麻辣牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙500克，豆腐(fu)適量

【輔料】：大(da)蔥1段，大(da)蒜2瓣(ban)，青(qing)辣椒適量，紅(hong)辣椒適量，鹽1勺(shao)(shao)，糖半(ban)勺(shao)(shao)，生抽半(ban)勺(shao)(shao)，料酒半(ban)勺(shao)(shao)，姜粉少許(xu)，白胡椒粉少許(xu)，辣椒粉半(ban)勺(shao)(shao)，郫縣豆瓣(ban)辣醬1大(da)勺(shao)(shao)

步驟：

1.牛蛙掏洗干凈，切掉頭部(bu)，用(yong)刀斬成(cheng)小塊，入冷(leng)水中煮(zhu)沸(fei)

2.稍微煮一會兒，洗凈浮沫，撈(lao)出瀝干(gan)

3.切蔥蒜，青辣椒和(he)紅(hong)辣椒，豆腐洗凈切小塊

4.鍋燒熱，下熱油，爆香蔥蒜(suan)和辣椒

5.加入(ru)郫(pi)縣豆瓣辣醬，翻炒幾下，加入(ru)清水

6.加入(ru)鹽、料酒、生抽、糖、姜(jiang)粉(fen)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、牛蛙和豆(dou)腐(fu)，大火翻炒

7.炒至收汁(zhi)即可

小貼士：

1、出鍋(guo)前可(ke)加少(shao)許雞粉提鮮，不(bu)加也(ye)可(ke)以。如果加雞粉，要適量(liang)減少(shao)鹽量(liang)

2、也可(ke)以(yi)將牛蛙腌制后裹生(sheng)粉(fen)，能使肉質更滑嫩(nen)