含(han)鉀量高的蔬菜有哪些？

NO.1：莧菜 每100g含鉀量577mg

莧菜 ，原名：莧，別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧。原產中國、印度及東南亞等地，中國自古就作為野菜食用。作為蔬菜栽培以中國與印度居多，中國南方又比北方多，在中國的南方各地均有一些品質優、營養高的莧菜品種，因莧菜的抗性強，易生長，耐旱，耐濕，耐高溫，加之病蟲害很少發生，而且具有很高的營養價值，故莧菜不論是在中國還是國外，都漸漸被人們所認識，而得到發展。【詳細】

NO.2：竹筍 每100g含鉀量389mg

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

竹筍，別名竹萌、竹芽、春筍，冬筍，生筍。為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質量最好；春筍則是在春天筍已出土時挖掘的，質量較次。【詳細】

NO.3：蕨菜 每100g含鉀量292mg

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品，現在我國蕨菜大量用于出口。【詳細】

NO.4：韭菜 每100g含鉀量247mg

大白菜是生活中常見的一種蔬菜，被譽為“蔬菜之王”，大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、纖維素、還有一些微量元素。這些營養物質不僅能護膚美顏、潤腸排毒、而且還能抗癌抗瘤。所以，大白菜是一種便宜而營養的補品！【詳細】

NO.5：茼蒿 每100g含鉀量220mg

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。【詳細】

NO.6：萵筍 每100g含鉀量212mg

萵筍(sun)含有豐富(fu)的(de)營(ying)養成分，特別在(zai)葉(xie)中(zhong)更高。每(mei)500克(ke)(ke)鮮萵筍(sun)葉(xie)中(zhong)（北京(jing)地區），含蛋白(bai)質(zhi)10克(ke)(ke)，脂肪(fang)2.5克(ke)(ke)，碳水(shui)化合物16.5克(ke)(ke)，鈣190毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷(lin)185毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鐵5.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，胡蘿卜素10.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生素B20.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生素C75毫(hao)(hao)克(ke)(ke)等。但在(zai)莖中(zhong)含量就低得多，每(mei)500克(ke)(ke)萵筍(sun)莖，含蛋白(bai)質(zhi)僅1.5克(ke)(ke)，脂肪(fang)僅0.2克(ke)(ke)，碳水(shui)化合物僅4.7克(ke)(ke)，胡蘿卜素及維(wei)(wei)生素C的(de)含量甚微(wei)。

可食用部分62%。每100g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg；維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含維生素C 13mg，明顯高于莖部。所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。 【詳細】

NO.7：油菜 每100g含鉀量210mg

油菜是我們常吃的一種綠葉蔬菜，質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素，富含維生素C。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。而油菜種子含油量達35~50%，可榨油，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。而大片的油菜花開放的時候更是一道靚麗的風景線，油菜花粉更是一種營養保健品。 【詳細】

NO.8：胡蘿卜 每100g含鉀量193mg

胡蘿(luo)卜(bu)別(bie)名(ming)紅(hong)蘿(luo)卜(bu)、丁香蘿(luo)卜(bu)、葫蘆(lu)菔(fu)金，又被稱為(wei)胡蘆(lu)菔(fu)、紅(hong)菜頭、黃蘿(luo)卜(bu)等，是(shi)傘形二年生草本植(zhi)物，以呈肉質的根(gen)作為(wei)蔬(shu)菜來食用。

胡蘿卜原產亞洲西部，13世紀胡蘿卜經伊朗傳入中國。因為古代中原人稱外族為“胡”，所以把從“胡人”那里傳入的新品種蘿卜稱之為“胡蘿卜”。胡蘿卜因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。胡蘿卜，營養價值很高，含有豐富的蛋白質和木質素，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素，對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。【詳細】

NO.9：黃豆芽 每100g含鉀量160mg

黃豆芽是屬于芽苗菜是蔬菜的一種，在中國是走在世界前列的食品加工科技成就之一。戰國時期就有豆芽，稱為“黃卷”，傳說當時主要做為藥用。黃豆芽更是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。【詳細】

NO.10：油麥菜 每100g含鉀量100mg

油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品(pin)，有(you)“鳳尾”之稱(cheng)。

油麥菜的營養價值略高于生菜，而遠遠優于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。 【詳細】