泡椒牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙2只(zhi)，泡椒150g，洋蔥半個(ge)，紅椒適量

【輔料(liao)(liao)】：姜10g，大(da)蔥(cong)20g，蒜頭(tou)10g，郫縣豆瓣醬1勺，白(bai)糖5g，醋5g，雞粉5g，淀粉10g，料(liao)(liao)酒10g，胡(hu)椒(jiao)粉適量

步驟：

1.牛蛙洗凈斬塊，然后(hou)用鹽、淀粉、胡椒粉、料(liao)酒抓捏均勻，腌制10分鐘

2.洋蔥切片，紅椒(jiao)切段，泡椒(jiao)洗凈

3.姜切粗絲，蒜頭切片，大蔥(cong)切段

4.鍋洗凈擦干，倒(dao)入(ru)菜(cai)籽(zi)油，冒煙后，倒(dao)入(ru)腌制(zhi)好的(de)牛蛙(wa)，炒至變色(se)撈出備(bei)用

5.撈出牛蛙，油留在鍋中，倒入(ru)(ru)姜(jiang)、蒜小(xiao)火爆香，然(ran)后(hou)放入(ru)(ru)郫縣豆(dou)瓣醬煸(bian)炒出紅油

6.煸炒(chao)出(chu)紅(hong)油后，放入泡(pao)椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)、洋蔥(cong)

7.翻炒(chao)均勻后，倒入備在一旁(pang)的牛蛙，加入料(liao)酒，大火翻炒(chao)均勻

8.放入適量清(qing)水、大蔥、白(bai)糖(tang)、醋、大火燒開，燜(men)煮(zhu)兩分鐘

9.關火，放入(ru)雞粉調(diao)味(wei)，翻炒均勻即(ji)可

小貼士：

1、這道菜不要收(shou)干湯汁

2、將牛蛙腌制一會兒，可(ke)以去(qu)除牛蛙的(de)腥味