1.處理好的雞(ji)洗凈，用(yong)(yong)食鹽抹遍全身，用(yong)(yong)保(bao)鮮(xian)膜包起(qi)來冷藏腌(a)1天1夜；

2.腌(a)好的雞肚中間放生姜片(pian)；

3.用(yong)油紙包(bao)起來(lai)，盡量多包(bao)幾層,再用(yong)綿繩綁起來(lai)固(gu)定(ding).(綁綿繩這步偷(tou)懶(lan)了)；

4.取一(yi)厚(hou)底鍋，鍋底先灑一(yi)層(ceng)粗海鹽；

5.放入包好的雞，灑(sa)上剩下的粗(cu)海鹽，蓋蓋；

6.先開(kai)大火5分鐘，再小火30分鐘，繼(ji)續燜至(zhi)冷卻。