不同顏色蔬菜的營養價值是什么

1、紅色蔬菜的營養價值

紅色蔬菜中含有(you)的(de)胡蘿卜(bu)素(su)能(neng)夠(gou)幫助人體抵(di)抗力的(de)增強，而且紅色蔬菜中含有(you)的(de)其他營養物質更(geng)是可以(yi)增加食(shi)欲提(ti)高人體的(de)興奮性(xing)，所(suo)以(yi)經常使(shi)用(yong)一些(xie)紅色蔬菜對身(shen)體也是有(you)很大(da)的(de)幫助的(de)。

常見紅色蔬(shu)菜：番茄、紅辣椒、紅薯、紅棗、枸(gou)杞(qi)子、紅蘿(luo)卜等(deng)紅色食品。

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2、綠色蔬菜的營養價值

綠色蔬菜富含維生素(su)c、胡蘿卜素(su)和鐵(tie)、硒、鉬(mu)等微量元素(su)和大(da)量纖維素(su)，有(you)利于維持人體(ti)的酸堿平衡，使大(da)便通(tong)暢，保(bao)持腸道正常(chang)菌(jun)群(qun)繁(fan)殖，改善消(xiao)化，還(huan)有(you)預防紫外線(xian)傷(shang)害的作用。

常見綠色蔬菜(cai)(cai)：菠菜(cai)(cai)、青菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、生(sheng)菜(cai)(cai)、毛菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、西蘭花等(deng)綠色蔬菜(cai)(cai)。

3、黃色蔬菜的營養價值

黃色蔬(shu)菜含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)胡(hu)蘿卜素和維生素c，可以健(jian)脾、預防胃炎、防治夜盲(mang)癥、護肝、使(shi)皮膚變(bian)得細嫩(nen)，并有(you)中(zhong)和致癌物(wu)質的(de)作(zuo)用。黃色果蔬(shu)還富(fu)含(han)維生素a和維生素d。維生素a能保護胃腸黏膜，維生素d具(ju)有(you)促進鈣、磷(lin)兩種礦物(wu)質元素吸(xi)收的(de)作(zuo)用，進而(er)收到壯骨強筋之功效。

常見黃(huang)(huang)(huang)色蔬(shu)菜：黃(huang)(huang)(huang)色蔬(shu)菜的話可能會有人覺得(de)比較少見一點，有韭黃(huang)(huang)(huang)、胡蘿卜、南瓜玉米、黃(huang)(huang)(huang)豆等黃(huang)(huang)(huang)色食品(pin)。

4、黑色蔬菜的營養價值

黑色蔬菜含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10余種微量元素、維生素和亞油酸等營養素，有通便、益肺、提高免疫力和潤澤肌膚等作用。

常見黑(hei)色蔬(shu)菜(cai)：黑(hei)芝(zhi)麻(ma)、黑(hei)糯米、黑(hei)木耳(er)、黑(hei)豆、香菇、黑(hei)米等黑(hei)色食品(pin)。

5、紫色蔬菜的營養價值

紫(zi)色蔬菜一般都含豐富的(de)蘆丁和維生素c，對預防高血(xue)(xue)壓(ya)、心腦血(xue)(xue)管疾病及遏(e)制出血(xue)(xue)傾(qing)向(xiang)有一定作(zuo)用(yong)。紫(zi)菜中大(da)量的(de)碘元素，可有效(xiao)抵御甲(jia)狀腺腫大(da)，而豐富的(de)鈣、鐵及膽堿(jian)還能夠(gou)幫助我們增強記(ji)憶、促(cu)進牙齒及骨骼健(jian)康。

常(chang)見紫色(se)蔬菜：紫菜、紫茄子、紫甘藍、扁豆(dou)等紫色(se)食物(wu)。

6、藍色蔬菜的營養價值

藍色蔬菜(cai)其(qi)中的螺旋藻含(han)(han)有18種(zhong)(zhong)氨(an)基酸，11種(zhong)(zhong)微量元素及9種(zhong)(zhong)維生(sheng)素，可以健身強體、幫助消化(hua)、增強免疫力(li)、美容保健、抗(kang)(kang)輻(fu)射等，海藻多糖還有抗(kang)(kang)腫瘤、抗(kang)(kang)艾滋病(bing)功(gong)能(neng)(neng)。此外，藍莓也是真正(zheng)的藍色食品，它所含(han)(han)有的細(xi)菌抑制(zhi)因子、葉酸等，在41種(zhong)(zhong)水果蔬菜(cai)中的抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)能(neng)(neng)力(li)最強。

常(chang)見藍(lan)色蔬菜(cai)：藍(lan)色食品(pin)主(zhu)要是指海(hai)藻(zao)類的海(hai)洋食品(pin)，海(hai)帶、紫菜(cai)、等等。

7、白色蔬菜的營養價值

白(bai)色(se)蔬菜富含(han)膳食纖維(wei)以(yi)及(ji)鉀、鎂等(deng)微量元素(su)，具有(you)提高免疫力和(he)保(bao)護(hu)心(xin)臟等(deng)功能。對調節視覺(jue)和(he)安定情緒有(you)一(yi)定的作(zuo)用，對高血(xue)壓和(he)心(xin)肌病患(huan)者有(you)益。

常見(jian)白(bai)色蔬菜(cai)：茭白(bai)、冬瓜、竹筍、白(bai)蘿卜、花(hua)菜(cai)等白(bai)色食(shi)品。