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孜然羊肉的做法 孜然羊肉怎么做好吃

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導語:孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然,配以各種佐料制成。羊肉肉質細嫩,易消化,蛋白質含量高,孜然具有理氣開胃,驅風止痛的功效。下面小編給大家帶來孜然羊肉的做法,包括所需要的烹制時間、食材、烹制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
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孜然羊肉的做法:
【主料】羊肉500克
【輔料】白芝麻1撮
【調料】色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、水淀粉適量、孜然適量

步驟:
1.羊肉洗凈后切成片;
2.加點鹽.料酒.濕淀粉腌制半小時左右;
3.鍋內注油燒熱,放入蒜末和孜然粒爆香;
4.放入羊肉煸炒至變色;
5.少加點醬油調味;
6.放入孜然粉炒勻,最后撒點蔥花和熟芝麻即可出鍋;

烹飪技巧:
1.做這個菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉,那里的肉質細嫩,適合炒著吃;
2.用料酒和濕淀粉腌制羊肉,肉質會更嫩,也有的菜譜用雞蛋清來腌制,我覺得用雞蛋清腌制的炒出來稍顯墨跡,所以還是喜歡用濕淀粉;
3.孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料,但是兩者的口感不一樣,特別是加入孜然粒后,羊肉吃起來味道會非常香濃,比單獨用一種味道要好的多;
4.喜歡吃辣的還可以放點辣椒;
5.煸炒羊肉的時候要大火快炒,否則口感會變老;
6.也可以將羊肉煸炒至一點湯汁都沒有,就是焦巴巴的樣子,那樣會有一種烤羊肉串的味道,也很香。我兒子牙不好,所以我一般還是炒變色就出鍋,這樣的羊肉吃起來很嫩;
7.羊肉跟香菜也很搭,最后加點香菜就更好了。
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