什么是(shi)硬(ying)菜(cai)(cai)？簡單的(de)來(lai)說就(jiu)是(shi)能(neng)夠(gou)鎮得住場面，上檔次，C位出道的(de)菜(cai)(cai)，平時里比較少吃(chi)(chi)，只有在逢年(nian)過節(jie)或者宴請親朋(peng)好友等場面才會吃(chi)(chi)到的(de)菜(cai)(cai)。一(yi)般都是(shi)葷菜(cai)(cai)為主，像雞(ji)鴨(ya)鵝，牛羊豬魚等抗餓解饞的(de)菜(cai)(cai)。東北人的(de)豪爽就(jiu)表現在這，朋(peng)友一(yi)來(lai)準吆喝著上硬(ying)菜(cai)(cai)來(lai)表示對客人的(de)尊重。本(ben)期(qi)小(xiao)編為您整理(li)了一(yi)波硬(ying)菜(cai)(cai)食譜(pu)，像豬肉(rou)(rou)、鴨(ya)肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)、牛羊、海鮮等硬(ying)菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)譜(pu)，帶您秒變大廚，在家也可以倍(bei)有面兒的(de)宴請朋(peng)友吃(chi)(chi)飯！
清燉蛇湯
1、蛇肉剁(duo)成一(yi)寸左右的段，投入開水鍋內過一(yi)下，撈出清水洗凈，放(fang)入湯鍋內。
2、湯鍋置火(huo)上(shang)，加(jia)清水(1500毫升)、甜酒釀、蔥、姜塊，用旺火(huo)燒開(kai)，撇去浮沫，移置小(xiao)火(huo)上(shang)煮至(zhi)酥爛之后，揀(jian)去蔥、姜塊，放入細(xi)鹽(yan)、味精，起鍋盛入湯碗內即成。
蛇羹
1、將蛇宰殺(sha)，去皮，頭，尾及內臟，煮熟(shu)，剝肉成絲，去骨，用(yong)熟(shu)豬油略炒。
2、烹料酒，下(xia)蛇湯(tang)，味精，精鹽，盛瓦缽加姜片，蔥條(tiao)，入蒸(zheng)籠用中火(huo)蒸(zheng)約一小時
3、取出蛇(she)肉絲，與掛上蛋清和(he)濕淀粉(fen)后過油至(zhi)熟(shu)的雞肉絲，香菇(gu)絲，木耳，高湯(tang)，蛇(she)湯(tang)同燴(hui)煮沸加(jia)精(jing)鹽，胡椒粉(fen)，水(shui)淀粉(fen)，熟(shu)豬油即成(cheng)。
椒鹽蛇肉
1、 將(jiang)蛇肉加料酒拌勻腌片刻；炒鍋注(zhu)油燒至八成(cheng)熱，下入蛇段(duan)炸(zha)(zha)至金黃色，撈出；待油溫升高時，下入蛇段(duan)復炸(zha)(zha)，撈出控油。
2、 蔥切(qie)末(mo)，青紅椒(jiao)切(qie)粒(li)；炒(chao)鍋留底油(you)(you)燒熱，下蔥末(mo)、青紅椒(jiao)粒(li)炒(chao)香(xiang)，放(fang)入蛇段、椒(jiao)鹽翻炒(chao)，淋入香(xiang)油(you)(you)即可(ke)。
蛇肉燉雞
1、處理好的蛇肉(rou)，斬(zhan)(zhan)中段(duan)；雞肉(rou)，斬(zhan)(zhan)塊；
2、二者放入高壓鍋(guo)內，加(jia)上玉米(mi)，當歸，桂圓，枸杞(qi)，添適量清水，蓋(gai)緊高壓鍋(guo)，煤氣爐上中(zhong)火燒至丁丁不(bu)停旋轉噴氣，再(zai)過5分鐘就熄火。撇去浮油，加(jia)鹽調味，試味即(ji)可(ke)。
大口(kou)剁肉(rou)的(de)感覺就(jiu)(jiu)是爽(shuang)，但是小編(bian)要提醒您(nin)，凡事都有個(ge)度(du)，再好吃(chi)的(de)東西別一次性吃(chi)太多(duo)，避免引起消(xiao)化不(bu)(bu)(bu)良(liang)，那(nei)就(jiu)(jiu)得(de)不(bu)(bu)(bu)償失了，俗話說(shuo)“雨(yu)露要均沾(zhan)”，搭配些蔬菜水果，不(bu)(bu)(bu)僅(jin)解膩，還能促(cu)進腸(chang)胃消(xiao)化，小編(bian)期待您(nin)變大廚的(de)那(nei)一刻~
相(xiang)關專題推薦
中(zhong)(zhong)餐(can)(can)是指中(zhong)(zhong)國風味的餐(can)(can)食(shi)菜肴。中(zhong)(zhong)國是一(yi)個餐(can)(can)飲(yin)文化大國，中(zhong)(zhong)華(hua)飲(yin)食(shi)文化源(yuan)遠流(liu)長，在餐(can)(can)飲(yin)方(fang)面，不僅...
祖國地(di)(di)大物博，賜予各地(di)(di)獨具(ju)特色的(de)美食(shi)小吃，共同形成中國源遠流長(chang)、聞名(ming)中外(wai)的(de)飲食(shi)文(wen)化。中國不(bu)...
西(xi)餐(can)是西(xi)方式餐(can)飲的(de)統(tong)稱，廣義上講，也可(ke)以說是對西(xi)方餐(can)飲文(wen)化的(de)統(tong)稱。西(xi)餐(can)大致可(ke)分為法式、英式...
中國飲食文化的(de)(de)菜(cai)系(xi)，由于氣候、地理、歷(li)史(shi)、物產及飲食風俗的(de)(de)不同，再(zai)經過漫長歷(li)史(shi)的(de)(de)演變，形成(cheng)...
隨著(zhu)經濟的(de)發展，生活水平的(de)提高，人(ren)們早就過了吃(chi)飽的(de)年代(dai)，取(qu)而代(dai)之的(de)是吃(chi)好，如何吃(chi)好？不同人(ren)...
吃素的好處有很多，蔬菜的營養價值豐富，含有多種維生素和微量元素。養成定(ding)期吃素的習慣可以清理...
民以食為天，食療法是我國(guo)一項歷史悠久的養生活動，是在(zai)中醫(yi)理(li)論指導下利用(yong)食物的特(te)性來調(diao)節(jie)機體...
在家(jia)請客做什(shen)么(me)菜好(hao)？家(jia)里(li)經(jing)常宴請一些親戚朋(peng)友過來聚會，不僅可以(yi)增(zeng)加感情(qing)，而且(qie)還(huan)能(neng)鍛煉自己的...
民以食(shi)為天(tian)，中(zhong)國的美(mei)食(shi)和(he)菜式有(you)千(qian)千(qian)萬萬，光(guang)是家常(chang)菜的做(zuo)法就有(you)炒、蒸(zheng)、煮、燉(dun)、燜、炸、煎、鹵...
中廣歐特斯
潮邦
浙派
索邦
安心
民興
科凡
家的
肯帝亞
龍勝
