不同顏色蔬菜的營養價值是什么

1、紅色蔬菜的營養價值

紅(hong)色蔬菜中含有的(de)胡(hu)蘿卜素(su)能夠幫助人體(ti)抵(di)抗力(li)的(de)增(zeng)強(qiang)，而且紅(hong)色蔬菜中含有的(de)其(qi)他營養物(wu)質(zhi)更是可以增(zeng)加食(shi)欲提高(gao)人體(ti)的(de)興奮性，所以經常使(shi)用一些紅(hong)色蔬菜對身體(ti)也是有很大的(de)幫助的(de)。

常見紅色蔬(shu)菜：番茄、紅辣椒(jiao)、紅薯、紅棗(zao)、枸杞子(zi)、紅蘿卜等(deng)紅色食品。

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2、綠色蔬菜的營養價值

綠色蔬(shu)菜富含維生素(su)(su)(su)c、胡蘿卜素(su)(su)(su)和鐵、硒、鉬等微量(liang)元(yuan)素(su)(su)(su)和大(da)量(liang)纖維素(su)(su)(su)，有利(li)于(yu)維持人體的酸堿平衡，使大(da)便通暢(chang)，保持腸道(dao)正常菌(jun)群繁(fan)殖，改善消化，還有預防紫(zi)外線傷(shang)害的作用。

常(chang)見綠色(se)蔬菜(cai)(cai)(cai)：菠菜(cai)(cai)(cai)、青菜(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)(cai)、毛(mao)菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)、西(xi)蘭花等綠色(se)蔬菜(cai)(cai)(cai)。

3、黃色蔬菜的營養價值

黃(huang)色蔬菜含(han)有(you)豐(feng)富的胡蘿卜素(su)(su)和維(wei)生(sheng)素(su)(su)c，可以(yi)健脾、預防(fang)胃(wei)炎、防(fang)治夜盲(mang)癥(zheng)、護肝、使皮膚(fu)變得細(xi)嫩，并有(you)中和致癌物(wu)質的作用(yong)。黃(huang)色果蔬還富含(han)維(wei)生(sheng)素(su)(su)a和維(wei)生(sheng)素(su)(su)d。維(wei)生(sheng)素(su)(su)a能保(bao)護胃(wei)腸黏膜，維(wei)生(sheng)素(su)(su)d具有(you)促進鈣、磷兩種(zhong)礦物(wu)質元(yuan)素(su)(su)吸收的作用(yong)，進而收到壯骨強筋之功效。

常見(jian)黃色(se)蔬菜：黃色(se)蔬菜的話(hua)可能會有人覺得比較少(shao)見(jian)一點，有韭黃、胡(hu)蘿卜、南瓜(gua)玉米(mi)、黃豆等黃色(se)食(shi)品。

4、黑色蔬菜的營養價值

黑色蔬菜含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10余種微量元素、維生素和亞油酸等營養素，有通便、益肺、提高免疫力和潤澤肌膚等作用。

常見黑(hei)(hei)(hei)色(se)蔬菜：黑(hei)(hei)(hei)芝麻、黑(hei)(hei)(hei)糯(nuo)米、黑(hei)(hei)(hei)木耳、黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)、香菇、黑(hei)(hei)(hei)米等黑(hei)(hei)(hei)色(se)食(shi)品。

5、紫色蔬菜的營養價值

紫色蔬(shu)菜一般都含豐(feng)富的蘆(lu)丁和維生素(su)(su)c，對預防高血壓、心(xin)腦(nao)血管疾病(bing)及遏制(zhi)出血傾向有一定作用。紫菜中(zhong)大(da)量的碘(dian)元素(su)(su)，可有效抵御甲狀腺(xian)腫大(da)，而豐(feng)富的鈣、鐵及膽堿(jian)還能夠幫助我們增強記憶(yi)、促進牙(ya)齒(chi)及骨骼健(jian)康(kang)。

常見紫(zi)色蔬菜：紫(zi)菜、紫(zi)茄子、紫(zi)甘藍(lan)、扁(bian)豆等紫(zi)色食物。

6、藍色蔬菜的營養價值

藍(lan)色(se)蔬(shu)菜(cai)其中的(de)(de)螺旋藻含有18種氨基酸，11種微量元素及9種維(wei)生素，可以健身強體、幫(bang)助(zhu)消化、增強免疫力、美容保健、抗輻射等，海藻多糖還(huan)有抗腫瘤、抗艾滋病(bing)功能。此外，藍(lan)莓也是真正(zheng)的(de)(de)藍(lan)色(se)食品，它所(suo)含有的(de)(de)細菌(jun)抑制(zhi)因子、葉酸等，在41種水(shui)果蔬(shu)菜(cai)中的(de)(de)抗氧(yang)化能力最(zui)強。

常見藍(lan)色(se)蔬菜：藍(lan)色(se)食品主要是指(zhi)海(hai)(hai)藻類(lei)的海(hai)(hai)洋食品，海(hai)(hai)帶、紫(zi)菜、等(deng)等(deng)。

7、白色蔬菜的營養價值

白(bai)色蔬菜富含(han)膳食纖維(wei)以(yi)及鉀、鎂等微量元素，具有提高(gao)免疫力和保護心臟等功能。對調節視覺和安定(ding)情緒(xu)有一定(ding)的作用，對高(gao)血壓和心肌病患者有益(yi)。

常(chang)見白色蔬菜(cai)：茭白、冬瓜、竹筍、白蘿(luo)卜、花(hua)菜(cai)等白色食品。