泡椒牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙2只，泡椒(jiao)(jiao)150g，洋蔥(cong)半個，紅椒(jiao)(jiao)適(shi)量(liang)

【輔料】：姜10g，大蔥(cong)20g，蒜頭10g，郫縣豆瓣醬(jiang)1勺，白(bai)糖5g，醋(cu)5g，雞粉5g，淀(dian)粉10g，料酒10g，胡椒粉適量(liang)

步驟：

1.牛蛙(wa)洗凈斬塊，然(ran)后(hou)用鹽、淀粉、胡椒粉、料酒抓捏均勻，腌制10分鐘

2.洋蔥切(qie)片(pian)，紅椒切(qie)段，泡椒洗凈

3.姜切粗絲，蒜(suan)頭切片，大(da)蔥切段

4.鍋洗(xi)凈擦干，倒入菜籽油，冒煙后，倒入腌制好的牛蛙，炒至變色撈出備用

5.撈出牛蛙(wa)，油留在鍋中，倒(dao)入姜、蒜小火爆香，然后(hou)放(fang)入郫縣豆瓣醬(jiang)煸炒出紅油

6.煸炒出紅油后，放入泡椒、紅椒、洋蔥

7.翻(fan)炒均勻后，倒(dao)入(ru)備(bei)在一旁(pang)的牛蛙，加入(ru)料(liao)酒，大(da)火翻(fan)炒均勻

8.放入適量清水、大蔥(cong)、白糖(tang)、醋、大火燒開，燜煮兩分鐘

9.關火(huo)，放入雞(ji)粉調味，翻炒均勻即可

小貼士：

1、這道菜不要收(shou)干湯汁

2、將牛(niu)蛙(wa)腌制一會兒，可以去除牛(niu)蛙(wa)的(de)腥味