咸水鴨的做法：
【主料】鴨肉1只
【調料】食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、黃酒適量

步驟：
1.將鴨洗滌干凈用花椒、鹽在鴨身里外擦透，腌3小時；
2.再將腌過的鴨加姜、蔥、鹽、黃酒上籠，用旺火蒸1O分鐘，再改用中火蒸2O分鐘，至熟后出籠冷卻，食用時，可將鴨鹵澆在鴨塊上。