉(na)量僅(jin)為1.8毫克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。因(yin)此，烹調茴香、芹(qin)菜(cai)和茼(tong)蒿時應該少放甚至不放鹽，高血壓、腎(shen)臟病患者(zhe)尤(you)其要謹慎。

2、扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等不適宜痛風患者。蔬菜的嘌(piao)(piao)呤(ling)含量與動物內臟、海鮮(xian)、肉湯(tang)等(deng)動物性食物相(xiang)比，總體來(lai)說確實要(yao)低一些，但扁豆、蘆筍、紫(zi)菜、豆苗等(deng)嘌(piao)(piao)呤(ling)含量相(xiang)對(dui)較高，買購網小編建議痛風急性發作(zuo)期(qi)患者也要(yao)盡(jin)量避免吃。

3、藕、荸薺、菱角、慈姑、山藥等吃了要減少主食。多數蔬(shu)菜(cai)熱量低，但藕、荸(bi)薺、菱角、慈姑、各種薯類（土(tu)豆、紅(hong)薯、山(shan)藥、芋頭(tou)）等淀粉(fen)含量較高，如果大量吃(chi)這類蔬(shu)菜(cai)的同時不減(jian)少主食，會增(zeng)加熱量攝入(ru)，導(dao)致肥胖(pang)。