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創立于1848年，杭幫菜肴行業知名品牌，地理環境優越，素以“佳肴與美景共餐”而享譽世界，旗下西湖醋魚、宋嫂魚羹、蜜汁火方等菜肴頗受消費者青睞

杭州(zhou)樓(lou)外樓(lou)菜館是一家名聞中(zhong)外、有160年歷史的名餐館。它(ta)坐落(luo)在(zai)美麗(li)西湖的孤(gu)山腳下(xia)。

樓(lou)(lou)(lou)外樓(lou)(lou)(lou)創(chuang)(chuang)建于公元1848年(nian)（清道光(guang)二十八年(nian)）。它的(de)創(chuang)(chuang)始人(ren)叫(jiao)洪瑞堂(tang)，是一位從紹興來杭謀生的(de)落第文人(ren)。他從南宋(song)詩(shi)人(ren)林升的(de)詩(shi)中取(qu)了三個(ge)字，把自己(ji)的(de)小店取(qu)名為“樓(lou)(lou)(lou)外樓(lou)(lou)(lou)”。

起初的(de)(de)樓外樓 “僅是(shi)(shi)一處平房(fang)”，是(shi)(shi)一個很不起眼的(de)(de)湖(hu)(hu)畔小店(dian)(dian)。但由于(yu)店(dian)(dian)主人善于(yu)經(jing)營，又烹制得一手(shou)以(yi)湖(hu)(hu)鮮為主的(de)(de)好菜(cai)，特(te)別是(shi)(shi)他很重視(shi)與(yu)文人交往，生(sheng)意日益興(xing)隆，名(ming)聲(sheng)逐漸遠(yuan)播。

1926年，已頗有(you)財力(li)的洪氏傳人洪順森對樓(lou)外(wai)樓(lou)作了翻造擴建(jian)，將一(yi)樓(lou)一(yi)底(di)兩層樓(lou)改建(jian)成(cheng)有(you)屋頂(ding)平臺的“三層洋樓(lou)”，內(nei)裝(zhuang)電扇、電話，成(cheng)為(wei)當時杭州頗有(you)現代氣息的酒(jiu)家，使(shi)其生(sheng)意更為(wei)興(xing)隆。

1949年(nian)5月，杭(hang)州解放，樓(lou)外(wai)樓(lou)迎來了(le)新的(de)發展期，但至1952年(nian)下半年(nian)，也還只有(you)員工(gong)14人。1955年(nian)，樓(lou)外(wai)樓(lou)申請公私合(he)營被批準，使這家百家老店改變了(le)私人小店的(de)性(xing)質(zhi)。公私合(he)營后的(de)樓(lou)外(wai)樓(lou)得到了(le)政(zheng)府和政(zheng)策的(de)大力扶持，各方面的(de)工(gong)作都大有(you)起色，特別是在(zai)恢復名菜(cai)特色上，更是成(cheng)績斐然。1956年(nian)，省人民政(zheng)府認定杭(hang)州名菜(cai)36只，其中有(you)10只就是樓(lou)外(wai)樓(lou)提供(gong)的(de)。這10只名菜(cai)就是：西湖(hu)醋魚、排(pai)面、叫(jiao)化(hua)童雞、油爆蝦、干(gan)炸響鈴(ling)、番茄鍋巴(ba)、火(huo)(huo)腿(tui)蠶豆、火(huo)(huo)踵神仙鴨、魚頭湯(tang)、西湖(hu)莼菜(cai)湯(tang)。

1980年，樓外樓被列入杭州(zhou)市(shi)體制改革試(shi)點(dian)單位；1983年實行了承包(bao)；1984年民主選舉經理；1999年9月(yue)，進行了由(you)全(quan)民所有(you)(you)制改制成(cheng)國有(you)(you)法人(ren)和企業職工共同(tong)持(chi)股(gu)的(de)(de)多元投(tou)資主體的(de)(de)實業有(you)(you)限公司(si)。這是百年老店(dian)在(zai)體制上(shang)的(de)(de)創新。

從(cong)上(shang)個(ge)世紀90年代(dai)中期開始，杭州加快了西(xi)湖(hu)(hu)整治步伐，使整個(ge)湖(hu)(hu)區(qu)的(de)面貌(mao)煥然(ran)(ran)一新。樓外(wai)(wai)樓也先(xian)后(hou)六次，分別對各個(ge)餐廳、包(bao)廂以(yi)及大堂(tang)門面進行再(zai)上(shang)層(ceng)樓的(de)大裝修。經(jing)過(guo)這番裝修，樓外(wai)(wai)樓從(cong)外(wai)(wai)到里，從(cong)整體布局到細部結(jie)構都更好地體現了西(xi)湖(hu)(hu)的(de)歷(li)史、地域的(de)文化(hua)內(nei)涵，使人在此享受(shou)到美食(shi)美景(jing)的(de)同時(shi)，又(you)能(neng)自然(ran)(ran)地感受(shou)到濃濃的(de)文化(hua)氛(fen)圍和情調。

在這番裝修中，樓外樓請東陽木雕大師陸光正為他(ta)們設計(ji)創作了一幀大型壁(bi)雕：《東坡(po)浚湖圖》。這幀壁(bi)雕有50平方米(mi)畫(hua)面，85個(ge)人(ren)物，5個(ge)連成一氣的五個(ge)場景，真實(shi)生動地記錄(lu)和反映(ying)了九百(bai)多年前(qian)蘇東坡(po)率眾浚西湖筑(zhu)蘇堤(di)架六橋(qiao)的全過(guo)程(cheng)。