不同顏色蔬菜的營養價值是什么

1、紅色蔬菜的營養價值

紅(hong)色蔬(shu)(shu)菜中(zhong)(zhong)含(han)有(you)的(de)(de)胡(hu)蘿卜素能夠幫助人體抵抗力的(de)(de)增(zeng)強，而且紅(hong)色蔬(shu)(shu)菜中(zhong)(zhong)含(han)有(you)的(de)(de)其他營養物(wu)質更(geng)是可以增(zeng)加食欲提(ti)高(gao)人體的(de)(de)興奮性，所以經常使(shi)用一(yi)些紅(hong)色蔬(shu)(shu)菜對身體也是有(you)很大的(de)(de)幫助的(de)(de)。

常見(jian)紅(hong)(hong)色(se)蔬菜：番茄、紅(hong)(hong)辣椒、紅(hong)(hong)薯、紅(hong)(hong)棗、枸杞子、紅(hong)(hong)蘿卜等(deng)紅(hong)(hong)色(se)食(shi)品。

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2、綠色蔬菜的營養價值

綠色(se)蔬菜富含維生素c、胡蘿卜(bu)素和鐵、硒(xi)、鉬等微(wei)量(liang)元(yuan)素和大(da)(da)量(liang)纖(xian)維素，有(you)利于維持人體的(de)酸(suan)堿平衡，使大(da)(da)便通暢，保持腸道正常菌群繁殖，改善消化，還有(you)預(yu)防紫(zi)外線傷(shang)害的(de)作(zuo)用(yong)。

常見(jian)綠色蔬菜：菠(bo)菜、青菜、芹(qin)菜、生菜、毛菜、韭菜、西蘭花等綠色蔬菜。

3、黃色蔬菜的營養價值

黃色蔬菜(cai)含有(you)豐富(fu)的胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)(su)和(he)(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)c，可以健(jian)脾、預防(fang)胃炎、防(fang)治(zhi)夜盲癥、護肝(gan)、使皮膚變得(de)細嫩，并(bing)有(you)中和(he)(he)致癌物(wu)質(zhi)的作用。黃色果蔬還富(fu)含維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)a和(he)(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)d。維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)a能保護胃腸黏(nian)膜，維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)d具有(you)促進鈣(gai)、磷兩種礦物(wu)質(zhi)元素(su)(su)(su)(su)吸收(shou)的作用，進而收(shou)到(dao)壯骨強(qiang)筋之(zhi)功(gong)效(xiao)。

常見黃(huang)色蔬(shu)菜：黃(huang)色蔬(shu)菜的(de)話(hua)可能(neng)會有(you)人(ren)覺得(de)比較少見一點，有(you)韭黃(huang)、胡蘿卜、南瓜玉米、黃(huang)豆等黃(huang)色食(shi)品。

4、黑色蔬菜的營養價值

黑色蔬菜含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10余種微量元素、維生素和亞油酸等營養素，有通便、益肺、提高免疫力和潤澤肌膚等作用。

常見黑(hei)色蔬菜：黑(hei)芝麻(ma)、黑(hei)糯米、黑(hei)木(mu)耳(er)、黑(hei)豆、香(xiang)菇、黑(hei)米等黑(hei)色食品(pin)。

5、紫色蔬菜的營養價值

紫(zi)色蔬菜一般都含(han)豐(feng)富(fu)的(de)蘆丁和維生素(su)c，對(dui)預防(fang)高血壓、心腦血管疾病及遏制出血傾向(xiang)有(you)一定作用。紫(zi)菜中大量的(de)碘元(yuan)素(su)，可有(you)效抵御甲狀腺腫大，而豐(feng)富(fu)的(de)鈣、鐵及膽(dan)堿還能夠幫助我們(men)增強(qiang)記憶、促進牙齒及骨骼健康。

常見紫(zi)色蔬(shu)菜：紫(zi)菜、紫(zi)茄子、紫(zi)甘藍、扁豆等紫(zi)色食物。

6、藍色蔬菜的營養價值

藍色(se)蔬菜(cai)其中(zhong)的螺旋藻含有18種(zhong)氨基酸，11種(zhong)微量元(yuan)素(su)及9種(zhong)維生(sheng)素(su)，可(ke)以健身強體、幫助消(xiao)化、增強免疫力(li)、美容保健、抗(kang)輻射等，海藻多糖還有抗(kang)腫瘤、抗(kang)艾(ai)滋病功能。此外，藍莓也是真正的藍色(se)食品(pin)，它所含有的細菌(jun)抑(yi)制因子、葉酸等，在41種(zhong)水果(guo)蔬菜(cai)中(zhong)的抗(kang)氧化能力(li)最強。

常見藍色蔬(shu)菜：藍色食(shi)品(pin)主(zhu)要是指海(hai)藻類(lei)的(de)海(hai)洋(yang)食(shi)品(pin)，海(hai)帶、紫菜、等等。

7、白色蔬菜的營養價值

白色(se)蔬(shu)菜富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素，具有提(ti)高(gao)免疫力和保(bao)護心臟等功能。對調節視覺和安定情緒(xu)有一定的作用，對高(gao)血壓和心肌病患(huan)者有益(yi)。

常見白(bai)(bai)色蔬菜：茭白(bai)(bai)、冬瓜、竹筍、白(bai)(bai)蘿卜、花菜等白(bai)(bai)色食品。